C'était un peu triste saison des vacances. J'ai partagé Thanksgiving avec mes voisins. Ce sont les seules personnes qui ont été invitées dans mon condo pendant la pandémie, à part ma fille, la physiothérapeute, les infirmières visiteuses ou à quelques minutes d'amis.

J'ai allumé les bougies de ma menorah chacun des huit jours de vacances, et Sue, Bob et moi avons décidé de ne pas passer le dîner de Noël ensemble.

Je n’ai pas fait beaucoup de biscuits non plus. Au début de décembre, j'ai fait des ragoûts et des sauces pour pâtes (marinara, vodka rose et un marathon de bolognaise). En fait, je fais le dernier dans un chaudron de la taille d'un pot que les cannibales pourraient choisir.

Mais la bolognaise est maintenant réduite à un récipient en plastique de trois quarts dans le congélateur, alors au moment où j'écris cela, un autre lot de bolognaise cuit en bas: les oignons, l'ail et les carottes et le porc et le bœuf sont dans une bouteille de pinot gris.

Dans 30 minutes, il se sera un peu évaporé, le lait sera ajouté, puis environ 200 onces de tomates et la pâte de tomates mijotera pendant environ deux heures.

J'ai cependant fait de la pâtisserie. J'ai trouvé une nouvelle recette de scones, qui était un peu plus amusante que la recette que j'utilisais depuis des décennies. Avec ce nouveau, j'utilise mes mains pour incorporer le beurre dans le mélange de farine, percer un puits dans la pâte et ajouter de la crème épaisse. Je mélange aussi cette pâte avec mes mains.

L'auteur dit qu'elle aime le «cragging» des scones au lieu de rouler la pâte et d'utiliser un emporte-pièce pour les rendre tous nets. J'ai fait cette recette trois fois: une fois avec des pacanes hachées, une fois avec de la pâte d'amande et une fois avec de minuscules chips de cannelle. C'est amusant et facile, et les scones peuvent aussi être congelés.

Scones aux fruits ou aux noix

Adapté de «The Fearless Baker» d'Erin Jeanne McDowell (Houghton Mifflin Harcourt, Boston New York, 2017)

Donne environ 18 scones

3 tasses de farine tout usage

2/3 tasse de sucre granulé

1 cuillère à soupe de levure chimique

½ cuillère à café de sel de mer fin

10 cuillères à soupe de beurre non salé froid coupé en cubes de ½ pouce

2 à 2½ tasses de fruits et / ou de noix

1 tasse de crème épaisse

Lavage d'œuf (1 œuf battu avec 1 cuillère à soupe d'eau et une petite pincée de sel)

Sucre à saupoudrer

Préchauffer le four à 400 degrés avec des grilles dans les deux tiers supérieur et inférieur. Tapisser deux demi-plaques de papier sulfurisé ou de Silpat.

Dans un grand bol, fouetter les ingrédients secs ensemble. Ajouter le beurre et mélanger aux cubes avec la farine; couper le beurre en mélange de farine en les frottant entre l'index et les pouces jusqu'à ce qu'ils aient la grosseur de pois ou de moitiés de noix. Ajouter les fruits et / ou les noix et mélanger doucement pour combiner.

Faites un puits au milieu et versez la crème. Mélanger le mélange avec les doigts pour combiner; puis pétrissez doucement pour vous assurer que tout est uniformément humidifié.

Versez ¼ po de pâte sur les plaques de cuisson préparées. J'ai utilisé mes mains pour faire cela, en laissant 1½ pouces d'écart. Badigeonner le dessus de pâte d'oeuf et saupoudrer de sucre.

Cuire les scones, en changeant les feuilles d'avant en arrière et de haut en bas à mi-chemin, pendant 20 à 22 minutes, jusqu'à ce que le dessus et les bords soient dorés.

Les scones peuvent être servis chauds ou à température ambiante. Ils peuvent également être passés au micro-ondes pendant 10 à 15 secondes.

Sur le côté

Je suis un très bon pilote. Je n'ai plus à porter de lunettes pour conduire (merci la chirurgie de la cataracte) et ma vision périphérique n'a jamais été un problème. Je peux regarder droit devant moi et toujours remarquer un magasin de beignets même avec une vision inférieure à 20/20.

C'est le cas de Whitney Donut et Sandwicherie à Hamden. Quand je visite mon chirurgien orthopédiste (peut-être pas trop souvent, merci pour mes nouvelles hanches Dr Minotti), je m'arrête pour une demi-douzaine des meilleurs beignets du monde. Après mon rendez-vous postopératoire, j'en ai acheté une demi-douzaine (6,50 $), y compris mon préféré: un beignet au chocolat avec noix de coco grillée. Quand je les ai ramenés à la maison, je les ai mis dans une grande assiette (les beignets sont gros) et les ai recouverts d'une pellicule plastique. J'ai mangé le dernier une semaine plus tard. J'ai un rendez-vous dans six mois; peut-être que j'essaierai aussi un sandwich.

Whitney Donuts et Sandwicherie
2574, avenue Whitney, Hamden
(203) 248-9095

Lee White vit à Groton. Elle peut être jointe à leeawhite@aol.com.




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