La choucroute fournit des fibres et des probiotiques favorisant la perte de poids.

Crédit d'image: kabVisio / iStock / GettyImages

La choucroute n'est pas seulement une garniture de hot-dog stellaire – elle est également bonne pour vous. Pensez: fibres, probiotiques, vitamine C et vitamine K, le tout emballé dans un seul aliment hypocalorique (seulement 27 calories par tasse, selon l'USDA).

Oui, le taux de sodium est plus élevé (les deux ingrédients principaux sont le chou et le sel, après tout), mais la choucroute contient également une bonne dose de potassium, ce qui peut aider à contrer les effets de l'augmentation de la pression artérielle du sodium, selon l'American Heart Association. (L'AHA recommande de ne pas dépasser 2300 milligrammes de sodium par jour.)

Voici pourquoi le kraut devrait avoir une place dans votre régime amaigrissant, ainsi que trois façons créatives de manger ce fabuleux légume fermenté.

Pourquoi la choucroute peut aider à perdre du poids

Il y a un peu plus de 4 grammes de fibres dans une portion de 1 tasse de choucroute, selon l'USDA. Les fibres peuvent aider à perdre du poids, car elles vous aident à vous sentir rassasié après un repas ou une collation, et cela peut vous aider à manger moins, selon Harvard Health Publishing.

En effet, le simple fait de vouloir manger 30 grammes de fibres par jour (et de ne faire aucun autre changement de régime alimentaire) peut vous aider à perdre du poids, selon une étude de février 2015 dans leAnnales de médecine interne. Une tasse de choucroute représente 13% de cet objectif de 30 grammes.

2. Il est faible en calories

Dans cette portion de choucroute de la même taille, vous ne recevez que 27 calories, selon l'USDA. Et nous savons tous que lorsque nous réduisons le nombre de calories que nous consommons (et, bien sûr, suivons le nombre que nous brûlons), ce déficit calorique est la façon dont vous perdez du poids.

Une autre raison pour laquelle une diminution des calories aide à perdre du poids: les recherches montrent que lorsque vous réduisez vos portions à un repas, vous ne mangez pas nécessairement plus par la suite. Par exemple, dans une étude de février 2020 dans leJournal international de nutrition comportementale et d'activité physiqueLorsqu'un petit groupe d'adultes réduisait leurs portions de repas principaux à «plus petites que la normale», ils ne finissaient pas par manger plus (et compenser les calories perdues) à d'autres repas ou collations.

Un nombre croissant de recherches suggèrent que manger des probiotiques bons pour la santé (et avoir un microbiome intestinal sain) peut empêcher la prise de poids et même encourager la perte de poids.

Dans un octobre 2015ObésitéÉtude, lorsqu'un petit groupe d'hommes a été nourri avec un régime riche en calories et en graisses pendant un mois, les hommes qui ont également pris un supplément probiotique ont pris moins de poids et moins de graisse corporelle. Et certaines des souches probiotiques contenues dans le supplément se trouvent également naturellement dans la choucroute, selon une revue d'août 2019 dansLes nutriments.

Mais – et c'est un gros mais – pour profiter des avantages des probiotiques, vous devez acheter de la choucroute non pasteurisée et réfrigérée, pas la variété en conserve. C'est parce que le processus de mise en conserve tue les probiotiques. Chauffer la choucroute réfrigérée tuera également ces bons insectes intestinaux.

Marques que nous aimons

  • Cleveland Kitchen (5,99 $ chez Target)
  • Choucroute biologique crue Wildbrine (6,19 $ sur Instacart)
  • Bubbies Sauerkraut (13,88 $ sur Amazon)

Alors, maintenant que vous connaissez les pouvoirs de perte de poids de la choucroute, comment pouvez-vous en manger plus? Vous savez, au-delà de le manger comme plat d'accompagnement – parce quecetteEst une délicieuse façon d'en profiter.

3 façons créatives d'ajouter de la choucroute à votre alimentation

Utilisez cette recette de Sweet Slaw – qui demande des carottes, du chou rouge et des amandes – comme base.

“Habillez la salade avec juste une simple combinaison de vinaigre et d'huile. Le goût acidulé et funk et le croquant plus doux de la choucroute sont agréables”, déclare Ann Taylor Pittman, écrivain culinaire indépendant à Birmingham, en Alabama.

Servez-le avec une protéine saine et maigre, comme du poulet grillé ou du saumon.

2. Ajoutez-le à un sandwich Reuben (plus sain)

Essayez une variante du traditionnel avec ce sandwich végétarien Reuben.

«Ce riff plus sain sur le classique – à base de vinaigrette russe à base de yogourt et de galettes végétariennes surgelées – est tout aussi copieux et se prépare en seulement 20 minutes», déclare le créateur de recettes Jamie Vespa, RD, qui blogue sur Dishing Out Health.

3. Garnissez votre dîner de plaques

«La prochaine fois que vous préparerez un plat de saucisse, de pommes de terre et de légumes-racines sur une plaque de cuisson, garnissez-le de choucroute une fois sorti du four et servez-le avec un côté de moutarde épicée», suggère Shannon Garcia, MDS, RD, avec KISS dans la cuisine.

Ou essayez cette poêle de pommes de terre épicée, poivrons rouges et poulet pour deux et servez-la garnie de choucroute hachée.


Vous pourriez également aimer

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *