Nous croyons que la cuisine est une pièce importante du puzzle du bien-être et que tout le monde peut faire de la magie (ou du moins un toast) dans la cuisine. Parfois, vous avez juste besoin de quelqu'un pour vous montrer par où commencer. Cook With Us propose des trucs et astuces de cuisine intelligents de professionnels, des recettes faciles qui vous aident à tirer le meilleur parti d'ingrédients simples et un accompagnement complet pour votre parcours culinaire. Voir tout

L'huile d'olive est un excellent ajout à tout repas. L’aliment de base du régime méditerranéen regorge d’antioxydants, réduit l’inflammation et, soyons honnêtes, il donne à tout ce qu’il touche un meilleur goût. Mais si vous voulez vraiment rehausser la saveur de votre repas, vous aurez besoin de quelques recettes d'huile d'olive infusée.

«Infuser de l'huile d'olive n'est pas seulement un projet de cuisine de bricolage amusant, mais le projet final est un ingrédient de cuisine savoureux et polyvalent. C’est aussi un excellent moyen d’utiliser les restes d’herbes d’une recette ou de conserver le trop-plein de votre jardin », déclare Katie Cavuto, MS, RD, chef exécutive de Saladworks. «Mélangez-les avec les légumes avant de les rôtir ou ajoutez un filet après la cuisson. Les huiles infusées sont également un excellent ajout à la plupart des marinades et des vinaigrettes. Vous pouvez même ajouter un filet d'huile d'olive infusée aux pâtes cuites.

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Comment faire de l'huile d'olive infusée

Tout d'abord. Avant d'essayer l'une des recettes d'huile d'olive infusée de Cavuto, rassemblez des ingrédients de première qualité. «Commencez avec les ingrédients de la meilleure qualité – herbes, épices et huile – que vous pouvez vous permettre, car des ingrédients de bonne qualité produiront les meilleurs résultats», dit-elle. C’est particulièrement important pour l’huile d’olive. Procurez-vous une bouteille d'huile d'olive extra vierge tous les jours California Olive Ranch (19 $), d'huile d'olive extra vierge grecque Gaea (21 $) ou d'huile d'olive extra vierge vraiment 100% Corto (25 $). Ensuite, utilisez l'une de ses techniques ci-dessous.

1. Méthode simple

C'est de loin la méthode la plus simple, mais aussi la plus longue.

  1. Massez doucement vos herbes et épices entières pour libérer les huiles, puis placez-les dans un pot hermétique.
  2. Couvrez les ingrédients d'huile pour qu'ils soient complètement immergés. J'aime une ration 4: 1 ou 5: 1 d'huile aux herbes / épices.
  3. Conserver dans un endroit frais / sombre pendant deux semaines afin que les saveurs puissent infuser.
  4. Après deux semaines, filtrez les herbes / épices ou conservez-les dans la bouteille à des fins d'apparence.
  5. Dure un mois.

2. Méthode chauffée

Cette méthode est rapide, mais elle ne donnera pas autant de saveur. «Bien que le chauffage de votre huile et de vos ingrédients aromatisants accélère le processus et réduit le risque de croissance bactérienne, cela peut avoir un impact négatif sur la saveur lorsque vous chauffez l'huile», déclare Cavuto.

  1. Ajoutez votre huile et vos ingrédients aromatisants dans une casserole et faites chauffer à feu moyen-doux à environ 180 degrés.
  2. Ne surchauffez pas l’huile. Utilisez un thermomètre de cuisine (12 $) pour obtenir la bonne température.
  3. Dure un mois.

3. Méthode mixte

Cette méthode – qui est la préférée de Cavuto! – est rapide, facile et garde votre huile d'olive infusée fraîche pendant des mois.

  1. Utilisez les restes d'herbes fraîches en les mélangeant (dans votre mélangeur) avec de l'huile d'olive.
  2. Versez l'huile aux herbes dans des bacs à glaçons et congelez pour une utilisation ultérieure.
  3. Reste frais au congélateur jusqu'à trois mois.

Les meilleures recettes d'huile d'olive infusée

Pour les recettes d'huile d'olive infusées préférées de Cavuto, elle recommande une ration 4: 1 ou 5: 1 d'huile aux herbes / épices / ingrédients. Mais n'hésitez pas à ajouter autant ou autant de chaque ingrédient que vous le souhaitez; plus la ration est élevée, plus la saveur de votre huile d'olive infusée est forte.

1. Huile d'olive au romarin

En plus des brins de romarin entiers qui semblent beaux dans le pot, Cavuto dit que l'herbe copieuse et savoureuse ajoute également une saveur forte à vos repas. Le romarin améliore également la santé du cerveau, aide à prévenir le diabète et combat les infections bactériennes.

2. Huile d'olive à l'ail et au basilic

Cavuto dit que mélanger la quantité désirée de basilic et d'ail dans de l'huile d'olive vous donne une saveur de pesto que vous pouvez ajouter à vos plats préférés.

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3. Huile d'olive d'origan, de thym et de romarin

Ce combo est à la fois sain et délicieux. «L'origan, le thym et le romarin – qu'ils soient infusés ou mélangés à l'huile – sont riches en antioxydants et constituent un ajout savoureux aux vinaigrettes et aux marinades», dit-elle.

4. Huile d'olive aux agrumes

L'utilisation d'écorces d'agrumes, comme les citrons et les oranges, ajoute une saveur fraîche et éclatante à votre huile d'olive. «Cela fonctionne mieux avec la méthode chauffée», déclare Cavuto. «Le résultat est une huile vibrante qui fonctionne bien avec les marinades de poulet et de poisson, ou comme base d'une vinaigrette brillante.»

5. Huile d'olive aux graines de fenouil

Les graines de fenouil ont une saveur légèrement sucrée qui en fait une huile d'olive unique. «Les graines de fenouil fonctionnent bien avec la méthode simple. Assurez-vous simplement de masser les graines ensemble dans vos mains avant de les ajouter à l'huile », dit-elle. “L'huile d'olive infusée au fenouil est un délicieux ajout aux recettes de poisson, de porc et de poulet.” Les graines de fenouil sont également excellentes pour votre intestin.

6. Huile d'olive au curcuma

Vous pouvez récolter encore plus d'avantages anti-inflammatoires en ajoutant du curcuma à votre huile d'olive. Cela fonctionne mieux avec la méthode simple, en le laissant reposer pendant deux semaines avant de l'utiliser.

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7. Huile d'olive à l'ail

Si vous êtes un grand fan de l'ail, vous ne pouvez pas vous tromper avec la simplicité et l'ajout d'ail dans votre huile d'olive, d'autant plus que l'ail soutient un système immunitaire sain et est anti-inflammatoire. Préparez l'huile d'olive en utilisant la méthode chauffée, en ajoutant autant de gousses d'ail que vous le souhaitez. Conseil de pro: si vous les écrasez avant de les ajouter à l'huile, l'ail dégagera plus de saveur.

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