La mission de Mexico in my Kitchen est de montrer au monde la richesse de l’art culinaire centenaire du Mexique. La cuisine mexicaine traditionnelle est un modèle culturel complet comprenant l'agriculture, les pratiques rituelles, les compétences séculaires, les techniques culinaires, les coutumes et les mœurs de la communauté ancestrale. Elle est rendue possible par la participation collective à toute la chaîne alimentaire traditionnelle: de la plantation et de la récolte à la cuisine et à la consommation.

Recettes mexicaines authentiques │ Entomatadas

La base de la nourriture traditionnelle mexicaine est fondée sur le maïs, les haricots et les piments; des méthodes agricoles uniques telles que les «milpas» (champs rotatifs de maïs et d'autres cultures comme les courges et les haricots) et les «chinampas» (îlots agricoles artificiels dans les zones lacustres); les procédés de cuisson tels que la nixtamalisation (maïs décortiqué à la chaux, qui augmente sa valeur nutritionnelle); et des ustensiles singuliers, y compris des meules et des mortiers en pierre. Des ingrédients indigènes tels que des variétés de tomates, de courges, d'avocats, de cacao et de vanille complètent les aliments de base.

La cuisine mexicaine est élaborée et chargée de symboles, avec des tortillas et des tamales de tous les jours, tous deux faits de maïs, faisant partie intégrante des offrandes du «Día de los Muertos» (jour des morts), qui est l'une des nombreuses célébrations religieuses traditionnelles au Mexique. Des collectifs de femmes cuisinières et autres pratiquantes consacrées à la culture et à la cuisine traditionnelle se trouvent dans l'État du Michoacán et à travers le Mexique. Leurs connaissances et leurs techniques expriment l'identité communautaire, renforcent les liens sociaux et construisent des identités locales, régionales et nationales plus fortes. Ces efforts au Michoacán soulignent également l’importance de la cuisine traditionnelle comme moyen de développement durable.

Buñuelos Mexicanos │Authentic Mexican Food

C'est pourquoi l'UNESCO a spécifiquement cité l'importance de la nourriture du Michoacán pour l'identité culturelle du Mexique et c'est la raison pour laquelle la désignation était méritée. Bref, l'incroyable variété de plats mexicains reçoit enfin son dû. Aucune autre nation n’a reçu cet honneur. Comme les pyramides de Gizeh, la Grande Muraille de Chine, la Tour Eiffel, le Machu Picchu et d'autres merveilles du monde, la cuisine mexicaine avec ses influences indigènes est sérieusement reconnue.

Ici, à México dans ma cuisine, nous sommes extrêmement fiers de notre héritage culturel. La cuisine mexicaine a une longue et riche histoire qui s'étend sur des milliers d'années, et en plus de l'art culinaire du Michoacán, ce sont les anciens Aztèques qui ont introduit de nombreux ingrédients que nous considérons maintenant comme typiquement mexicains. Bon nombre des recettes traditionnelles que nous présentons dans notre blog regorgent de la cuisine mexicaine aztèque la plus traditionnelle possible. En regardant en arrière l'histoire diversifiée de notre cuisine mexicaine bien-aimée, nous pouvons voir comment elle a évolué pour incorporer une grande variété d'influences.

La cuisine mexicaine se concentre sur l'utilisation du maïs dans le régime alimentaire national depuis environ 7 000 ans. Après tout, comme on dit, «le Mexique est le maïs, le maïs est le Mexique». Selon la célèbre histoire maya connue sous le nom de «Popul-Vuh», les humains ont été créés à partir du maïs. La cuisine mexicaine a élargi son champ d’application pour inclure des produits de base autres que le maïs, tels que les haricots, la courge, le chili et l’agave, pour n’en citer que quelques-uns. Comme vous le savez, l'Agave est un type de cactus cultivé au Mexique, utilisé pour fabriquer notre célèbre Tequila.

Recettes de cuisine mexicaine │Orange Atole

Repas traditionnels du Mexique. Recettes mexicaines authentiques présentées dans un processus facile et étape par étape afin que vous puissiez cuisiner un repas mexicain authentique dans votre propre cuisine; chaque article ajoute également un peu de contexte sur l'histoire de la recette et la région du pays d'où elle est originaire.

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