Poulet Dupiaza avec riz pilaf – créez le parfait repas indien à emporter à la maison avec cette délicieuse recette de curry utilisant des cuisses de poulet tendres et des oignons doubles.

Poulet Dupiaza dans une poêle noire avec manche en bois, riz pilaf en arrière-plan

Dupiaza indien (Dopiaza)

Dupiaza ou Dopiaza signifie double oignon et fait référence à une délicieuse recette de curry utilisant une base de purée d'oignon ainsi que des oignons supplémentaires pour une délicieuse sauce qui peut être utilisée avec une variété de viandes ou de protéines différentes.

C'est un choix populaire dans les plats à emporter et les restaurants indiens à travers le Royaume-Uni et dans d'autres parties du monde et c'est mon option préférée à choisir avec le riz pilaf.

Close up de poulet Dupiaza dans une poêle noire avec manche en bois

Viande utilisée dans Dupiaza

Dans cette recette, j'utilise de tendres morceaux de cuisses de poulet désossées. Je recommande les cuisses de poulet sur la poitrine de poulet, car elles restent beaucoup plus tendres dans la sauce et absorbent beaucoup plus de saveur. Bien que vous puissiez utiliser de la poitrine de poulet si vous préférez.

D'autres excellentes options sont l'agneau, la chèvre, le bœuf ou les crevettes (crevettes). L'agneau et le poulet sont définitivement mes protéines préférées chaque fois que je prépare ce plat.

Poulet Dopiaza dans un plat en métal avec du riz pilaf en arrière-plan

Dupiaza végétarien

Vous voulez essayer cette recette mais ne mangez pas de viande? Il y a beaucoup d'excellents ingrédients que vous pouvez ajouter à cela au lieu de la viande pour en faire un délicieux plat végétarien.

Quelques suggestions:

Un mélange de légumes, chou-fleur, courge musquée, brocoli, épinards, pommes de terre, aubergines (aubergines), courgettes (courgettes), champignons, etc. sont d'excellentes options.

Voulez-vous ajouter des protéines? Optez pour un substitut de viande végétarien comme Quorn, ou utilisez des pois chiches ou des haricots en conserve.

Close up of Chicken Dopiaza dans un plat en métal avec de la coriandre en arrière-plan

Accompagnements pour Poulet Dupiaza

Pour moi, j'aime toujours le servir avec du riz pilaf simple comme le montre cette recette.

Quelques autres grands côtés sont:

ainsi que qu'il y a des tas de plats délicieux à choisir dans ce Section indienne de Fakeaway

Close up de poulet Dupiaza dans un plat en métal

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Poulet Dupiaza avec riz pilaf dans un bol avec riz et coriandre en arrière-plan

Créé à l'origine le 8 avril 2010 et mis à jour le 24 mars 2020


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Poulet Dupiaza avec riz pilaf

Poulet Dupiaza avec riz pilaf

Rendement:
4 PERSONNES

Temps de préparation:
15 minutes

Temps de cuisson:
45 minutes

Temps total:
1 heure

Poulet Dupiaza avec riz pilaf – créez le parfait repas indien à emporter à la maison avec cette délicieuse recette de curry utilisant des cuisses de poulet tendres et des oignons doubles.

Ingrédients

Pour le poulet Dupiaza

  • 650 g (22,9 oz) de cuisses de poulet désossées et sans peau (crues)

  • 320 ml (1,35 tasse) de bouillon de poulet

  • 2 cuillères à café de gingembre frais râpé

  • 4 gousses d'ail écrasées

  • 2 cuillères à café de poudre de curcuma

  • 2 cuillères à café de graines de cumin

  • 2 cuillères à café de coriandre moulue

  • 1/2 à 1 cuillère à café de poudre de piment (deggi mirch qui est chaud) * la quantité dépend de la façon dont vous l'aimez.

  • 2 cuillères à café de poudre de Garam Masala

  • 4 gousses de cardamome verte

  • 500 g (17,5 oz) d'oignon, haché

  • 1 grosse carotte, hachée finement

  • 80 ml (1/3 tasse) de yogourt naturel sans gras

  • 2 cuillères à soupe de purée de tomates (pâte)

  • 2 cuillères à café de ghee (4 syns)

Pour le riz pilaf

  • 1,5 tasse (260g) de riz basmati (non cuit)

  • 1 petit oignon, coupé en petits dés

  • 0,5 cuillère à café de curcuma

  • 8 gousses de cardamome verte

  • 8 clous de girofle

  • sel pour assaisonner

  • 3 tasses (720 ml) d'eau

  • huile de cuisson en aérosol

Instructions

    Pour le poulet Dupiaza

    1. Porter à ébullition une petite casserole d'eau et ajouter la moitié des oignons hachés (250g). Faire bouillir jusqu'à tendreté, égoutter et réduire en purée avec un mélangeur à main ou dans un robot culinaire. Mettez de côté – c'est votre purée d'oignon
    2. Chauffer une poêle à feu moyen-vif, ajouter le ghee jusqu'à ce qu'il soit fondu. Ajouter l'oignon et les carottes restants et faire revenir quelques minutes pour les ramollir.
    3. Ajouter l'ail, le gingembre, le cumin, la coriandre, le curcuma, la poudre de piment, le garam masala et la pâte de tomate (purée) et remuer jusqu'à obtention d'une pâte. Ajoutez une petite goutte d'eau pour éviter de coller si nécessaire.
    4. Ajouter les cuisses de poulet et mélanger pour enrober de pâte.
    5. Versez le bouillon et ajoutez les gousses de cardamome. Ajouter la purée d'oignon et porter à ébullition, puis réduire légèrement le feu et laisser mijoter 15-20 min. Le liquide devrait avoir réduit en une sauce épaisse qui recouvre le poulet. Donc, s'il est encore liquide, augmentez un peu le feu pour lui permettre de bouillonner doucement.
    6. Versez un peu de sauce dans le yaourt, pour amener le yaourt à température ambiante, puis retirez le dupiaza du feu et incorporez le yaourt.
    7. Il est prêt à servir avec le riz pilaf et tout autre choix d'accompagnement.
    8. Profitez!!

    Pour le riz pilaf:

    1. Vaporisez un peu d'huile de cuisson dans une poêle à frire, ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit ramolli.
    2. Ajouter le riz, le curcuma, la pincée de sel, les clous de girofle et les gousses de cardamome et remuer jusqu'à ce que tout soit enrobé.
    3. Versez l'eau, portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé.
    4. Une fois le liquide absorbé, ajoutez un couvercle, éteignez le feu et laissez reposer 10 minutes. Ne remuez pas pendant tout le processus de cuisson.
    5. Une fois prêt à servir, incorporer un peu de coriandre hachée (coriandre).
    6. Profitez!!

Remarques

Cette recette est sans gluten, sans produits laitiers, Slimming World et Weight Watchers

  • Monde minceur – 1 syn par portion
  • Points intelligents WW verts – 12 par portion (ou 9 si vous utilisez des crevettes ou de la poitrine de poulet) – 5 par portion si vous servez avec du riz au chou-fleur
  • Points intelligents WW bleus – 12 par portion (ou 9 si vous utilisez des crevettes ou de la poitrine de poulet) – 5 par portion si vous servez avec du riz au chou-fleur
  • Points intelligents WW violets – 12 par portion (ou 9 si vous utilisez des crevettes ou de la poitrine de poulet) – 5 par portion si vous servez avec du riz au chou-fleur
  • Sans gluten – utiliser du bouillon sans gluten
  • Sans produits laitiers – utilisez l'huile de votre choix au lieu du ghee et omettez le yaourt

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Information nutritionnelle

Rendement 4

Portion 1 PORTION (AVEC RIZ PILAU)

Quantité par portion

Calories 497Graisse totale 9,1 gGras saturé 3,1 gCholestérol 116 mgSodium 608 mgLes glucides 71,3 gFibre 4,3 gSucre 7,6 gProtéine 36,9 g


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Poulet Dupiaza avec Riz Pilau Broche en vedette

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