Recettes cuisine

SC victimes de COVID ne seront pas là pour préparer les plats de vacances préférés, mais ont laissé des recettes derrière | Raskin autour


Peu importe le nombre de gâteaux au caramel, de biscuits tourbillonnants, de barres de brownie ou de puddings au buffet de la maison de Carey Lynch. Lynch savait que personne à sa réunion de famille ne pouvait marcher sur la ligne des bonbons sans prendre au moins un morceau de sa tarte au beurre de cacahuète, ne laissant que des miettes de biscuits Graham pour que ses jeunes petites-filles puissent se battre.

Cela ne convenait pas à Lynch, un croyant de toujours en la bonté du sucre. Tandis que les adultes ramassaient leurs assiettes, Lynch tira les filles sur le côté et murmura qu’elle avait préparé une autre tarte juste pour eux deux. Il était caché sous la table.

Une tarte de sauvegarde dissimulée est la quintessence de la nourriture réconfortante. Un plat familier et simple qui arrive à un moment d'inquiétude pour dissiper toutes les inquiétudes. Certains articles ont tendance à être contrôlés par le nom dans les discussions sur les aliments réconfortants, mais la catégorie est extrêmement personnelle. Les plantains frits avec du fromage, du riz sucré à la cannelle et des toasts brûlés comptent tous. L’idée que chacun a de la nourriture réconfortante est un peu différente.

Ce qui est pareil pour la plupart des gens à la fin de 2020, c'est à quel point ils ont besoin de leurs aliments réconfortants maintenant. Une étude nationale commandée cet été par un fabricant de bâtonnets de mozzarella de l’île de Saint-Simon a révélé que les Américains mangent des plats réconfortants cinq fois par semaine. EatingWell a récemment rapporté que les utilisateurs de la base de données de recettes du magazine ont adopté le terme de recherche “tout comme grand-mère”.

Pendant la saison des fêtes, ces envies peuvent généralement être mises hors ligne. Les grands-mères, les grands-pères et d'autres cuisiniers à la maison très appréciés passent le mois de décembre à s'activer dans la cuisine, à préparer les plats préférés de leurs amis et de leurs proches pour apaiser l'âme.

Cette année, cependant, le pays a perdu plus de 300 000 personnes à cause du coronavirus, dont plus de 4 700 habitants de la Caroline du Sud, dont beaucoup avaient plus de 50 ans. Ils ne seront pas là pour préparer des aliments réconfortants pour leurs familles.

Lynch est décédée du COVID-19 le 16 octobre. Son arrière-petite-fille préparera sa tarte au beurre de cacahuète pour Noël, en utilisant la recette qu'elle garde farouchement depuis qu'elle en a hérité en tant que lycéenne.

«Il y a certaines recettes qui deviennent importantes pour les familles», a expliqué Eve Slaughter, qui pendant des années a essayé de convaincre sa nièce de partager la recette de tarte avec des amis qui l'ont demandé. “Mais ce Noël, ça va avoir un tout nouveau sens, c'est sûr.”

La recette suit, ainsi que les recettes de vacances de trois autres Caroliniens du Sud décédés du coronavirus. Chacun reflète une vie et, leurs contributeurs le savent, une expression d'amour pour ceux qui y vivent.






Ed Bengivenga

Ed Bengivenga est décédé le 20 août après avoir été testé positif au COVID. À condition de


Edward Bengivenga, Rock Hill

La première fois que Kristy Bengivenga a essayé d'embrasser son futur mari, il a détourné la tête.

«C'était un bricoleur de métier, donc pour mon anniversaire, il allait refaire mes armoires», a déclaré Bengivenga à propos de l'homme qui n'était alors que son ami d'église. Alors qu'il travaillait dans sa cuisine, au milieu de trois douzaines de portes d'armoires détachées qui n'avaient plus de leurs gonds depuis près d'un an, elle se dit: «Si je ne saute pas sur cet homme…»

Même si Edward Bengivenga a rejeté son avance initiale, les deux se sont mariés plus tard cette année-là. Leur fils est né en 2010; Bengivenga avait trois filles d'un précédent mariage.

Kristy Bengivenga aime appeler son défunt mari le rock de la famille.

«Nos rôles étaient un peu inversés», dit-elle. «Il faisait la cuisine et le ménage et je travaillais. C'était un dur à cuire de 6 pieds et 350 livres, donc on ne sait jamais.

Edward Bengivenga n'a pas lu les recettes des autres et n'a pas écrit les siennes. Pourtant, il pouvait assembler une lasagne pour enchanter ses petites-filles et insistait chaque année pour préparer leurs repas de fêtes. Kristy Bengivenga faisait parfois des chips dans un plat d'accompagnement de carottes ou de tarte aux pommes du commerce, mais son mari préparait la dinde, la farce, les rigatoni et la tarte à la citrouille.

Il y avait toujours assez de nourriture pour garder les gens à table. «Il adorait que la famille soit à la maison», a déclaré Bengivenga.

Bengivenga lui-même était «à peu près casanier», il était donc surprenant qu'il ait montré des symptômes de coronavirus le lendemain de l'anniversaire de son fils cet été. Kristy Bengivenga soupçonne qu'il a contracté le virus lors de voyages dans un magasin de rénovation domiciliaire: perpétuellement désireux d'être utile, il rénovait la salle de bain de sa mère avant d'être hospitalisé.

Edward Bengivenga est mort du COVID-19 le 1er août. Il avait 55 ans.






Alice Warren

Alice Warren est décédée le 24 octobre après un diagnostic de COVID. À condition de


Alice E.M. Warren, Charleston

Pendant au moins quelques années dans le centre-ville de Charleston, il aurait été plus facile de compter les personnes qui n’avaient jamais goûté à la cuisine d’Alice Warren que celles qui connaissaient son riz rouge et son poulet frit par cœur. Entre 1969 et 2003, elle a travaillé à The Ladson House, Alice’s Restaurant et Alice’s Fine Foods, nourrissant à peu près tout le monde en ville.

«Elle a appris en faisant», a déclaré l’ancienne collègue Martha Lou Gadsden, qui a ensuite ouvert la cuisine de Martha Lou, au Post and Courier. «Elle est partie de zéro et elle a travaillé dur.»

Pourtant, en ce qui concerne la pâtisserie des Fêtes, elle a préféré laisser le fils de son ami Antwan Smalls s'en occuper.

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Smalls en 2014 a ouvert My Three Sons à North Charleston, le site de la dernière affectation de restaurant de Warren. Des problèmes de santé l'ont forcée à sortir de la cuisine, bien que les membres de la communauté aient parfois demandé de petits services de restauration.

«Même jusqu'au moment où elle ne pouvait plus le faire, ils réclamaient encore de petites choses qu'elle pouvait réparer depuis chez elle; le riz rouge principalement, le chou vert, les côtelettes de porc et le pain de maïs », a déclaré Marie Brown, une autre employée de Ladson House, au Post et au Courier.

Selon Smalls, la propre demande de Warren concernait son gâteau aux carottes à Noël. «Elle me complimentait toujours sur mes compétences en pâtisserie», dit-il.

Warren est décédée du COVID-19 le 24 octobre. Elle avait 74 ans.






Richard Proia avec son poulet marsala

Richard Proia avec son poulet marsala. À condition de


Richard Proia, Colombie

Richard Proia était un maniaque des règles. Pas les règles tacites favorisées par les rigides et les ficelés. Même si d'autres adultes obéissaient à une règle inventée selon laquelle vous ne devriez pas rouler encore et encore sur les mêmes montagnes russes de Coney Island, Proia n'était pas sur le point de l'accepter.

Les règles que Proia admirait étaient les règles écrites par les ligues, les commissions et les fédérations. Il connaissait tellement les règles du sport qu'il ne jouait pas qu'il était imbattable au jeu de société qu'il jouait, les bien nommés Rules of the Game. Pour le plaisir, il a arbitré le baseball récréatif.

Il l'aimait mieux que la comptabilité, ce qu'il faisait le jour, mais la fille de Proia dit que l'attrait des deux rôles était le même. Il aimait les systèmes soignés.

“Vers 2005, il a décidé au hasard” Je vais commencer à cuisiner “”, a déclaré Angelina Proia. «Il a acheté toutes les épices qu'il pouvait et a tout alphabétisé.

Tout de suite, Richard Proia a commencé à recréer des plats qu'il mangeait depuis son plus jeune âge à Rochester, NY Proia était l'un des 11 enfants, il avait donc un talent pour les plats conçus pour s'étirer, comme une casserole de pâtes qu'il surnommait «lasagnes folles »Et manicotti fait avec une version de la sauce rouge de sa mère. Il a fait du poulet Marsala, du poulet cacciatore et du ziti cuit au four. Angelina Proia se souvient des plats parce que son père aimait les raconter.

«L'une des choses qui m'a rendu fou, c'est qu'il voulait juste parler de la qualité de ce travail et de ce qu'il a fait pour que cela soit si bon», a-t-elle déclaré.

Proia et sa première femme ont divorcé en 2013. Lui et sa deuxième femme ont acheté une maison à Columbia, mais il était en voyage de printemps à Rochester quand il a commencé à se sentir d'une faiblesse déconcertante. En ces premiers jours de la pandémie, ni la famille de Proia ni les médecins n’ont fait pression pour un test. Quelques jours plus tard, il a été retrouvé en délire dans son appartement avec une fièvre de 103 degrés.

Proia est décédé du COVID-19 le 16 avril. Il avait 66 ans.






Carey Lucille Lynch

Cette photo de Carey Lucille Lynch a été prise en 1942. Sa sœur cadette, des décennies plus tard, se souvint de la robe, disant aux petites-filles de Lynch que Lynch “adoré porter de jolis vêtements.


Carey Lucille Garrett Lynch, Greenville

«Vous ne saviez jamais ce qu'elle allait dire», a déclaré Amy Howe à propos de sa grand-mère, dont la séquence indépendante du soleil ne s'est jamais atténuée.

Carey Lucille Garrett Lynch, l'un des 13 enfants nés d'un charpentier du Piémont, S.C. et de sa femme, a appris à nager à l'âge de 40 ans. Elle a commencé à conduire à peu près au même moment. À 90 ans, lorsqu'elle a déménagé à Pawley’s Island pour se rapprocher de son fils, elle a décidé qu'elle voulait s'appeler «Carey» après une vie connue sous le nom de Lucille.

Ce qui était constant chez Lynch, outre son affection pour sa famille, c'était son goût des sucreries.

«Maman (Cille) cuisinait tous les plats, mais elle avait vraiment des desserts incroyables», dit la sœur de Howe, Eve Slaughter. «Un dessert au chocolat décadent était une évidence: même le matin, lorsque vous passiez la nuit, vous aviez des céréales sucrées.

À Noël, en plus de donner des jouets à ses petites-filles, Lynch a offert à chacune d’entre elles un échantillon de Whitman. La boîte emblématique de bonbons était plus souvent échangée par les adultes amoureux ou en difficulté domestique, mais Lynch pensait que les filles méritaient les caramels et les sirops au nougat et aux cerises.

Pourtant, le cadeau qui comptait le plus pour eux était celui dont ils ne se souvenaient pas vraiment. Une couverture pour bébé matelassée et bordée de satin. Howe était jaune et Slaughter était vert. Ils ont emporté leurs couvertures avec eux au collège.

«Cela fait partie de nos vies», a déclaré Slaughter, ajoutant qu'ils ne confondaient jamais leurs couvertures avec de simples morceaux de tissu.

Après avoir été hospitalisée pour le coronavirus, Lynch a déclaré à Howe: «J'ai eu tellement d'amour dans ma vie parce que j'ai donné tellement d'amour.

Lynch est décédée du COVID-19 le 16 octobre. Elle avait 96 ans.




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