L'été a peut-être été tout au sujet des smoothies anti-ballonnements et des desserts glacés sains, mais avec le temps des pulls à nos portes, il est temps de dépoussiérer la vieille mijoteuse (ou d'investir dans une!) Et de faire un réconfort riche en nutriments et brûler les graisses. aliments. Que vous ayez envie d'épices ou de sucré, de végétalien ou de viande, nous avons rassemblé des recettes de mijoteuses minceur pour plaire à tout type de palais.

EN RELATION: Nous avons trouvé les meilleures recettes de smoothies pour perdre du poids.

Plonger dans un bol de piment de football du dimanche soir? Cela ne signifie pas que vous devez vous soucier de la fuite automatique de la livre le lundi matin. Un chili typique est riche en calories, en matières grasses et en sodium (cette poignée supplémentaire de fromage râpé n'aide pas). Au lieu de cela, essayez un bol copieux de ce chili végétalien, qui est parsemé de légumes minceur comme la courgette, le poivron et le maïs. Augmentez la chaleur avec du poivre de Cayenne supplémentaire, qui aide à brûler les graisses.

TU AURAS BESOIN
1 oignon, coupé en dés
2 gousses d'ail émincées
1 poivron vert, haché
1 tasse de grains de maïs frais ou surgelés
1 courgette coupée en dés
8 onces de champignons, tranchés
3 tasses de tomates en dés, fraîches ou emballées dans des cartons sans BPA
3 tasses de haricots rouges ou pinto cuits ou 2 boîtes de 15 onces de haricots rouges à faible teneur en sodium ou sans sel ajouté
½ tasse d'eau
2 cuillères à soupe de poudre de chili
2 cuillères à café de cumin
½ cuillère à café d'origan
Une pincée de poivre de Cayenne ou au goût

INSTRUCTIONS
Mélangez tous les ingrédients dans une mijoteuse. Couvrir et cuire à feu doux pendant 7 heures.

4 PERSONNES

140 calories, 2 g de matières grasses, 30 g de glucides, 47 mg de sodium, 9 g de fibres, 11 g de sucres, 7 g de protéines

Recette et photo de Holy Cow Vegan

Ne nous blâmez pas lorsque les clameurs pour ce piment deviennent un chant régulier des soirs de semaine dans votre maison. Le poulet, le farro et les haricots apportent une quantité substantielle de protéines qui écrasent la faim, tandis que le chou frisé et l'ail riches en antioxydants fournissent une nutrition sérieuse. Une note: avant de servir, assurez-vous que le poulet est très tendre.

TU AURAS BESOIN
2 poitrines de poulet
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
8,5 oz (1 paquet) farro
3 gousses d'ail émincées
½ oignon, haché
1 boîte de haricots rouges
1 boîte de pâte de tomate
2 boîtes de tomates en dés (j'ai utilisé des tomates rôties au feu de Muir Glen)
3 tasses de chou frisé
Une pincée d'origan
Fromage pour garnir

COMMENT LE FAIRE

  1. Placer le poulet et l'huile d'olive au fond de la mijoteuse.
  2. Ajouter l'ail, les oignons, le farro, les haricots, la pâte de tomates, les tomates en dés et l'origan sur le dessus.
  3. Faites cuire à puissance élevée pendant 3 heures, puis ajoutez le chou frisé.
  4. Cuire pendant une heure supplémentaire, puis retirer de la mijoteuse *
  5. Garnir de fromage et savourer!

Recette et photo de The Almond Eater

Des légumes verts éclatants, des épices puissantes comme le gingembre et le curcuma, des lentilles parfumées et riches en fibres… qu'est-ce qu'il ne faut pas aimer dans ce plat indien amincissant? Pour compléter le repas, associez-le avec une tranche de pain de grains entiers et une salade (assurez-vous de glisser certains de ces meilleurs ingrédients de salade pour perdre du poids!)

TU AURAS BESOIN
1 tasse de lentilles Masoor
1 oignon moyen, haché finement
4 gousses d'ail émincées
1 cuillère à café de gingembre
½ cuillère à café de curcuma
½ tasse de purée de tomates
4 tasses de légumes verts emballés (chou frisé, épinards, cresson, laitue ou tout type de vert, vraiment, c'est bien ici)
Poivre noir moulu au goût
Sel au goût
¼ tasse de coriandre hachée
Quelques gouttes de jus de citron

COMMENT LE FAIRE

  1. Faites tremper les lentilles dans suffisamment d'eau pour les recouvrir d'un pouce.
  2. Mettez la mijoteuse sur un réglage élevé et une fois qu'elle est assez chaude, ajoutez les oignons, l'ail et le gingembre avec quelques cuillères à soupe d'eau.
  3. Ajoutez du sel et du poivre noir moulu. Mélangez bien le tout. Laissez cuire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Placer le couvercle sur la mijoteuse permet d'accélérer la cuisson. Remuez les oignons de temps en temps. Cela devrait prendre environ 10 minutes.
  4. Ajouter les légumes verts et la purée de tomates et bien mélanger. Ajoutez le curcuma. Remuer.
  5. Égouttez les lentilles et ajoutez-les aux oignons et aux légumes verts et mélangez bien. Ajouter quatre tasses d'eau ou de bouillon de légumes et bien mélanger. Ajoutez plus de sel et de poivre noir.
  6. Mettez le couvercle sur la mijoteuse. Faites cuire environ trois heures à température élevée ou cinq heures à basse température. Si le mélange sèche pendant la cuisson, ajoutez plus d'eau.
  7. Lorsque le dal est bien décomposé, bien mélanger le dal avec une louche. Vérifiez le sel et ajoutez-en plus si nécessaire. Ajoutez également plus de poivre noir si vous en avez le goût.
  8. Pressez quelques gouttes de jus de citron et ajoutez la coriandre et remuez bien. Servir chaud.

POUR 8 PERSONNES

107 calories, 0 g de matières grasses, 0 mg de cholestérol, 47 mg de sodium, 20 g de glucides, 5 g de fibres, 7 g de protéines

Recette et photo de Holy Cow Vegan

Gracieuseté de Holy Cow Vegan

Cette recette végétalienne sans gras vous donnera l'eau à la bouche pour plus. Le céleri, les carottes et l'oignon (appelé «mirepoix», que les chefs utilisent comme base pour d'innombrables sauces et bouillons) ajoutent de la saveur et des antioxydants, tandis que les pois aux yeux noirs riches en protéines (qui sont chargés d'acide folique) ajoutent du poids à ce lent facile -un plat de cuisson.

TU AURAS BESOIN
1 gros oignon, haché
2 carottes moyennes, coupées en dés de ½ pouce ou tranchées finement en rondelles
3 branches de céleri, coupées en dés de ½ pouce
1 gros poivron, coupé en dés de ½ pouce. J'ai utilisé du vert mais vous pouvez utiliser n'importe quelle couleur.
1 patate douce, coupée en dés de ½ pouce (facultatif mais très savoureux)
3 tasses de pois aux yeux noirs (si vous utilisez des pois surgelés, comme je l'ai fait, vous pouvez les utiliser sans aucune préparation. Si vous utilisez des pois secs, utilisez 1 tasse de pois séchés et faites tremper pendant une nuit ou au moins 8 heures, puis égouttez et rincez)
1 tasse de tomates en purée
1 cuillère à café de sauge séchée et émiettée
2 cuillères à café de cumin moulu
1 cuillère à café de poudre de chili ancho
1 piment chipotle en sauce adobo, finement émincé
4 tasses de bouillon de légumes
Sel au goût
Coriandre pour la garniture

COMMENT LE FAIRE

  1. Mettre tous les ingrédients dans une mijoteuse, ajouter le bouillon et bien mélanger.
  2. Couvrir la mijoteuse et cuire à feu élevé pendant 4 heures ou à basse température pendant 6 à 8 heures ou jusqu'à ce que tous les légumes et les pois aux yeux noirs soient tendres.
  3. Garnir de coriandre et servir chaud avec du riz brun, du quinoa ou du pain de blé entier croustillant.

POUR 8 PERSONNES

198 calories, 1 g de matières grasses, 0 mg de cholestérol, 109 mg de sodium, 47 g de glucides, 19 g de fibres, 7 g de sucres, 15 g de protéines

Recette et photo de Holy Cow Vegan

Il y a quelque chose de si profondément satisfaisant à propos de la farine d'avoine. L'équilibre parfait entre crémeux et moelleux, il est totalement copieux (grâce à toutes les fibres de l'avoine) sans vous alourdir. Ajoutez des pommes supplémentaires et renoncez à la cassonade pour rendre ce plat encore plus sain. (Consultez notre guide de neuf garnitures savoureuses pour booster votre gruau du matin ici!)

TU AURAS BESOIN
1 tasse d'avoine coupée en acier
1½ tasse de lait de coco
1½ tasse d'eau
2 pommes (épépinées, pelées, coupées en dés)
2 cuillères à soupe de cassonade
1 cuillère à soupe d'huile de coco
1 cuillère à café de cannelle
¼ cuillère à café de sel de mer

Facultatif pour la garniture
Cannelle ou sucre brun supplémentaire
Noix hachées telles que les amandes, les noix, les pacanes, etc.
Fruits tels que des tranches de banane, des pommes fraîches ou des baies

COMMENT LE FAIRE

  1. Vaporisez soigneusement l'intérieur de votre mijoteuse d'huile. Cette étape est très importante!
  2. Ajoutez tous les ingrédients dans la mijoteuse – avoine, lait de coco, eau, pommes, cassonade, huile de coco, cannelle et sel de mer. Remuer pour bien mélanger.
  3. Cuire à feu doux pendant 5 à 7 heures selon votre cuisinière. Certains prennent plus de temps et certains sont plus rapides. Nous vous recommandons d'essayer un essai pendant la journée pour voir combien de temps prend votre mijoteuse avant d'essayer pendant la nuit.
  4. Servir et laisser refroidir. Si vous le souhaitez, ajoutez les garnitures de votre choix.

POUR 6 À 8 PERSONNES
(informations nutritionnelles pour 6 portions)
253 calories, 18 g de matières grasses (15 g saturées), 0 mg de cholestérol, 91 mg de sodium, 24 g de glucides, 4 g de fibres, 11 g de sucres, 3 g de protéines

Recette et photo de The Fitchen

Cette soupe prouve simultanément que: a) vous n'avez pas besoin d'un souper à la bombe calorique pour être satisfait; et b) la maison idéale pour le chou frisé supplémentaire est vraiment dans un bol de soupe réconfortant et chaud. Avec des vibrations d'inspiration marocaine, cette recette à la mijoteuse vous permet de devenir fou avec certaines des meilleures épices pour brûler les graisses, comme la cannelle et le poivre de Cayenne.

TU AURAS BESOIN
1 carton de bouillon de légumes
5 feuilles de chou frisé
5 carottes moyennes
1 boîte de haricots blancs
1 boîte de haricots noirs
1 boîte de tomates en dés
½ d'oignon rouge
1 gousse d'ail
4-5 brins de thym frais
1 feuille de laurier
1½ cuillère à soupe de sel de mer
1 cuillère à café de poivre noir
½ cuillère à soupe de paprika
½ cuillère à café de gingembre en poudre
¼ cuillère à café de cumin
¼ cuillère à café de cannelle
¼ cuillère à café de Cayenne
⅛ cuillère à café de piment de la Jamaïque
2½ cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
2 cuillères à soupe d'huile d'olive

COMMENT LE FAIRE

  1. Préparez les légumes comme suit.
  2. Coupez le chou frisé des tiges et coupez-le en petits morceaux. Hachez les carottes en petits morceaux – plus elles sont petites, plus elles cuisent vite! Hachez l'oignon. Épluchez l'ail. Égouttez les deux boîtes de haricots.
  3. Ajouter le tout dans la mijoteuse, mélanger avec une grande cuillère et régler le feu à vif.
  4. Le chou frisé prendra un certain temps à cuire, mais il finira par le faire.
  5. Si vous le souhaitez, vous pouvez le remuer de temps en temps. Cependant, il fera toute la cuisine elle-même. S'il commence à paraître trop chaud, diminuez simplement la chaleur pendant un moment.
  6. Cuire 4 heures, ou jusqu'à ce que les carottes soient tendres, et servir dans des bols. Je recommande un morceau de pain grillé sans gluten pour accompagner votre soupe.

POUR 8 PERSONNES

314 calories, 5 g de matières grasses (1 g saturé), 0 mg de cholestérol, 1187 mg de sodium, 52 g de glucides, 13 g de fibres, 5 g de sucres, 18 g de protéines

Recette et photo de The Fitchen

Avoir une haleine ardente est un bon signe pour vos efforts de perte de poids. Il a été démontré que les aliments épicés stimulent votre métabolisme et peuvent vous aider à manger plus lentement, consommant ainsi moins de calories. Garnir de coriandre, qui aide à combattre les ballonnements et à apaiser les problèmes digestifs, et d'un filet de citron frais pour donner au plat un coup de pied aux agrumes et coupe-faim.

TU AURAS BESOIN
1 boîte (15,5 onces) de BUSH'S Cocina Latina® Pintos a la Diabla
1 boîte (15,5 onces) de BUSH'S® White Hominy
1 piment jalapeños moyen, coupé en rondelles (ASTUCE: pour moins de chaleur, retirez les graines.)
3 tasses de bouillon de poulet faible en sodium
3 poitrines de poulet moyennes (6 onces)
¼ tasse de coriandre hachée

COMMENT LE FAIRE

  1. Placer tous les ingrédients dans une mijoteuse de 5 litres. Couvrir et cuire à feu doux pendant 6 heures ou jusqu'à ce que la température interne du poulet atteigne au moins 165 degrés F. (ASTUCE: peut cuire à intensité élevée pendant 4-5 heures.)
  2. Retirer le poulet, déchiqueter avec 2 fourchettes. Remettre dans la mijoteuse pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit chaud.
  3. Saupoudrer de coriandre et servir.

POUR 6 PERSONNES

250 calories, 4 g de matières grasses, 74 mg de cholestérol, 739 mg de sodium, 21 g de glucides, 6 g de fibres, 2 g de sucres, 34 g de protéines

Recette et photo de Bush's Best Beans

Le quinoa rassasiant et amincissant pourrait susciter tout l'amour en ce qui concerne les meilleurs glucides pour vos abdominaux, mais l'orge est aussi une superstar. Rempli de fibres, il rassasie et facilite la digestion. Les patates douces (10 recettes de patates douces pour perdre du poids) et les légumes comme le maïs, le poivron vert, les haricots verts et les carottes font également de cette soupe une puissance nutritive.

TU AURAS BESOIN
1 tasse d'orge perlé ordinaire non cuite
1 feuille de laurier séchée
1/2 cuillère à café graine de fenouil
1 1/2 tasse de carottes coupées bébé prêtes à manger, coupées en deux sur la largeur
1 tasse de céleri tranché (2 tiges moyennes)
1 oignon moyen, haché (1/2 tasse)
1/2 tasse de poivron vert haché (1/2 moyen)
2 gousses d'ail, hachées finement
1 grosse patate douce orange foncé, pelée, coupée en cubes
1 1/2 tasse de maïs surgelé Green Giant® Valley Fresh Steamers® Niblets® (à partir d'un sac de 12 oz)
1 1/2 tasse de haricots verts coupés surgelés Green Giant® Valley Fresh Steamers® (à partir d'un sac de 12 oz)
1 1/4 c. À thé sel
1/4 c. À thé poivre
2 boîtes (14 oz chacune) de bouillon de légumes
6 tasses d'eau
1 boîte (14,5 oz) de tomates en dés avec basilic, ail et origan, non égouttées

COMMENT LE FAIRE

  1. Dans une mijoteuse de 5 à 6 pintes, superposer tous les ingrédients sauf les tomates; ne remuez pas.
  2. Couverture; cuire à basse température de 6 à 8 heures.
  3. Environ 10 minutes avant de servir, incorporer les tomates à la soupe. Couverture; cuire à feu doux 10 minutes de plus ou jusqu'à ce que les tomates soient bien chaudes. Retirer la feuille de laurier avant de servir.

POUR 8 PERSONNES

183 calories, 1 g de matières grasses, 0 mg de cholestérol, 720 mg de sodium, 38 g de glucides, 8 g de fibres, 7 g de sucres, 7 g de protéines

Recette et photo par NFRA

Rehaussée d'un peu d'épices, cette soupe veloutée tire son poids de la courge, de l'oignon et de l'ail, au lieu de compter sur la crème calorique et le beurre. La courge musquée riche en caroténoïdes est peut-être l'un des superaliments d'automne les plus parfaits, et les restes de cubes que vous pourriez avoir sont parfaits pour rôtir et ajouter à la salade.

TU AURAS BESOIN
8 tasses de courge musquée (pelée et coupée en cubes de 1 “)
1 oignon jaune, haché finement
2 gousses d'ail émincées
32 onces de bouillon de légumes
⅛ cuillère à café de poivre de Cayenne
½ cuillère à café de flocons de piment rouge
½ cuillère à café de poivre noir
½ cuillère à café de poivre blanc
3 brins de thym frais

COMMENT LE FAIRE

  1. Peler et hacher la courge musquée en cubes d'environ 1 “carré.
  2. Hachez l'oignon et hachez l'ail.
  3. Dans une grande mijoteuse, ajoutez la courge, les oignons, l'ail, le thym et le bouillon.
  4. Ajoutez les assaisonnements et utilisez une cuillère pour les incorporer.
  5. Réglez la température à bas et faites cuire pendant 4 à 6 heures, en remuant de temps en temps. La soupe est cuite lorsque la courge est très tendre
  6. À l'aide d'un mélangeur à immersion, réduisez en purée les ingrédients jusqu'à consistance lisse et tous les morceaux ont disparu. Si vous n'avez pas de mélangeur à immersion, versez simplement le mélange dans un mélangeur ordinaire (en 2 lots, si nécessaire) et mélangez jusqu'à consistance lisse.
  7. Servir avec du poivre noir frais et une baguette croustillante.

POUR 6
118 calories, 1 g de matières grasses, 0 mg de cholestérol, 489 mg de sodium, 25 g de glucides, 4 g de fibres, 5 g de sucres, 5 g de protéines

Recette et photo de The Fitchen

La viande maigre et la saveur salée du chili et de la poudre d'ail font de cette recette de mijoteuse un vrai plaisir pour la foule – et la préparation peut être faite en moins de 20 minutes! Les pains croustillants naturels ajoutent un bon croquant, tandis que les haricots pinto moelleux et riches en nutriments (l'un des meilleurs aliments riches en fibres pour perdre du poids) offrent un joli contraste.

TU AURAS BESOIN
2 lb de bœuf haché maigre ou de dinde
3 cuillères à soupe de poudre de chili
2 cuillères à soupe de farine tout usage
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café d'ail en poudre
2 tasses d'eau
1 boîte (15 onces) de haricots pinto, rincés et égouttés
8 onces de pains croustillants Primizie (choisissez votre saveur préférée)
2 tasses de laitue râpée
3/4 tasse de tomates hachées
6 cuillères à soupe d'oignons finement hachés
Facultatif: crème sure, fromage cheddar et coriandre fraîche hachée pour la garniture

COMMENT LE FAIRE

  1. Dans une grande sauteuse, cuire le bœuf à feu moyen jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose; drainer.
  2. Mettre le bœuf dans une mijoteuse et incorporer la poudre de chili, la farine, les haricots, le sel et l'ail en poudre jusqu'à homogénéité; incorporer l'eau. Couvrir et cuire 30 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit chaud, puis maintenir jusqu'à 1 à 2 heures.
  3. Pour servir, répartir les pains croustillants Primizie dans six bols de service. Garnir du mélange de bœuf, de la laitue, du fromage, des tomates et de l'oignon; garnir de fromage cheddar, de crème sure et de coriandre, si désiré.

POUR 6 PERSONNES

Version bœuf haché maigre: 519 calories, 19 g de matières grasses, (4 g saturés), 135 mg de cholestérol, 1277 mg de sodium, 32 g de glucides, 5 g de fibres, 2 g de sucre, 52 g de protéines

Version de dinde maigre: 441 calories, 19 g de matières grasses (1 g saturé), 88 mg de cholestérol, 1286 mg de sodium, 32 g de glucides, 5 g de fibres, 2 g de sucres, 36 g de protéines

Recette et photo de Primizie Snacks

Chaque culture a sa version du rôti en pot, cet incroyable mélange à cuisson lente de viande copieuse, de morceaux de légumes et de bouillon savoureux. Quand il s'agit de choisir le meilleur rendu, nous devons nous associer à Julia Child, qui pensait que le bœuf bourguignonne français était le meilleur rôti de pot au monde.

TU AURAS BESOIN
2 lanières de bacon, coupées en morceaux de ½ pouce
¼ tasse de farine
Sel et poivre noir au goût
2 lb de rôti de mandrin, l'excès de gras enlevé, coupé en morceaux de 1 po
½ bouteille de vin rouge sec
2 tasses de bouillon de bœuf faible en sodium
2 cuillères à soupe de concentré de tomates
2 feuilles de laurier
2 tasses d'oignons perlés surgelés
½ lb de champignons de Paris, les tiges enlevées
1 tasse de pois surgelés

COMMENT LE FAIRE

  1. Préchauffer une grande poêle ou une sauteuse antiadhésive à feu moyen-vif. Faites cuire le bacon jusqu'à ce que le gras soit fondu et que le bacon soit croustillant. Retirer le bacon avec une cuillère à égoutter et égoutter sur du papier absorbant; mettre de côté. Laissez la casserole sur le feu.
  2. Mélangez la farine et beaucoup de sel et de poivre dans un sac en plastique refermable. En travaillant par lots, ajoutez le bœuf et secouez jusqu'à ce que les morceaux soient légèrement recouverts; retirer le bœuf du sac et secouer l'excédent de farine. Ajouter les morceaux dans la poêle chaude et cuire jusqu'à ce que tous les côtés soient dorés.
  3. Retirer le bœuf et le mettre dans une mijoteuse. Lorsque tout le bœuf est doré, ajoutez 1 tasse de vin dans la poêle chaude et grattez les morceaux bruns du fond avec une cuillère en bois. Versez sur le bœuf, avec le reste du vin, le bouillon, la pâte de tomate, les feuilles de laurier et les morceaux de bacon.
  4. Réglez la mijoteuse à feu vif et faites cuire pendant 4 heures, jusqu'à ce que le bœuf soit tendre et se défasse sous la pression d'une fourchette. Dans les 30 dernières minutes de cuisson, ajoutez les oignons perlés et les champignons. Juste avant de servir, ajoutez les petits pois et laissez mijoter quelques minutes pour bien cuire. Jeter les feuilles de laurier.
  5. Servir le ragoût seul ou sur une purée de pommes de terre ou des nouilles aux œufs beurrées avec une bonne louche de bouillon de cuisson.

DONNE 4 PORTIONS

500 calories, 12 g de matières grasses (4 g saturées), 640 mg de sodium

La poitrine de poitrine est un morceau de viande notoirement dur. Il faut aux meilleurs maîtres de la fosse jusqu'à 18 heures de fumage à basse température pour amener le bœuf dans un état de tendreté acceptable. Mais grâce au miracle de la mijoteuse, où l'humidité et la chaleur se combinent pour transformer même les coupes les plus dures en chefs-d'œuvre tendres à la cuillère, la poitrine peut être transformée en un état de délice apaisant l'âme avec seulement environ 15 minutes de préparation.

TU AURAS BESOIN
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
3 lb de poitrine (de préférence avec un mince chapeau de gras encore attaché)
Sel et poivre noir au goût
1 bouteille (12 oz) de bière brune
2 tasses de bouillon de poulet faible en sodium
2 cuillères à soupe de concentré de tomates
2 gros oignons jaunes, coupés en quartiers
1 bouquet de carottes, pelées
8 gousses d'ail, pelées
2 feuilles de laurier
¼ tasse de yogourt grec 2%
2 cuillères à soupe de persil frais haché
1 cuillère à soupe préparée

COMMENT LE FAIRE

  1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle en fonte ou une sauteuse. Assaisonner la poitrine avec du sel et du poivre noir. Saisir dans la poêle pendant environ 7 minutes, jusqu'à ce que tous les côtés soient bien dorés. Placer dans une mijoteuse. Ajouter la bière dans la casserole et gratter les morceaux dorés. Versez sur la poitrine. Ajouter le bouillon, la pâte de tomates, les oignons, les carottes, l'ail et les feuilles de laurier dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à feu vif pendant 4 heures (ou à feu doux jusqu'à 8 heures), jusqu'à ce que le
    la poitrine est très tendre.
  2. Mélanger le yogourt, le persil et le raifort dans un bol à mélanger.
  3. Retirez la poitrine de la cuisinière et coupez-la en fines tranches. Jeter les feuilles de laurier. Servir la poitrine dans un grand bol peu profond avec les oignons, les carottes et un peu de bouillon versé sur le dessus. Garnir chaque portion d'une boule de crème au raifort.

DONNE 10 PORTIONS

380 calories, 25 g de matières grasses (8 g saturées), 350 mg de sodium

Mangez ceci, pas cela!

Ce n'est pas un plat qui figure sur le radar de la plupart des Américains, mais cela devrait l'être. De tendres morceaux de porc cuits dans un bouillon vif légèrement épicé parsemé de légumes. Ajoutez quelques tortillas chaudes, un morceau de citron vert et une cerveza, et vous êtes à mi-chemin du Mexique avec un grand sourire sur votre visage. Assurez-vous simplement de profiter de celui-ci dans le confort et la sécurité de votre propre cuisine, d'accord?

TU AURAS BESOIN
1 cuillère à soupe d'huile de canola
2 lb d'épaule de porc désossée, coupée en cubes de 1 po
Sel et poivre noir au goût
1 tasse de bouillon de poulet faible en sodium
1 bouteille de salsa verde (15 oz)
1 oignon moyen, coupé en quartiers
1 gros poivron vert, coupé en gros morceaux
2 tasses de petites pommes de terre marbrées ou rattes (facultatif)
8 tortillas de maïs
2 limes, coupées en quartiers

COMMENT LE FAIRE

  1. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle ou une sauteuse à feu vif. Assaisonnez le porc avec du sel et du poivre. En travaillant par lots, ajouter le porc à la poêle et saisir de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit caramélisé à l'extérieur mais encore cru au centre (ne pas surcharger le porc ou il va cuire à la vapeur, pas brunir). Transférer dans une mijoteuse.
  2. Ajoutez le bouillon dans la poêle chaude et utilisez une cuillère en bois pour gratter les morceaux de porc croustillants et savoureux. Versez le bouillon sur le porc, avec la salsa verde, l'oignon et le poivron. Réglez la mijoteuse à haute et faites cuire pendant 4 heures (ou à basse température et faites cuire pendant 8), jusqu'à ce que le porc soit extrêmement tendre. Si vous utilisez les pommes de terre, ajoutez-les à la casserole dans la dernière heure de cuisson.
  3. Servez le porc dans des bols avec les légumes cuits, accompagné d'une louche de liquide de cuisson. Avoir des tortillas de maïs chaudes et
    morceaux de citron vert à portée de main pour des tacos de fortune.

DONNE 6 PORTIONS

460 calories, 24 g de matières grasses (8 g saturées), 620 mg de sodium

On dirait que des côtes courtes braisées ornent chaque menu français et italien du pays ces jours-ci. Et pourquoi pas? C'est un plat peu coûteux qui demande un minimum d'effort de la part du chef, mais qui peut toujours coûter 20 $ + partout où il est servi. Pourquoi payer de l'argent pour quelque chose que vous pouvez faire aussi bien à la maison, surtout si vous pouvez réduire de moitié les calories?

TU AURAS BESOIN
1 cuillère à soupe d'huile de canola
2 lb de côtes courtes désossées
Sel et poivre noir au goût
2 canettes ou bouteilles (12 oz chacune)
Brouillon de Guinness
2 tasses de bouillon de bœuf faible en sodium
3 grosses carottes, coupées en gros morceaux
2 oignons, coupés en quartiers
2 branches de céleri, coupées en gros morceaux
8 gousses d'ail, pelées
2 feuilles de laurier

Gremolata (facultatif):
½ tasse de persil haché; 2 gousses d'ail émincées;
Zeste râpé de 2 oranges ou citrons

COMMENT LE FAIRE

  1. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle ou une sauteuse à feu vif. Assaisonner tous les côtés des côtes avec du sel et du poivre. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'une riche croûte brune se développe à l'extérieur. Retirer les côtes et les mettre dans une mijoteuse. Pendant que la casserole est encore chaude, ajoutez la bière et grattez les morceaux collés au fond avec une cuillère en bois. Versez la bière sur les côtes courtes.
  2. Ajouter le bouillon, les carottes, les oignons, le céleri, l'ail et les feuilles de laurier aux côtes courtes et mettre la mijoteuse à feu vif. Cuire 4 heures, jusqu'à ce que le bœuf soit tendre et presque en train de s'effondrer. Jeter les feuilles de laurier.
  3. Si vous utilisez de la gremolata, mélangez le persil, l'ail et le zeste d'orange. Servir le bœuf (avec une partie de la sauce réduite) sur de la polenta molle ou de la purée de pommes de terre. Saupoudrer de gremolata (si vous en utilisez).

DONNE 4 PORTIONS

540 calories, 26 g de matières grasses (9 g saturées), 660 mg de sodium


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