Le mont. Le Tam Racquet Club à Larkspur n'est peut-être pas le premier endroit auquel vous pensiez pour un repas méditerranéen biologique, mais La Meza Mediterranean Fusion Grill prépare maintenant un menu complet pour le ramassage et la livraison dans la cuisine récemment rénovée du club.

Le chef Johne Abraham est à l'origine d'un menu influencé par les recettes familiales, l'expérience professionnelle et les voyages à travers le monde.

«Je cuisine depuis l'âge de 8 ans avec ma mère à Jérusalem et j'ai travaillé dans plusieurs hôtels et restaurants au cours des 35 dernières années», a déclaré le résident de Greenbrae lors d'un récent appel téléphonique. «Mon menu est comme un voyage inspiré des voyages en Grèce, en France, en Italie, en Espagne, au Portugal et au Maroc, où j'ai été exposé à des combinaisons d'épices que je souhaite partager avec la communauté marin.

Le menu est divisé en entrées, salades, bols de riz, plateaux, wraps, hamburgers, frites et desserts. Commencez par le tzatziki maison et le pita grillé ou la soupe de riz au poulet au citron vert et à la menthe. Ajoutez du saumon sauvage, des crevettes, du kofta ou de l'agneau, du bœuf ou du poulet shawarma aux salades méditerranéennes, grecques et César. Il y a un hamburger à base d'agneau haché et d'épices, et un autre avec du saumon sauvage servi avec de l'aïoli au pesto. Les brochettes sont accompagnées de riz au safran, de sumac et de crème de sésame.

Les frites (classiques; ail, beurre, parmesan et persil mélangés; patate douce; et truffe) sont coupées manuellement; l'houmous et les falafels sont fraîchement préparés; les viandes sont hachées sur place; les pistaches sont hachées avec un mortier et un pilon pour le baklava; et le chocolat noir biologique est utilisé dans le tiramisu. La plupart des plats du menu ne contiennent pas plus de six ingrédients.

«J'ai voyagé partout aux États-Unis et j'ai très rarement vu de nouveaux gyroscopes», dit-il. «La plupart d'entre eux sont congelés, mais j'utilise mon propre gigot d'agneau et je le prépare sur commande.»

L'ancien menu du club composé de classiques américains et mexicains a été actualisé et reste disponible en plus des dernières offres. Consultez les deux sur lameza.com et appelez le 415-301-5367 pour passer des commandes à emporter de 11 h 30 à 20 h 30. tous les jours pour le ramassage au 1 Larkspur Plaza Drive. La livraison est disponible auprès de DoorDash et d'autres services de livraison.

«Si vous y mettez votre cœur et votre passion, les gens peuvent le ressentir», dit Abrahams. «Mangez sainement, soyez heureux et ressentez l'énergie des aliments.»

Plus de Super Duper

Avez-vous déjà eu envie d'un hamburger Super Duper d'origine locale et bio, des frites avec des trempettes maison ou un shake bio Straus Family Creamery, mais vous êtes à mi-chemin entre les emplacements de Mill Valley et de Novato? Ou peut-être avez-vous fait un voyage au comptoir du centre-ville de Corte Madera désirant un menu similaire et avez découvert le restaurant temporairement fermé en raison de la pandémie?

Il y a une solution. Super Duper Burgers et le restaurant mexicain Flores, tous deux faisant partie du groupe de restaurants Back of the House, se sont associés pour exploiter un Super Duper à partir de la cuisine Flores, portant le nombre d'emplacements Marin à trois.

Photo par Aubrie Pick

Super Duper Burgers a ouvert dans le restaurant Flores à Corte Madera.

Renseignez-vous sur Super Duper et commandez-le à l'entrée principale de Flores au 301 Corte Madera Town Center de midi à 20 h. tous les jours sur superduperburgers.com. La livraison est disponible via DoorDash et Caviar.

Classes de cuisine

Nous n’avons pas tous maîtrisé des compétences culinaires qui, avant la pandémie, semblaient hors de portée, mais maintenant que nous restons enfermés et que nous entrons dans les mois d’hiver plus sombres et plus froids, c’est le moment idéal pour des cours de cuisine virtuels.

Le chef Tony Adams, qui a fondé Mill Valley Pasta Co. pendant son congé en tant que directeur de l’école de cuisine de Cavallo Point, a de nombreux nouveaux cours de cuisine au programme de cette année.

Découvrez la facilité de faire une pâte à choux, une pâte à pâtisserie polyvalente, et de la transformer en gougères salées, profiteroles sucrées et gnocchi parisienne le 17 janvier. Le 22 janvier, transformez la farine, les œufs, l'huile d'olive et le sel en pâtes all'uovo et lui donner différentes formes. Un kit est offert qui comprend des ingrédients et des outils pour cette classe si acheté avant le 15 janvier.

Concentrez-vous sur les confiseries du matin le 23 janvier, lorsque Adams couvrira le granola et la confiture de fruits, et glanera de sa vaste expertise dans la fabrication de saucisses à la maison le 24 janvier. Terminez le mois avec Instant Pot osso buco le 26 janvier et gyoza avec garnitures le 27 janvier ou le 3 février.

Les participants reçoivent un paquet de recettes, une liste de courses et une liste d'équipement avant chaque cours d'une heure et demie. Les prix varient de 40 $ à 60 $ pour un participant solo, de 65 $ à 85 $ pour un couple ou de 80 $ à 110 $ pour un ménage de trois personnes ou plus.

Gracieuseté de New Revolution Media

Le chef Roberth Sundell enseigne le prochain événement du chef Fresh Starts le 4 février.

Le chef Adams, instructeur au Collège des arts culinaires Le Cordon Bleu d'Orlando pendant plus de cinq ans, où il a enseigné à plus de 4500 étudiants au cours de son mandat, a été nommé à deux reprises meilleur chef instructeur par le corps étudiant. En 2018, sa série de cinq plats privés interactifs sur le comptoir du chef a été répertoriée comme l'une des huit meilleures expériences de table de chef incontournables dans la région de la baie par Forbes Travel Guide.

Trouvez les détails des cours et achetez des produits fabriqués par Adams, y compris des pâtes artisanales biologiques de forme unique; kits de repas; épices et mélanges; confitures et conserves, sauces et condiments sur millvalleypasta.com.

Roberth Sundell, résident et chef de Petaluma, qui, avec sa femme, Andrea, possède le restaurant suédois familial Stockhome à Petaluma ainsi que le restaurant scandinave Pläj à San Francisco, temporairement fermé, est sur le pont du prochain événement Fresh Starts Chef à 5 heures. pm 4 février.

Réservez la date de son happy hour virtuel et de son menu bientôt annoncé. Les billets, 65 $, comprennent le dîner et le vin mousseux de Meadowcroft Wines à consommer tout en regardant la démonstration de cuisine en direct via Zoom. Achetez l'accès à bit.ly/FSchefevents ou en appelant le 415-382-3363, poste 243. Un e-mail de suivi fournira le lien et les recettes à télécharger. Tous les profits soutiennent les abris, le logement et la formation à Homeward Bound of Marin.

Leanne Battelle est rédactrice culinaire indépendante. Veuillez lui envoyer un e-mail à ij.lbattelle@gmail.com avec des nouvelles de la cuisine locale et des restaurants ou suivre la scène culinaire Marin sur instagram.com/therealdealmarin.




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