Joyeux 2021 à tous. Comme la plupart d'entre nous, nous avons décidé de manger plus sainement et nous faisons de notre mieux… aussi longtemps que nous pouvons y faire face. Manger sainement n'a pas à être ennuyeux et sans saveur. Absolument pas. Cette recette ne manque pas du tout de saveur. Même le riz, qui est généralement aussi ennuyeux que possible, est savoureux ici. Je relève le défi de vous donner une recette qui vous donne vraiment envie de manger sainement! Assez d’accumulation, faisons la cuisine!

Ingrédients:

Pour le thon

  • 1 steak de thon ahi de 4-6 oz
  • Jus de 4 oranges (vous pouvez utiliser du JO ordinaire pour cela, donc environ une ½ tasse)
  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
  • 2 cuillères à café de ponzu
  • 1 cuillère à café d'huile de sésame
  • 1 cuillère à café de miel

Pour le riz:

  • ½ tasse de riz brun
  • 1 ¼ tasse de bouillon de poulet ou de légumes
  • Zeste de 2 limes
  • Jus de 2 limes
  • ½ bouquet de coriandre hachée
  • ½ oignon, émincé
  • 2 gousses d'ail émincées
  • Sel poivre
  • Huile de canola ou de pépins de raisin

Tout d’abord, nous devons faire la marinade pour le thon. Pressez ce jus des oranges (ou versez-le hors de votre carton). Râpez le gingembre avec un microplane. Râpez-en beaucoup aussi. Ajoutez le ponzu, l'huile de sésame et le miel. Ponzu est juste de la sauce soja avec une saveur d'agrumes. Vous pouvez utiliser de la sauce soja ordinaire ici si vous n’avez pas de ponzu. Je mets le tout dans un contenant de charcuterie, puis je mets un couvercle dessus et je le secoue pour le mélanger. Évite d'avoir à laver un fouet. Moins j'ai de plats à faire, mieux c'est, et c'est un peu d'exercice supplémentaire. Nous essayons d'être en meilleure santé pour la nouvelle année après tout! Déposez le steak de thon et laissez mariner au maximum 30 minutes. Plusieurs raisons à cela. Un: l'acide du JO le fera cuire si vous le conservez trop longtemps. C’est de mauvaises nouvelles. Deuxièmement: la marinade va également devenir un glaçage pour que vous n'ayez pas à donner trop de saveur au thon. Il s'agit d'une marinade plus au niveau de la surface.

Pendant que cela fonctionne comme sa magie, mettons ce riz en marche. Hachez vos oignons et votre ail. Mettez une casserole sur feu moyen. Quand il fait chaud, ajoutez l'huile. Ajouter les oignons et cuire 5 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter l'ail et cuire environ une minute, peut-être moins. Lorsque vous sentez l'ail, ajoutez le riz. Faites cuire cela avec les oignons et l'ail pendant quelques minutes, jusqu'à ce que vous voyiez le riz devenir un peu translucide. Quand il y arrive, ajoutez votre crosse et faites chauffer l'enfer. Laissez bouillir. Quand c'est le cas, couvrez-le, laissez tomber la chaleur comme si vous faisiez votre propre morceau de dubstep et laissez-le aller pendant 45 minutes. TOUTEFOIS, vérifiez-le autour de la marque des 30 minutes. Parfois, de plus petites quantités de riz prennent moins de temps à cuire. Aussi avec le riz brun, c'est généralement un rapport liquide / riz de 2 ½ pour 1 contrairement au riz blanc, donc ce n'était pas une faute de frappe ci-dessus. Retirez également le thon de la marinade à 30 minutes.

Pendant la cuisson du riz, zester et presser vos limes et hacher votre coriandre. Lorsque le riz est cuit, ajoutez votre jus et zeste de citron vert ainsi que la coriandre. Mélanger et couvrir et laisser reposer un peu. Ce ne sera pas si long, alors ne vous inquiétez pas.

Maintenant pour le thon. Écoute, je sais que le thon peut coûter cher… mais ce n’est pas obligatoire. Une certaine épicerie allemande de Middletown vend des sacs de 3 steaks de thon Ahi surgelés de qualité sushi pour 6 $. Bien qu'il soit idéal de le faire frais dans un magasin de fruits de mer local, cette option fonctionne bien. Maintenant, faisons cuire le poisson. Si vous le pouvez, allez le chercher sur un marché de fruits de mer local. Cela va aller vite.

Vous devez faire attention à ne pas trop cuire cela. Le timing est primordial, et être même légèrement décalé entraînera un thon trop cuit. Mettez une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Quand il est chaud, ajoutez une cuillère à soupe d'huile de votre choix, sauf l'olive. Cela brûlera et sera dégoûtant. Le canola, les pépins de raisin, la noix de coco sont de bonnes options. Tout ce qui a un point de fumée élevé. Lorsque l'huile est chaude, mettez le thon et faites cuire exactement 1 minute. Lorsque ces 60 secondes sont terminées, et je veux dire exactement 60 secondes, retournez-la. 30 secondes après le début de la cuisson du deuxième côté, versez un bouquet de cette marinade dans la poêle. 30 secondes plus tard, retirez le thon. Laisser la marinade réduire un peu plus jusqu'à ce qu'elle prenne une consistance semblable à celle d'un sirop léger. Comment vérifiez-vous cela? Prenez votre cuillère en bois, passez-la dans la casserole à travers la sauce. S'il laisse une queue et ne se rassemble pas immédiatement, vous êtes bon. Assurez-vous également de ne pas brûler cela. Le JO et le miel vont caraméliser. Verser sur le thon, trancher (ou trancher puis verser votre appel), servir avec le riz, et le tour est joué! Thon ahi à l'orange, au sésame et au gingembre avec riz à la coriandre et à la lime. Un repas sain et délicieux pour bien commencer votre nouvelle année!

Rendez-vous en février!


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