Cela peut être la vieillesse, le COVID-19, la rééducation avec ma nouvelle hanche ou rien du tout. Mais c'est comme si ma merveilleuse fille était ici pendant deux jours au lieu de deux semaines. En tout cas, ma nouvelle hanche est parfaite. Ma hanche m'a donné une nouvelle vie. J'étais sur ma marchette pendant quelques jours, sur ma canne la semaine suivante et je conduisais le troisième.

Thanksgiving était aussi parfait que ces vacances peuvent être sans aucun des membres de ma famille ensemble. Mes voisins d'à côté et moi avons partagé un repas traditionnel et, pour une raison quelconque, tout avait meilleur goût qu'à d'autres moments. Et, bien sûr, il y avait les sandwichs. J'aurais aimé ne pas avoir jeté la farce par erreur.

Ma plus longue route était à Madison, pour voir mes doux amis Lisa et Eric et leur chien Lucy. Nous avons mangé dehors par une belle journée et quand il faisait un peu plus frais, Eric a branché une lampe chauffante. Nous avons mangé la quiche de Lisa, des pommes de terre rôties saupoudrées d'huile de truffe et une salade verte et brillante dont je ne pouvais pas me lasser. Lisa dit que c'est un balsamique blanc qu'elle obtient de Fairway. La connaissant, une bouteille sera bientôt dans ma boîte aux lettres.

Maintenant, le reste des vacances est presque arrivé. En fait, Hanoukka est le 10 décembre et il est temps pour les latkes. Voici une recette que j'utilise depuis des années. La recette demande l'utilisation d'une râpe à main pour les pommes de terre et les oignons, mais j'utilise un robot culinaire. La seule partie difficile est d'essorer l'eau de pomme de terre et d'oignon, mais c'est une petite question quand vous pouvez les manger.

Et, en passant, les latkes pourraient être pour n'importe quelle fête, ou pas de vacances elle-même, surtout si vous ajoutez ces garnitures du nouveau magazine alimentaire: pastrami, choucroute chaude et moutarde épicée; salade aux œufs avec ciboulette hachée, aneth et œufs de saumon; houmous, olives Kalamata hachées et persil haché; fenouil et jus de citron finement tranchés; la ricotta, une pincée de poivre de Cayenne et du miel; gravlax et crème fraîche; ou haricots frits chauds, jalapenos râpés et marinés, crème sure et oignons verts émincés.

Chez nous, nous les servons avec deux grands bols de compote de pommes et de crème sure. Mes parents m'ont dit que le fait que les gens mangent des latkes avec de la compote de pommes ou de la crème sure dépend du fait que leurs ancêtres soient issus du (plus riche) germano-espagnol-autrichien (compote de pomme) ou des parents polonais ou russes moins classe (crème sure). Les miens proviennent de parents moins classe, mais j'aime et je sers les deux.

Latkes

Pour 8 à 10 personnes

6 à 8 grosses pommes de terre rousses

1 oignon moyen

2 gros œufs

1/4 tasse de farine ou de farine de matzoh

1 cuillère à café de levure chimique

huile végétale

sel et poivre au goût

Épluchez les pommes de terre et les oignons. Coupez-les en morceaux qui alimenteront le tube d'alimentation du robot culinaire. Avec le disque à râper, râper les pommes de terre et les oignons dans un robot culinaire. Placez les pommes de terre râpées et les oignons dans une passoire et poussez le maximum de liquide. Ensuite (voici la partie la plus difficile), mettez les pommes de terre râpées et l'oignon dans un torchon propre et pressez, pressez et pressez.

Mettez les pommes de terre et les oignons pressés dans un bol. Mélanger les œufs, la farine ou la farine de matzoh et la levure chimique dans les pommes de terre et les oignons. Ajoutez du sel et du poivre.

Chauffer environ un pouce d'huile dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit assez chaude. Déposer des cuillères à soupe de mélange dans la poêle et faire frire en retournant une fois. (J'aplatis parfois un peu les crêpes.) Égouttez-les sur du papier absorbant.

Vous pouvez garder les crêpes au chaud dans un four à 250 degrés jusqu'au moment de servir, mais je trouve que les gens veulent les manger dès qu'elles sortent de la poêle et égouttées.

Sur le côté

J'ai fini le dernier des tranches de dinde de Thanksgiving en sandwich au seigle avec tomates, laitue et mayonnaise. Alors que je finissais le dernier de mon déjeuner, j'étais un peu triste que les tomates fraîches et locales ne se transforment jamais vraiment en un sandwich parfait pour les oiseaux.

Étonnamment, cependant, les tomates que j'ai achetées au supermarché, alors qu'elles avaient l'air un peu pâles et petites, étaient en fait juteuses et, dois-je le dire, vraiment bonnes. J'ai regardé le carton enveloppé de cellophane et j'ai vu qu'il s'appelait Tasti-Lee (aucun lien avec moi, bien sûr). Ils sont distribués par Flavour 1st Growers and Packers à Mills River, N.C. Je les ai achetés parce que j'en ai poussé un, cela a donné un peu, mais je ne m'attendais pas à ce qu'ils soient bons. Maintenant, nous espérons simplement pouvoir continuer à les trouver.

Lee White vit à Groton. Elle peut être jointe à leeawhite@aol.com.




Vous pourriez également aimer

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *