Soupe aux légumes copieuse avec une délicieuse combinaison de saveurs de pommes de terre dorées, de poireaux et d'autres légumes.

soupe de légumes copieuse dans une casserole avec une cuillère en bois

Soupe aux légumes et garniture saine

Dès que les mois les plus froids commencent, les soupes de remplissage comme cette soupe aux légumes copieuse sont un élément régulier de mon menu. C'est un excellent moyen d'intégrer beaucoup de bons légumes dans un repas et c'est un plat que les enfants apprécieront certainement aussi.

Ils peuvent parfois être drôles, pas très friands de légumes nature dans leur assiette, mais ajoutez-les à quelque chose comme de la soupe et ils dévoreront le tout sans se plaindre.

La combinaison de différents légumes, pommes de terre et fines herbes signifie que cela regorge également de saveurs délicieuses.

Close up de soupe aux légumes copieuse dans une casserole avec une cuillère en bois

Faire sauter les légumes pour la soupe

C'est un processus important de préparation de la soupe pour vraiment rehausser la saveur, sinon votre soupe peut devenir assez fade et insipide.

Habituellement, des tas d'huile d'olive ou similaire seraient utilisés pour ce processus, mais pour réduire les syns / points, nous utilisons de l'huile de pulvérisation, puis l'astuce intelligente d'utiliser un peu de bouillon et de le réduire autour des légumes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et vous obtenez cette saveur naturellement sucrée des légumes.

Vous ne voulez pas que ces légumes brûlent car cela rendra la soupe amère. C’est un processus qui demande de la patience et croyez-moi, la saveur sera immense.

soupe de légumes copieuse dans une casserole avec une cuillère en bois

Types de légumes dans une soupe aux légumes copieuse

Dans cette soupe, nous utilisons l'oignon, l'ail, le céleri, les poireaux et les carottes avec la pomme de terre. Le type de pomme de terre compte vraiment. N'utilisez pas de variétés farineuses, sinon elles se désintégreront dans la soupe. Au lieu de cela, vous voulez une variété de pommes de terre cireuses. Mon type préféré est le Yukon Golds, ils ont une belle couleur jaunâtre et une saveur presque beurrée.

Au Royaume-Uni, les pommes de terre Elfe sont similaires aux Yukon Gold, mais utilisez une variété de pommes de terre cireuses que vous pouvez trouver.

Si vous participez à une journée Slimming World SP ou si vous souhaitez obtenir ce zéro point intelligent WW Flex / Freestyle, vous pouvez remplacer la pomme de terre par de la courge musquée. Cela donnera à la soupe une saveur plus sucrée, mais elle est toujours très copieuse et délicieuse.

soupe aux légumes copieuse dans une tasse à soupe avec cuillère

Accompagnements pour soupe aux légumes copieuse

Vous aimez quelque chose à tremper dans votre soupe, mais vous n’avez pas de réserve Healthy Extra B pour du pain, que faites-vous?

Si vous ne voulez pas utiliser des syns sur du pain, alors tous ces accompagnements sont excellents pour accompagner ceci:

ou une autre excellente option est de garnir de protéines cuites, comme du poisson, des restes de poulet, des morceaux de jambon ou même de garnir de pois chiches cuits (pour cela, je viens de faire sauter des pois chiches en conserve égouttés dans une poêle avec un peu de sel de mer et de paprika et vaporiser de l'huile jusqu'à ce qu'elle soit chaude)

Close up de soupe aux légumes copieuse dans une tasse à soupe

Cette recette a été créée le 28 novembre 2010 et mise à jour le 26 novembre 2019


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Copieux Soupe aux légumes

Copieux Soupe aux légumes

Rendement:
4 PERSONNES

Temps de préparation:
10 minutes

Temps de cuisson:
55 minutes

Temps total:
1 heure 5 minutes

Soupe aux légumes copieuse avec une délicieuse combinaison de saveurs de pommes de terre dorées, de poireaux et d'autres légumes.

Ingrédients

  • 1 oignon, haché finement

  • 2 gousses d'ail écrasées

  • 1 gros poireau, tranché finement

  • 2 branches de céleri, hachées

  • 2 carottes, hachées

  • 250g de pomme de terre, pelée et coupée en petits cubes (utilisez une variété cireuse)

  • 1 litre de bouillon de poulet ou de légumes

  • 2 feuilles de laurier

  • quelques brins de thym frais (ou 1 cuillère à café de séché)

  • facultatif: une pincée de flocons de piment

  • sel et poivre pour assaisonner

  • persil frais haché

  • huile de cuisson en spray (j'ai utilisé de l'huile d'avocat en spray)

Instructions

    1. Vaporiser une grande casserole à feu moyen avec un peu d'huile de cuisson et ajouter les oignons, l'ail et le céleri.
    2. Frire pendant quelques minutes pour ramollir. Ajouter un peu de bouillon à la fois et réduire pour éviter toute brûlure / collage
    3. Ajouter les poireaux et les carottes et vaporiser à nouveau d'huile de cuisson et faire revenir quelques minutes de plus jusqu'à ce que les poireaux soient un peu cuits. Encore une fois ajouté un peu de stock pour éviter toute brûlure / collage
    4. Incorporer le thym, les feuilles de laurier (plus les flocons de piment si vous en utilisez).
    5. Ajouter les pommes de terre et le bouillon puis porter à ébullition.
    6. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter environ 45 minutes.
    7. Mélangez grossièrement une partie de la soupe avec un mélangeur à main ou vous pouvez ajouter la moitié de la soupe dans un mélangeur traditionnel. J'aime garder quelques morceaux de légumes dans ma soupe mais vous pouvez tout mélanger si vous aimez une soupe onctueuse.
    8. Goûtez et assaisonnez de sel et de poivre au besoin.
    9. Saupoudrer de persil frais.
    10. Prendre plaisir!!

Remarques

Cette recette est sans gluten, sans produits laitiers, végétalienne (végétarienne), Slimming World et Weight Watchers.

  • Monde minceur – sans synchronisation par portion
  • Points intelligents WW Flex / Freestyle – 1 par portion
  • Sans gluten – utiliser du bouillon sans gluten
  • Végétalien / Végétarien – utiliser du bouillon de légumes

* ADAPTÉ À LA CONGÉLATION

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Information nutritionnelle:

Portion: 1 PORTION

Quantité par portion:

Calories: 117Graisse totale: 0,3 gSodium: 588 mgLes glucides: 27,9 gFibre: 5,1 gSucre: 8,1 gProtéine: 3,4 g


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Soupe aux légumes chunky copieuse en vedette image de broche

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