Soupe apaisante Sag Aloo, muffins au beurre d'arachide et aux bananes et pizza facile à l'épeautre avec harissa, mozzarella et basilic

Auteur: Jon JacobPublié il y a 41 minutes
Dernière mise à jour il y a 26 minutes

Tout au long du mois de janvier, Scala Radio offre des astuces et des conseils sur la façon de rester en bonne santé et heureux en 2021.

Et un bon endroit pour commencer avec un régime sain est sûrement la nourriture que nous mangeons.

Rejoignez Lorraine Pascale pour une série spéciale en quatre parties tous les dimanches de janvier à partir de 18 h, car elle combine des recettes réparatrices avec de la musique classique exaltante.

Les recettes du premier épisode peuvent être trouvées ci-dessous.

Soupe apaisante Sag Aloo de Lorraine Pascale

J'avais ça quand j'étais dehors et pour assister à des réunions l'autre jour et j'ai vraiment adoré. Ce n'est pas une recette traditionnelle et il est inhabituel d'avoir ce plat sous forme de soupe, mais je pense que cela fonctionne vraiment. Si vous voulez le préparer sous sa forme régulière comme plat d'accompagnement de légumes et non comme soupe, mettez juste assez de bouillon dans le plat pour que les pommes de terre cuisent et absorbent tout le liquide.

4 à 6 personnes

1 cuillère à soupe d'huile d'olive ½ cuillère à café de graines de moutarde

1 cuillère à café de cumin moulu

1 cuillère à café de coriandre moulue

1 cuillère à café de poudre de curcuma

1 gros oignon, haché très finement

Morceau de gingembre frais de 2 cm, pelé et haché très finement

2 gousses d'ail, hachées très finement

1 piment rouge, épépiné pour moins de chaleur si vous préférez, haché très finement

1 litre d'un bon bouillon de légumes liquide

1 grosse pomme de terre cireuse (environ 450 g), pelée et coupée en

1 cm de dés 2 tomates, grossièrement coupées en dés

125g de feuilles d'épinards

½ boîte de pois chiches, égouttés (facultatif)

Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu

Mettez l'huile dans une grande poêle à feu doux-moyen. Ajouter les graines de moutarde, le cumin, la coriandre et le curcuma et cuire quelques minutes ou jusqu'à ce que vous commenciez à sentir les arômes des épices. Ajouter l'oignon et le gingembre et cuire environ 10 minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Ajouter l'ail et le piment et cuire 1 minute de plus.

Versez progressivement le bouillon en grattant les morceaux collants du fond de la casserole au fur et à mesure. Incorporer la pomme de terre et la tomate. Porter à ébullition puis laisser mijoter environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Incorporer les épinards, poignées à la fois, jusqu'à ce qu'elles soient fanées. Ajouter les pois chiches pour les réchauffer, si vous en utilisez, puis assaisonner la soupe au goût et retirer du feu.

Versez dans des bols et servez.

Muffins au beurre d'arachide et aux bananes de Lorraine Pascale

Ceux-ci gèlent magnifiquement. Placez simplement les muffins refroidis sur un plateau et dans le congélateur, puis une fois qu'ils sont congelés, mettez-les dans un sac. Je le fais de cette façon pour que les muffins ne collent pas tous ensemble pendant la congélation.

Donne 12

300g de beurre de cacahuète croquant (utilisez-en un qui n'ajoute que du sel aux ingrédients, jamais du sucre)

200 ml de lait d'amande non sucré

100g d'avoine, plus 2 cuillères à soupe supplémentaires pour la garniture

75g de farine d'épeautre (le blé complet fonctionnera aussi)

2 grosses bananes mûres, pelées et grossièrement cassées en morceaux

6 dattes Medjool, dénoyautées

1 œuf fermier

1 cuillère à café de levure chimique ½

1 cuillère à café de cannelle moulue

Préchauffer le four à 180 ° C (ventilateur 160 ° C), 350 ° F, marque de gaz 4. Tapisser un moule à 12 trous de moules à muffins.

Mettez tous les ingrédients (à l'exception de l'avoine de garniture) dans un robot culinaire et mélangez pendant environ 30 secondes jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, pour donner une pâte assez lisse.

Répartir uniformément le mélange dans les 12 moules à muffins et saupoudrer d'avoine supplémentaire.

Cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'une brochette insérée au centre de l'un des muffins en ressorte propre.

Une fois cuit, sortir du four et laisser refroidir un peu avant de déguster.

Pizza à l'épeautre facile de Lorraine Pascale avec harissa, mozzarella et basilic

2 à 4 personnes

Base de pizza

300g de farine d'épeautre complète, plus un supplément pour saupoudrer

Sachet de 7g de levure sèche à action rapide

1 cuillère à soupe de sel de mer fin

Feuilles d'une poignée de thym frais (environ 2 cuillères à soupe) ou 2 cuillères à café d'origan séché

Garniture

150 ml de passata

1-2 cuillères à café de pâte de harissa (selon la chaleur que vous aimez les choses)

1 grosse tomate, coupée en gros morceaux

2 boules de 125g de mozzarella faible en gras ou régulière

Sel de mer égoutté et poivre noir fraîchement moulu

Pour servir les feuilles d'un ½ bouquet de basilic frais

Préchauffer le four à 240 ° C (ventilateur 220 ° C), 475 ° F, gaz Mark 9.

Mélangez la farine, la levure et le sel dans un grand bol et faites un puits au centre. Ajoutez 175 ml d'eau chaude du robinet et mélangez le tout avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'il commence à former une boule. Ensuite, mettez vos mains (propres) et jetez le tout ensemble.

Saupoudrez légèrement une surface propre avec de la farine, faites basculer la pâte puis pétrissez pendant environ 8 minutes jusqu'à consistance lisse. Aplatissez un peu la pâte, saupoudrez sur les feuilles de thym et incorporez-les à la pâte. Vous devrez peut-être le faire en deux ou trois lots car il y a beaucoup de thym à entrer dans la pâte. Alternativement, pétrir la pâte pendant 5 minutes dans un batteur électrique équipé d'un crochet pétrisseur, en ajoutant le thym pour la dernière minute.

Une fois que le thym est uniformément réparti, abaisser la pâte en un rond de 30 cm, soit environ 5 mm d'épaisseur. J'aime faire cela sur une feuille de papier sulfurisé légèrement farinée, que je peux ensuite simplement glisser sur une grande plaque à pâtisserie. Si vous n'utilisez pas de papier sulfurisé, saupoudrez un peu de farine sur la plaque à pâtisserie avant de faire glisser la base. Couvrir d'un torchon propre pendant un moment pendant que vous préparez la garniture.

Mélangez la passata et la harissa dans un petit bol. Retirez le torchon de la pizza et étalez ce mélange uniformément sur toute la pizza. Répartir sur les tomates hachées et assaisonner de sel et de poivre.

Faites cuire la pizza au four environ 10 minutes. Retirer la pizza du four et déchirer la mozzarella sur le dessus. Remettre au four pour cuire encore 5 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage bouillonne bien et que la base de la pizza devienne croustillante.

Une fois cuit, sortir du four, parsemer sur les feuilles de basilic et servir.

Quand est composé dans la cuisine sur Scala Radio?

Écoutez Lorraine Pascale dans Composed in the Kitchen à partir de 18h les dimanches de janvier.


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