Avec la saison des fêtes qui semble différente pour de nombreuses personnes à travers le pays cette année, les membres du Bravo Excellent chef la famille offre ses meilleurs conseils pour préparer un repas spécial en toute simplicité. Comme Sheldon Simeon l'a noté par e-mail, “cuisiner un plat complet peut être intimidant”, mais avec les conseils éprouvés des anciens Sheldon, Jamie Lynch, Tanya Holland, Carla Hall, Kevin Gillespie, Justin Sutherland et le juge en chef Tom Colicchio, tout le monde peut préparer un repas de vacances parfait – avec des ingrédients que vous avez probablement déjà à la maison.

Remplissez votre réfrigérateur et votre garde-manger d'ingrédients de base

Justin, qui a participé à la saison 16, recommande de garder à la maison des «aliments de base» tels que des «œufs, des pommes de terre et des pâtes sèches» parce que «lorsque vous avez de bonnes bases, vous pouvez faire du jazz avec des trucs comme ça».

Exprimant des sentiments similaires, Jamie, concurrent des saisons 14 et 17, a suggéré d'avoir “de l'huile d'olive de haute qualité (pressée à froid), des tonnes d'œufs et de la farine 00”, expliquant: “Vous devez vous assurer de pouvoir préparer ces pâtes fraîches, vous savez? Si vous” J'ai des œufs et de la farine, tu es bon. “

Au cas où vous n'êtes pas déjà convaincu, Tanya recommande également d'avoir des œufs et de la farine à la maison en plus du lait et du beurre, qui, comme elle l'a expliqué par e-mail, sont des «ingrédients pour les popovers».

“Si simple”, a écrit le concurrent de la saison 15. “Et tellement impressionnant d'offrir des apéritifs chauds qui (sont) plus cosy pendant les mois d'hiver.”

Garder votre maison approvisionnée en produits essentiels qui ajoutent de la saveur est crucial pour réussir un repas de vacances (ou tout autre), ont expliqué Sheldon et Kevin. “Rien n'est pire que la nourriture sous-assaisonnée”, a écrit Sheldon, dont le prochain livre, Cuisinier Real Hawai'i, est maintenant disponible en précommande. “Terminez vos plats avec une pincée de sel de Maldon. Les cristaux de sel rustiques vous donnent une touche de saveur pendant que vous appréciez votre repas.”

“En dehors de vos assaisonnements de base comme le sel et le poivre, l'huile et le vinaigre, les meilleures choses à avoir sont une boîte / une boîte de bouillon de poulet et de la pâte à pain à la levure congelée” a écrit Kevin, qui a participé à la saison 6. “Parfois, vous ne pouvez pas faites les vôtres et ces articles sont rapides et faciles. “

Prenez une longueur d'avance sur la cuisine

En règle générale, préparer les éléments de menu possibles avant les vacances peut soulager une grande partie du stress quotidien. «Faites la plupart de la cuisine à l'avance et mettez la touche finale (le jour des vacances)», a écrit Jamie. “Vous pouvez passer plus de temps à célébrer et moins de temps à vous occuper du repas!”

De plus, Kevin a noté que ramasser quelques articles faciles à l'épicerie avant un repas spécial peut aider à permettre des temps de cuisson plus longs que prévu plus tard dans la journée. «J'ai toujours une sorte d'apéritif sous la main pour déterminer si le repas prend plus de temps que prévu», écrit-il. “Certains fromages à pâte molle, charcuterie, (et) pâté sont parfaits pour cela.”

Vous avez un moment libre dans les semaines précédant les vacances? Faites des «rouleaux de craquelins au fromage maison que vous pouvez mettre au congélateur et retirer au besoin», suggéra Tanya.

Utilisez toute votre surface de cuisson

«Pensez à l’équipement de votre cuisine lorsque vous composez votre menu», a écrit Kevin. “Par exemple, ne créez pas un menu où tous les plats doivent aller au four si vous n'avez qu'un seul four! Vous vous retrouverez avec des plats trop cuits et des plats froids. Pensez au nombre de brûleurs, à l'espace de votre four, le gril, le four grille-pain, et décidez comment vous pouvez utiliser chacun d'eux pour que tout soit prêt en même temps. “

Donnez une touche unique aux classiques des fêtes

Pour Tanya, un simple ajout aux plats classiques des fêtes peut aller très loin. «J'aime ajouter du zeste d'agrumes aux choux de Bruxelles, à la relish aux canneberges et à la volaille rôtie», écrit-elle.

Alors que Sheldon a déclaré: «La côte de bœuf est mon plat de vacances préféré», le concurrent des saisons 10 et 14 a également déclaré qu'en ce qui concerne les repas de vacances, «J'aime toujours m'inspirer d'autres cultures, comme frotter la dinde dans la harissa tunisienne. ou badigeonner la longe de porc dans la taré japonaise. “

Pour ceux qui préfèrent un repas des fêtes à base de poisson, Tom a récemment partagé sa recette de Seafood Cioppino. Tom apporte sa propre touche au ragoût en utilisant un pot de sauce épicée de The Jersey Tomato Co, où il est un partenaire de capital, un ambassadeur de la marque et un consultant culinaire.

En parlant de la préparation des repas de Thanksgiving le mois dernier, Carla a déclaré qu'elle changeait de méthode de cuisine cette année. «Je fais de l'agneau, que j'ai déjà essayé dans la friteuse à air. Je l'ai mariné, rôti, mis dans la friteuse à air», dit-elle. “Nous faisons un repas très similaire pour Noël, mais parfois nous changerons la viande et les légumes rôtis. Je pense que cette année je ferai de petites tomates et pommes de terre rôties avec de l'agneau et du romarin et beaucoup d'ail.”

Externaliser des parties du repas

“Qu'il s'agisse d'avoir des accompagnements, des protéines et des desserts, c'est beaucoup à assumer”, a écrit Sheldon. “Des trousses de repas gastronomiques des Fêtes magnifiquement préparées par vos restaurants préférés (sont) maintenant une chose! Choisissez de faire un plat, puis obtenez le reste de la tartinade d'un restaurant. Il n'y a pas de honte à cela. C'est gagnant-gagnant pour vous et le restaurant.”

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