Bien avant qu'il y ait céto ou Paleo, South Beach ou Sirtfood, il y avait un régime par un cardiologue nommé Dr Herman Tarnower, qui a dit à ses patients à Scarsdale, NY que la première chose à faire pour être en bonne santé – et éviter un cœur attaque – était de perdre du poids. Il leur disait avec force: “Vous doit enlevez cette graisse et cette graisse malsaines. Adoptez immédiatement un bon régime réducteur. “La plupart des médecins ne donnaient pas de régime à leurs patients à l'époque, mais il l'a fait. Son régime, dactylographié et copié sur des morceaux de papier et partagé par ses patients, leurs partenaires de tennis et tous ceux qui le voulaient. mincir, est devenu un classique culte, car les gens ont perdu jusqu'à 20 livres en 14 jours sur le plan principalement à base de plantes.

Le régime était riche en protéines, pauvre en glucides, gardait les calories à un strict 1 000 par jour, et les gens qui le suivaient – du demi-pamplemousse tous les matins au sans alcool tous les soirs – perdaient des kilos rapidement. Des témoignages ont vanté des sentiments tels que: “J'ai pu rester à mon poids d'adolescent depuis que je fais le régime Scarsdale.” Il a décollé chez les hommes et les femmes qui voulaient «rester en forme» pour la santé et le bien-être, et paraître et se sentir mieux. De nombreux principes du régime, tels que manger autant de salade que vous le souhaitez et éviter les huiles, sont toujours d'actualité.

Une mise en garde: La betterave ne recommande pas un apport aussi faible en calories, et nous pensons que perdre un maximum de 2 livres par semaine est plus sain pour des résultats à long terme.

Le premier et le plus célèbre aspect: vous mangez un demi-pamplemousse au petit-déjeuner tous les jours, avec une tranche de pain protéiné (recette ci-dessous) et du café noir ou du thé. Même si vous ne mangez pas à base de plantes, les spécificités du régime alimentaire peuvent désormais s'intégrer parfaitement à votre vie (à part le nombre de calories, qui, selon la plupart des diététistes et médecins, est trop faible pour maintenir un mode de vie sain et actif aujourd'hui).

Le régime Scarsdale et le régime VegStart se concentrent tous deux sur un régime pendant seulement 14 jours

Lors de sa publication en 1978, Le régime médical complet de Scarsdale, est devenu un succès fulgurant, restant en tête de la liste des best-sellers pendant des mois et acquérant un nouvel élan morbide de notoriété lorsque le Dr Tarnower a été abattu par sa petite amie de longue date, Jean Harris, deux ans seulement après le livre. a été publié. Le tristement célèbre crime passionnel est resté à la une pendant des mois et des années, alors que le public suivait l'affaire très médiatisée avec une fascination macabre puisque Harris (la directrice de l'école de Madère pour filles) et Tarnower étaient bien connus. Le scandale a rendu le régime plus tristement célèbre, et fondamentalement terminé.

Alors que d'autres régimes ont éclipsé le régime Scarsdale, bon nombre des principes que Tarnower inclus dans son livre sont toujours une science efficace et solide. Il enseigne aux gens à faire plusieurs choses qui sont similaires dans l'approche de The Beet's The VegStart Diet, créé par une RD, Nicole Osinga, qui encourage une approche à base de plantes, pleine de fibres et de légumes, de céréales saines et d'aliments entiers de remplissage, pour perte de poids saine. Il existe d'autres parallèles entre Scarsdale et le régime VegStart, tels que le régime Scarsdale indique: Mangez des aliments spécifiques pendant 14 jours à la fois; préparer des repas sans huile ni beurre ou autre graisse malsaine; mangez autant de salades ou de légumes cuits à la vapeur que vous le souhaitez; mangez vos salades non habillées (autre que le jus de citron) et grignotez entre les repas uniquement des légumes comme le céleri et les carottes (le régime VegStart propose une pléthore de collations saines, notamment du céleri et du beurre de noix).

Scarsdale a exigé que les personnes à la diète restent loin de l'alcool et les a encouragées à ne rester au régime que pendant 14 jours à la fois, puis à prendre deux semaines pour maintenir un plan de «garder mince». La plus grande différence est que Scarsdale dit aux personnes à la diète de garder les calories à 1000 tandis que le VegStart est plus proche de 1500, ce qui est à la fois plus durable et plus sain pour la perte de poids à long terme puisque vous perdez du poids et gardez votre énergie et votre masse musculaire intacte.

Mais relire Le régime médical complet de Scarsdale livre, les principes de base de l'alimentation pour perdre du poids sur un plan principalement chargé de légumes et de fruits m'ont fait réaliser que le régime Scarsdale a encore beaucoup à nous apprendre, toutes ces années plus tard. Voici ce que le régime Scarsdale épouse et comment l'adapter à une vie à base de plantes, tout en perdant du poids sainement.

Le régime Scarsdale s'est vendu à des millions d'exemplaires parce qu'il fonctionnait.

Une note latérale expliquant pourquoi j'ai prêté attention au régime Scarsdale en premier lieu: en grandissant, Hy Tarnower (comme ses amis l'appelaient), était une présence dans ma vie. Il était le meilleur ami de mon grand-père et quand je rendais visite à mes grands-parents à Westchester le week-end et que je les voyais jouer aux cartes ensemble, boire du scotch et profiter d'un après-midi de rami de gin compétitif et de plaisanteries faciles, je me demandais comment ces deux hommes pouvaient en dire si peu. et rire tellement, pendant des heures. Leurs jeux compétitifs étaient à faibles enjeux mais dotés de sérieux droits de vantardise, et ce que j'ai appris plus tard, longtemps après la mort de Hy, c'est que ce genre d'individu unique et brillant n'est pas facilement remplacé. Mon grand-père a passé des années à manquer son meilleur ami et il me semblait logique que cet homme, à la voix sonore profonde, à la présence élégante, à la tête chauve et aux yeux sombres (il ressemblait à un grand faucon pour moi) et au physique grand et athlétique, était une figure dominante dans la vie et dans le travail. Il a également effrayé la merde vivante hors de moi.

Relecture Le régime médical complet de Scarsdale, qui a été publié l'année où j'ai obtenu mon diplôme d'études secondaires, a clairement indiqué qu'il s'agissait d'un régime impitoyable, d'un amour dur et de règles strictes. Le régime VegStart est beaucoup plus indulgent, embrassant, faisable et indulgent, et permet aux personnes à la diète de manger des repas sains à base de plantes, tout en perdant du poids, mais plus doucement et pas au même moment. Mais dans les deux régimes, vous apprenez à manger pour rester mince pour la vie. Maintenant, je repense au Dr Tarnower et je pense: à quel point il était intelligent de pouvoir aider les gens à changer leur alimentation pour changer leur corps et inverser complètement leur état de santé, et finalement changer leur vie – en leur donnant un sentiment de contrôle sur leur poids et leur bien-être, en seulement 14 jours.

Voici ce que son régime alimentaire a appris au monde sur la perte de poids et les principes qui sont toujours d'actualité. Une note éditoriale: le régime Scarsdale n'est pas à base de plantes, mais il est facile de l'adopter, si vous le souhaitez, en remplaçant les hamburgers par des hamburgers végétariens et le fromage par du fromage végétalien. La plupart de la nourriture dans le Régime Scarsdale Involves mangeant des fruits – comme un demi-pamplemousse et du pain protéiné pour le petit déjeuner – et des légumes, comme un mélange de légumes cuit à la vapeur pour le dîner. Ou juste faire La betterave VegStart Diet, à la fois végétal et efficace. Vous ne perdrez peut-être pas une livre par jour, mais vous pouvez garder ce que vous perdez et continuer.

Voici donc vos secrets de réussite. Pour un plan complet de 14 jours à base de plantes, à jour et tout aussi efficace, essayez le régime VegStart, qui vous aidera à perdre du poids et à être en meilleure santé en seulement deux semaines.

Le meilleur du régime Scarsdale, pour perdre du poids et «rester en forme et en bonne santé pour la vie». Ses paroles sont en gras et notre interprétation moderne suit:

1. Mangez exactement ce qui est assigné. Ne remplacez pas. Cela est vrai à la fois du régime Scarsdale et du régime VegStart, bien que dans la section Q et A du livre, il explique que vous pouvez manger plus de salades et de légumes si vous le souhaitez.

2. Ne buvez aucune boisson alcoolisée. Sur VegStart, les personnes à la diète sont autorisées à avoir des jours de triche, mais pas à devenir folles. Gardez-le sous contrôle.

3. Entre les repas, vous ne mangez que des carottes et du céleri, mais vous pouvez en avoir autant que vous le souhaitez. Le régime VegStart vous offre sept collations différentes à manger à répétition. L'un d'eux est le céleri et le beurre de noix, mais il existe plusieurs autres collations plus intéressantes à choisir.

4. Les seules boissons autorisées sont le café ordinaire ou décaféiné, noir; thé; club soda (avec du citron si désiré); et les sodas diététiques … Vous pouvez les boire aussi souvent que vous le souhaitez. À l'époque, nous n'avions pas réalisé que les sodas diététiques pouvaient devenir gourmands ou tromper le corps en lui faisant croire que «les sucreries sont là! et peut-être faire en sorte que votre système conserve la graisse. Bien que ces études ne soient toujours pas concluantes, La betterave croit que s'hydrater avec de l'eau ou de l'eau avec du citron si vous voulez une gorgée savoureuse. Aussi, si vous voulez ajouter un crémier ou du lait sans produits laitiers à votre café, il y a maintenant tellement de bonnes sélections à base de plantes, qui n'ont même pas été conçues en 1978. Il suffit d'en choisir une faible en gras et en glucides ou en sucre.

5. Préparez toutes les salades sans huile, mayonnaise ou autre vinaigrette riche. Utilisez uniquement du citron et du vinaigre, ou la vinaigrette ou la vinaigrette à la moutarde (dans le livre). La betterave recommande une approche à faible teneur en huile pour la vinaigrette, mais vous pouvez déguster une vinaigrette si vous la gardez légèrement habillée et non trempée dans l'huile. En voici un que nous aimons qui comprend une saveur de myrtille pour le mélanger.

6. Mangez des légumes sans beurre, margarine ou autre matière grasse; du citron peut être utilisé. Le même principe que ci-dessus: les calories dans l'huile s'additionnent. La chef AJ, que nous couvrons pour son approche de la perte de poids saine à base de plantes, dit à ses adeptes de n'utiliser aucune huile. Nous pensons qu'un peu d'huile d'avocat ou une touche d'huile d'olive peut être utilisée, mais gardez-la au minimum, surtout si l'objectif est d'inverser les maladies cardiaques, car les huiles peuvent ajouter au cholestérol et à l'accumulation de plaque dans les artères et créer des blocages dangereux au fil du temps. . Le pari le plus sûr: le jus de citron. pour les nombreux bienfaits du citron, de sa vitamine C stimulant le système immunitaire à son aide à la santé digestive, lisez l'histoire à succès de The Beet sur les raisons pour lesquelles vous devriez boire de l'eau citronnée le matin. Ou ajoutez simplement du jus de citron à vos légumes toute la journée.

7. Toute viande doit être très maigre; retirez toute la graisse visible avant de manger … Il était sur quelque chose. La graisse, de tout animal, que ce soit du bœuf, du porc, du poulet ou de la volaille, est mauvaise pour vous et augmente le risque de maladie cardiaque, de cancer et de décès prématuré. Nous savons maintenant, d'après des études publiées sur les habitudes alimentaires, que le meilleur pari est de ne manger AUCUN produit animal d'aucune sorte ou au moins de manger autant d'aliments végétaux que possible, à condition qu'il s'agisse d'aliments entiers et le moins. traité, vous pouvez trouver. (Un demi-pamplemousse pour le petit-déjeuner en est un parfait exemple.)

8. Il n'est pas nécessaire de manger tout ce qui est énuméré, mais ne le remplacez pas et n'en ajoutez pas. Les combinaisons indiquées doivent être observées. Les combinaisons alimentaires sont importantes pour une alimentation équilibrée car la quantité de protéines, de graisses et de glucides que vous prenez en fait le mélange de carburant et la façon dont votre corps le brûle. Plus les glucides sont élevés, plus il y a de pics d'insuline, votre corps reçoit le message de stocker les graisses. Plus la protéine est élevée, votre corps reconstruit une masse musculaire maigre saine et brûle les graisses comme carburant (en l'absence de suffisamment de glucides et de sucre dans le sang pour continuer). Donc, même si vous n'êtes pas d'accord avec les pourcentages ici, le point est de faire attention à votre mélange. Le régime VegStart suit des macros qui contiennent environ 20% de protéines, 40% de matières grasses et 40% de glucides.

Remarque: selon Tarnower: “L'apport alimentaire d'une personne moyenne contient environ 10 à 15 pour cent de protéines, 40 à 45 pour cent de matières grasses et 40 à 50 pour cent de glucides. “Il explique qu'une alimentation saine peut faire” de grandes variations dans ces pourcentages “mais qu'en doublant la 43%) et en coupant la graisse de moitié (à 22,5%) et en gardant les glucides à 34,5% au maximum, vous changez le mélange de carburant et forcez votre corps à brûler plus de graisse, de la même manière que les régimes céto, mais avec un régime moins extrême. restriction de glucides.

9. Ne surchargez jamais votre estomac. Lorsque vous vous sentez rassasié, ARRÊTEZ. Cela s'appelle maintenant une alimentation consciente, et le régime VegStart l'adopte. Éteignez les écrans, faites attention à votre nourriture et appréciez de manger pour faire le plein d'énergie, pas parce que vous vous ennuyez, êtes stressé et distrait. Nicole Osinga et The VegStart Diet propose 15 conseils pour réussir à perdre du poids et c'est l'un des plus importants. Mangez, puis arrêtez-vous et allez faire autre chose comme faire une promenade pour vous divertir.

10. Ne restez pas au régime plus de 14 jours. Les régimes ne sont aussi bons que votre capacité à y rester. Des restrictions sans fin mènent à la tricherie et à des gains, puis vous vous dites que les régimes ne fonctionnent pas. Essentiellement, les meilleurs régimes vous apprennent à préparer les aliments de manière saine afin que vous puissiez apprendre à être en meilleure santé pour la vie. Le régime VegStart fait cela, avec une préparation minimale des aliments à l'avance qui vous permet de choisir des choix sains lorsque vous avez faim, en préparant quelques collations et des repas faciles à l'avance.

L'autre aspect de Scarsdale qui est pertinent est de vérifier votre poids régulièrement. Si vous gagnez 4 livres ou plus, vous recommencez pendant 2 semaines pour éliminer les kilos en trop. Nous recommandons fortement cela aussi: Faites le régime VegStart. Voyez à quel point vous avez perdu du poids, puis restez sur la bonne voie avec les bonnes habitudes que vous avez apprises. Si vous avez besoin de perdre du poids, reprenez le régime VegStart pendant deux semaines. Vous serez surpris de la facilité avec laquelle le poids se détache.

Pour en savoir plus sur le régime VegStart, consultez le plan, qui pour 14,95 $ vous donne un livre électronique et tout ce dont vous avez besoin pour réussir. Vous voulez commencer à perdre aujourd'hui? Inscrivez-vous et lancez-vous!

Le Dr Tarnower a inclus sa recette de pain protéiné maison:

  • 1 tasse d'eau tiède
  • 1 cuillère à soupe de levure sèche (1 cuillère à soupe = 1 levure à gâteau)
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1/2 cuillère à café de vinaigre de cidre
  • 1/2 tasse de farine de soja
  • 1/4 tasse de farine de gluten
  • 1 1/2 tasse de farine de blé entier
  • Petit moule à pain standard (7 3/8 x 3 5/8 x 2 1/4)

Versez de l'eau dans le bol de mixage. Saupoudrer la levure sèche sur l'eau et laisser reposer jusqu'à ce qu'elle se dissolve (environ 4 minutes). Incorporer le sel, le sucre et le vinaigre de cidre. Tamisez soigneusement puis ajoutez progressivement les farines de soja et de gluten, puis la farine de blé entier.

Mélangez lentement jusqu'à ce que la pâte durcisse et ne colle pas aux parois du bol * vous pouvez utiliser un robot culinaire, en suivant les instructions de la machine pour cette étape). Farinez légèrement une planche, puis étalez la pâte dessus. Bien pétrir (environ 5 minutes) jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique. Enduire le moule à pain d'un spray végétal antiadhésif. Façonnez la pâte pour qu'elle s'adapte, placez-la dans le moule, couvrez avec un torchon et mettez dans un endroit chaud pour monter jusqu'au sommet du moule à pain (2 à 3 heures). Préchauffer le four à 325. Cuire le pain environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Le pain fait maison est plus dense que le pain commercial, alors coupez de fines tranches, puis du pain grillé. Conserver au réfrigérateur.

Gracieuseté de Le régime médical complet de Scarsdale




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