Être végétarien ne signifie pas simplement manger des pâtes et des légumes à chaque repas. Que vous cherchiez à diversifier vos petits-déjeuners, déjeuners, dîners, desserts ou même collations, nous avons ce qu'il vous faut avec plus de 100 recettes végétariennes saines.

Vous serez choqué de voir combien de façons vous pouvez mélanger vos repas, même en tant que végétarien. Plus important encore, ces recettes laisseront votre estomac plein, ce qui peut parfois être un défi avec un régime végétarien. Avec autant d'options, vous trouverez forcément les recettes parfaites pour tout repas végétarien de votre futur.

Pour en savoir plus, consultez ces 15 desserts américains classiques qui méritent un retour.

Plat de shakshuka casserole paléo dans une poêle avec du persil
Rebecca Firkser / Mangez ceci, pas cela!

Shakshuka, un plat nord-africain et levantin d'œufs pochés dans une sauce tomate à l'ail et au poivre (vous connaissez peut-être son parent italien, Eggs in Purgatory), est un petit-déjeuner de week-end profondément savoureux qui se trouve être du paléo. À base de tomates fraîches ou en conserve, la sauce commence par des poivrons sautés, de l'oignon et de l'ail.

Obtenez notre recette de Shakshuka.

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Macaroni au fromage sain
Mitch Mandel et Thomas MacDonald

Au fil des ans, nous avons testé des dizaines d'itérations du classique – enrichi de piments, garni de bacon, atténué avec du fromage sans gras. Cependant, nous revenons sans cesse à cette formule: une base de béchamel, entrecoupée de cheddar extra-fort, et finie avec un peu de yogourt pour donner à la sauce cette texture parfaite. Y a-t-il des bols plus décadents de mac? Absolument, mais pas pour moins de 400 calories.

Obtenez notre recette de macaroni au fromage.

Omelette aux haricots noirs
Mitch Mandel et Thomas MacDonald

Pourquoi débourser votre argent durement gagné pour une bombe intestinale trop chère alors que vous pouvez faire quelque chose de mieux, de plus sain et de moins cher à la maison en 10 minutes chrono? Et nulle part cette question n'est plus pertinente qu'avec les omelettes. Ce qui serait

Obtenez notre recette d'omelette aux haricots noirs.

Gruau d'avoine au beurre d'arachide et banane recette
Mitch Mandel et Thomas MacDonald

Nous adorons cette recette de flocons d'avoine au beurre d'arachide et à la banane pour ses ingrédients bons pour la santé. Il fait un repas du matin sain que vous pouvez préparer en quelques minutes.

Obtenez notre recette de gruau au beurre d'arachide et à la banane.

Pain doré santé aux fraises
Mitch Mandel et Thomas MacDonald

Fait correctement, la farce peut en fait être une aubaine nutritionnelle: dans cette recette, elle ajoute une dose de protéines à faible teneur en calories, de fibres et de toutes les vitamines énergisantes des fraises fraîches et du miel. De plus, c'est assez simple à réaliser, même un matin de semaine.

Obtenez notre recette de pain doré farci aux fraises.

Guacamole
Mitch Mandel et Thomas MacDonald

Personne ne devrait se passer d'une solide recette de guacamole. Bien sûr, c'est un condiment sain et incroyablement délicieux qui donne à presque tout ce qu'il touche meilleur goût, mais il y a une raison encore plus convaincante de mémoriser cette recette: c'est parce qu'avoir une recette de guac géniale est l'un des moyens les plus simples d'impressionner les autres, et tout cela grâce à l'avocat et à certaines épices clés.

Obtenez notre recette de guacamole.

Sandwich caprese
Mitch Mandel et Thomas MacDonald

Cette recette ne demande absolument aucun effort, prévoyez environ 2 minutes de tranchage et 2 minutes de grillage. De plus, il se transforme facilement en d'autres plats. Pas d'humeur pour un sandwich? Laissez tomber le pain et mangez-le comme salade pour le dîner.

Obtenez notre recette de Sandwich Caprese.

Wrap aux légumes grillés sains
Mitch Mandel et Thomas MacDonald

Cet emballage permet un déjeuner ou un dîner facile et délicieux, prêt en un temps record. De plus, grâce au fromage et à la quantité copieuse de légumes, vous aurez toujours un gros regain de protéines pour vous sentir rassasié.

Obtenez notre recette de Wrap aux légumes grillés avec mayonnaise balsamique.

Œufs au four aux champignons et épinards
Mitch Mandel et Thomas MacDonald

Les petits récipients en céramique sont parfaits pour contenir des œufs, de la viande, du fromage et des légumes, puis les jeter au four. Ce qui émerge 10 minutes plus tard est un œuf parfaitement cuit – des blancs tendres mais fermes, un jaune magnifiquement coulant – entouré d'un moulage de soutien savoureux et copieux.

Obtenez notre recette d'oeufs au four avec champignons et épinards.

Pain à la banane
Mitch Mandel et Thomas MacDonald

Une part de cela vous traitera bien au petit-déjeuner et vous fournira toujours les nutriments de la banane que d'autres recettes de pain à la banane ont tendance à noyer avec trop d'ingrédients fortement caloriques. Mieux encore, faites-le pour le dessert. Faites-le griller et servez avec un peu de crème fouettée pour un vrai régal.

Obtenez la recette du pain aux bananes.

crumble aux pommes
Mitch Mandel et Thomas MacDonald

Non seulement l'avoine et les amandes donnent à ce plat une dose de fibres, de graisses saines et d'antioxydants que vous ne trouverez pas dans un crumble à base de farine standard, mais la texture croquante de la garniture offre un contraste plus gratifiant avec la cuisson douce. pommes.

Obtenez la recette du crumble aux pommes.

Crêpes aux bananes saines
Mitch Mandel et Thomas MacDonald

L'utilisation de yogourt et de fromage cottage dans ces crêpes fait deux choses: cela apporte un supplément de protéines à la table du petit-déjeuner et cela aide à produire les crêpes les plus légères et les plus humides que vous ayez jamais goûtées.

Obtenez la recette des crêpes aux bananes.

Frittata de légumes de printemps dans une poêle en fonte noire
Waterbury Publications, Inc.

Manger de façon saisonnière est un excellent moyen d'ajouter de délicieux fruits et légumes frais à votre alimentation. Et la liste des légumes de printemps comprend tellement d'options savoureuses et saines que vous ne vous ennuierez jamais. Mais si vous ne savez pas exactement quoi cuisiner avec vos produits de saison, cette frittata aux légumes printaniers est un excellent point de départ. Les asperges et les poireaux hachés, ainsi que des herbes comme l'aneth et le thym, ajoutent beaucoup de nutriments et de saveur à ce plat copieux à base d'œufs.

Obtenez notre recette de frittata aux légumes printaniers.

Tiramisu hypocalorique
Mitch Mandel et Thomas MacDonald

Cette version plus saine va à l'encontre de cette tendance, abandonnant les constituants riches en calories – jaunes d'œufs et mascarpone – en faveur d'un traitement plus léger des blancs d'œufs battus et du fromage à la crème fouetté pour une approche qui donne une gâterie éthérée, mais toujours riche et satisfaisante.

Obtenez la recette du Tiramisu.

Soupe paléo à l'oignon
Mitch Mandel et Thomas MacDonald

Notre version maison plus saine est l'aliment réconfortant parfait qui contient moins de 250 calories.

Obtenez la recette de la soupe à l'oignon française.

EN RELATION: Ce sont des recettes simples à la maison qui vous aident à perdre du poids.

Crêpes saines aux bleuets
Mitch Mandel et Thomas MacDonald

Une fois que vous aurez essayé cette compote de myrtilles simple et saine, vous ne retournerez plus jamais au sirop terne. Pouvez-vous penser à un sirop d'érable acheté à l'épicerie ou au marché fermier qui est également un super aliment? Exactement – affaire classée.

Obtenez la recette des crêpes aux bleuets et au citron et à la ricotta.

Trempette végétarienne aux artichauts
Mitch Mandel et Thomas MacDonald

Cette trempette classique est normalement détournée par une équipe espiègle de mayonnaise pleine de gras et de fromage à la crème; quelque part, cachées à l'intérieur, se trouvent des quantités symboliques d'épinards et d'artichauts qui n'ajoutent pas trop de valeur nutritive à cette assiette prometteuse. Ici, nous inversons ce rapport et utilisons une mayonnaise savoureuse à base d'huile d'olive au lieu de l'alternative riche en matières grasses pour réduire les calories et stimuler la nutrition.

Obtenez la recette de la trempette aux épinards et aux artichauts.

Parfait au yogourt végétarien
Mitch Mandel et Thomas MacDonald

Ce parfait parfait est assez décadent pour être un dessert, mais avec exactement ce dont vous avez besoin pour commencer votre journée ou grignoter: un mélange de protéines et de fibres.

Obtenez la recette du Parfait aux fruits et au yogourt granola.

Crêpe Nutella à la Banane
Mitch Mandel et Thomas MacDonald

Il semble que les crêpes aient été inventées dans le seul but de contenir des tranches de banane fraîches et du chocolat aux noisettes – du moins, c'est ce qui vous préoccupera lorsque vous vous frayerez un chemin à travers l'une de ces friandises simples mais tellement décadentes. .

Obtenez la recette de la crêpe banane-nutella.

Salade végétarienne au chèvre chaud
Mitch Mandel et Thomas MacDonald

Le croûton au fromage de chèvre chaud et la poire sucrée et croustillante feront un adepte de la salade de n'importe qui. C'est essentiellement la recette de la salade de fromage de chèvre pour terminer toutes les autres salades.

Obtenez la recette de la salade tiède au fromage de chèvre.

Cheesesteak portobello santé
Mitch Mandel et Thomas MacDonald

Contrairement à tant de plats végétariens qui se font passer pour plus sains que les créations charnues qu'ils remplacent (oui, nous vous regardons, hamburger aux champignons de 1490 calories de The Cheesecake Factory), vous pouvez manger ce cheesesteak sept jours par semaine et finir plus maigre que lorsque vous avez commencé. Et faites-nous confiance, vous n'aurez même pas besoin d'être végétarien pour en profiter!

Obtenez la recette du Cheesesteak aux champignons.

Raviolis végétariens aux 3 fromages aux tomates cerises
Mitch Mandel et Thomas MacDonald

Ici, dans cette recette de raviolis, vous obtenez la profondeur et la nuance de la ricotta crémeuse, de la mozzarella fumée et du parmesan salé et piquant, plus une sauce qui donnerait à tout un goût délicieux pour seulement 510 calories.

Obtenez la recette de raviolis faits maison aux 3 fromages et aux tomates cerises.

Sundae à l'ananas grillé et sauce au rhum
Mitch Mandel et Thomas MacDonald

L'ananas tient parfaitement une bonne boule de crème glacée, et sa touche de douceur et d'acidité – qui ne s'intensifie que lorsqu'elle est grillée – s'accorde bien avec la vanille crémeuse. Ajoutez un tourbillon de sauce au rhum et de la noix de coco grillée à cette recette de sundae à l'ananas grillé, et c'est comme avoir une piña colada, moins la gueule de bois.

Obtenez la recette de Sundae à l'ananas grillé à la vanille et à la sauce au rhum.

Soupe végétarienne au fromage grillé et aux tomates
Mitch Mandel et Thomas MacDonald

Notre fromage grillé est un jeu sur cet aliment de base gluant du sud, le piment, qui diffuse les calories du fromage avec des ajouts sains comme les poivrons rôtis et le yogourt grec. La soupe? Intensité de la tomate pure, grâce à la torréfaction au four, qui concentre les sucres naturels des tomates.

Obtenez la recette de la soupe classique au fromage grillé et aux tomates.

Casserole végétarienne de haricots verts
Mitch Mandel et Thomas MacDonald

Dans cette version, nous restons fidèles aux saveurs de la recette originale de casserole de haricots verts (oignons, champignons, haricots verts liés dans une sauce crémeuse pour soupe), mais nous utilisons l'utilisation d'ingrédients frais pour créer quelque chose avec plus de texture, de saveur et nutrition dépassant de loin l'original.

Obtenez la recette de la cocotte aux haricots verts classique.

Alfredo aux poivrons rouges sains
Mitch Mandel et Thomas MacDonald

Cette version de la recette de fettuccine Alfredo commence par une sauce béchamel, puis la mélange avec des poivrons rouges rôtis pour donner un Alfredo plus léger, plus brillant et meilleur – pour un quart des calories.

Obtenez la recette de Fettuccine Alfredo aux poivrons rouges.

Brownies fondants faibles en calories
Mitch Mandel et Thomas MacDonald

Avec une quantité limitée de beurre et de sucre et une dose de bon chocolat noir riche en antioxydants, vous aurez un délicieux carré à dévorer, plutôt qu'une friandise sucrée qui vous décevra. Ce brownie est peut-être faible en calories, mais c'est à 100% la vraie affaire.

Obtenez la recette des Brownies Fudgy.

Soupe saine au brocoli et au cheddar
Mitch Mandel et Thomas MacDonald

Dans cette recette de soupe au brocoli et au cheddar, nous renversons la situation en donnant au brocoli son dû et en utilisant seulement une poignée de cheddar fort pour donner à cette soupe une texture riche et crémeuse et oui, de la bière – de préférence une bière pleine de saveur comme la basse – ou même de la Guinness si vous le souhaitez, pour lui donner corps et âme.

Obtenez la recette de la soupe au brocoli et au cheddar.

Biscuits sains à l'avoine et aux pépites de chocolat
Mitch Mandel et Thomas MacDonald

Les biscuits à l'avoine et aux pépites de chocolat de cette recette sont tout aussi délicieux que ceux que votre mère vous préparait, uniquement avec une pincée supplémentaire de sel de mer, qui joue sur la douceur chocolatée de manière mystérieuse et magique et emballe un incroyable punch combiné sur votre Papilles gustatives.

Obtenez la recette des biscuits à l'avoine et aux pépites de chocolat.

Courge rôtie végétarienne
Mitch Mandel et Thomas MacDonald

Nous rendons les choses encore plus sucrées dans cette recette de courge musquée rôtie en ajoutant du sirop d'érable et en le contrastant avec des feuilles de sauge fraîches hachées, lui donnant un goût sucré avec un coup de pied inhabituel et chaleureux.

Obtenez la recette de la courge musquée rôtie.

Tomates farcies végétariennes
Mitch Mandel et Thomas MacDonald

Avec cette recette de tomates farcies végétariennes, vous passerez seulement 2 minutes de votre temps à faire le travail de préparation nécessaire et seulement 20 minutes de cuisson réelle avant de transformer des tomates normales standard en quelque chose de mémorable: sucré, crémeux, croquant et imprégné. avec de légers chuchotements d'ail et de basilic frais.

Obtenez la recette des tomates farcies.

Champignon végétarien fond
Mitch Mandel et Thomas MacDonald

Nous ne plaisantons pas non plus avec de fausses galettes dans cette recette de hamburger aux champignons; au lieu de cela, nous optons directement pour un chapeau de portobello charnu, frotté dans de l'huile d'olive et du balsamique, et surmonté d'une couronne de mozz fondu. Même si vous êtes un amateur de bœuf, nous pensons que vous aimerez ce hamburger sans viande.

Obtenez la recette de Burgers végétariens aux champignons avec fromage mozzarella.

Carottes rôties au miel végétarien
Mitch Mandel et Thomas MacDonald

Ici, dans cette recette de carottes rôties simple et facile à faire, nous vous proposons une façon délicieusement savoureuse de rendre vos légumes un peu plus alléchants.

Obtenez la recette des carottes rôties.

Légumes brie fondus végétariens
Mitch Mandel et Thomas MacDonald

Aimer le goût du fromage fondu, c'est être américain. Mais le concept de paner des bâtonnets de fromage et de les laisser tomber dans de la graisse chaude est un exercice en excès que nous ne pouvons tout simplement pas oublier. Si le fromage est au centre de l'attention, entourez-le d'un solide moulage de soutien. Le brie est la star incontestable ici, mais les légumes sautés ajoutent beaucoup de substance vitale à notre recette de fromage brie fondu.

Obtenez la recette du Brie fondu aux légumes.

Minestrone santé au pesto
Mitch Mandel et Thomas MacDonald

Cette recette de soupe minestrone saine est un méli-mélo de légumes qui fera beaucoup pour s'assurer que votre alimentation ne manque pas de la verdure nécessaire. Variez les légumes spécifiques en fonction de ce qu'il y a dans votre réfrigérateur et de ce qui a l'air bien sur le marché, mais assurez-vous de terminer avec une cuillerée de pesto en pot, ce qui aide à lier tout le bol.

Obtenez la recette de Minestrone avec soupe au pesto.

Frites croustillantes au four végétaliennes
Mitch Mandel et Thomas MacDonald

La clé ici est de laver l'amidon de surface des pommes de terre avant la cuisson, ce qui aide à encourager le brunissement et le croustillant de la surface. Le romarin et le parmesan sont de jolies touches, mais la vraie star de ce spectacle est le spud lui-même.

Obtenez la recette des frites cuites au four.

Gâteau au fromage à la ricotta faible en calories et aux bleuets chauds
Mitch Mandel et Thomas MacDonald

Le nom dit tout: une tranche de gâteau sucrée et grasse faite presque entièrement de fromage dont nous ne pouvons tout simplement pas nous lasser. Allez comprendre. Cette version est coupée avec de la ricotta pour une texture légère et crémeuse, et les bleuets chauds apportent une délicieuse dose d'anthocyanes stimulant le cerveau. C'est la seule recette de gâteau au fromage à la ricotta vers laquelle vous vous tournerez!

Obtenez la recette du gâteau au fromage à la ricotta et aux bleuets chauds.

Gaspacho sain
Mitch Mandel et Thomas MacDonald

La soupe gaspacho est un jardin dans un bol, ce qui signifie qu'elle est meilleure pour vous que la soupe aux tomates simple et unidimensionnelle. C'est complexe, savoureux et attrayant, et c'est une soupe qui deviendra bientôt l'une de vos préférées si ce n'est déjà fait.

Obtenez la recette du gaspacho.

Bruschetta végétarienne deux façons
Mitch Mandel et Thomas MacDonald

La bruschetta, la réponse des Italiens aux chips et à la salsa, peut faire un début de repas parfaitement sain. C'est pourquoi il est particulièrement choquant de voir que des restaurants comme celui de Carrabba peuvent transformer une simple création en une calamité calorique à part entière. Commencez votre repas avec quelque chose comme cette recette de bruschetta, et vous pouvez oublier le reste du dîner (et le petit-déjeuner le lendemain matin).

Obtenez la recette de la bruschetta.

Abricots grillés végétariens
Mitch Mandel et Thomas MacDonald

Envie d'un dessert, mais vous voulez vous en tenir à des recettes végétariennes saines? Cette recette est si saine que vous pourrez peut-être même vous en sortir avec vos restes pour le petit-déjeuner (nous ne le dirons pas!).

Obtenez la recette des abricots grillés.

Huevos rancheros hypocaloriques
Mitch Mandel et Thomas MacDonald

C'est le type de petit-déjeuner que vous souhaitez lorsque vous avez vraiment besoin de livrer le jour même. Non seulement les huevos rancheros sont l'une des créations matinales les plus délicieuses de tous les temps, mais l'équilibre des protéines, des fibres et des antioxydants est également conçu pour vous garder au sommet de votre forme tout au long de la journée.

Obtenez la recette de Huevos Rancheros.

chips de friteuse à air ranch
Carlene Thomas / Mangez ceci, pas cela!

Les chips végétariennes sont l'un de ces aliments parfaits à préparer dans votre friteuse à air. Ils croustillent à la perfection sans devenir détrempés ou trempés dans l'huile. De plus, c'est un excellent moyen d'ajouter plus de légumes à votre alimentation lorsque vous êtes soudainement frappé par une envie croustillante et salée. Nous avons utilisé des courgettes, des patates douces et des betteraves pour cette recette, mais d'autres légumes-racines fonctionnent aussi. Ensuite, ajoutez simplement un peu de saveur ranch et d'assaisonnement pour une collation saine vraiment camouflée!

Obtenez notre recette de chips végétariennes pour friteuse à air à saveur de ranch.

Fromage grillé aux champignons sautés
Mitch Mandel et Thomas MacDonald

Lorsque vous faites un fromage grillé comme celui-ci, vous pouvez vraiment l'ajouter à votre liste de recettes végétariennes saines. Un meilleur fromage grillé a besoin de substance, de quelque chose pour le transformer d'une collation riche en calories en un repas hypocalorique, d'où les champignons et le tas d'oignons caramélisés ici. Les champignons et les Suisses sont des amis proches, alors sort le fromage américain fondu. Le pain blanc a très peu de valeur nutritive, de sorte que le seigle est la meilleure alternative et la plus savoureuse.

Obtenez notre recette de fromage grillé aux champignons sautés.

friteuse à air falafel
Carlene Thomas / Mangez ceci, pas cela!

Comme avec la plupart des recettes végétariennes saines à la friteuse à air, le falafel est un aliment qui est instantanément rendu plus sain lorsqu'il est frit à l'air au lieu d'être frit dans une tonne d'huile. Il conservera sa texture croustillante à l'extérieur, sa texture douce à l'intérieur et en ressortira parfaitement cuit.

Obtenez notre recette pour Air Fryer Falafel.

Frites de patates douces végétaliennes
Mitch Mandel et Thomas MacDonald

Lorsque vous faites vos propres frites, il est bien sûr beaucoup plus facile de contrôler la quantité de graisse et d'huile utilisée, et mieux encore, au lieu d'utiliser des pommes de terre ordinaires, vous pouvez échanger la patate douce beaucoup plus nutritive (et tout aussi délicieuse).

Obtenez la recette des frites de patates douces.

Gâteau au chocolat fondu
Mitch Mandel et Thomas MacDonald

Le gâteau au chocolat peut être considéré comme l'une de nos recettes végétariennes saines? Oui, c'est vraiment possible. Vous impressionnerez tous vos invités en ouvrant le centre et en regardant le flot de lave couler librement sur votre assiette – et finalement dans votre bouche qui attend avec impatience. Avons-nous mentionné que ces gâteaux ne contiennent que 320 calories?

Obtenez la recette du gâteau au chocolat fondu.

Raviolis végétariens de butternut à la sauge et au beurre noisette
Mitch Mandel et Thomas MacDonald

C'est un triste état de choses quand des pâtes sans viande peuvent engloutir 95% des graisses saturées de votre journée, mais nous en sommes venus à nous attendre à cela de la part des chaînes de restaurants. Ce ravioli à la courge musquée est tout ce qu'un plat végétarien devrait être: sain, excitant et super savoureux.

Obtenez la recette des raviolis à la courge musquée au beurre brun à la sauge.

Pommes de terre écrasées végétaliennes
Mitch Mandel et Thomas MacDonald

Dans cette recette de pommes de terre écrasées adaptée aux végétaliens, nous évitons les nombreux pièges à calories dans lesquels tombe votre restaurant local. Et non, ce n'est pas une faute de frappe: ces pommes de terre sont écrasées, pas écrasées, ce qui en fait une partie plus substantielle de votre repas. Ces pommes de terre sont aussi bonnes pour remplacer les frites grasses au dîner qu'elles usurpent des pommes de terre rissolées riches en calories au petit-déjeuner.

Obtenez la recette de pommes de terre écrasées.

Gnocchi végétarien au pesto aux haricots verts et tomates
Mitch Mandel et Thomas MacDonald

Jouez avec la simplicité du pesto en ajoutant des choses comme de la crème, et vous pouvez dire adieu à vos chances de manger sainement. Lorsque vous préparez ces gnocchis au pesto, comptez 2 cuillères à soupe par assiette et ajoutez-y des extras sains comme des tomates et des haricots verts pour apporter de la substance et de l'équilibre au bol.

Obtenez la recette des gnocchis au pesto aux haricots verts et aux tomates.

Maïs à la mexicaine grillé végétarien
Mitch Mandel et Thomas MacDonald

Évitez les chips de maïs et préparez plutôt l'une de nos recettes végétariennes saines préférées! Dans cette recette, nous recréons la façon dont le maïs est servi dans les rues du Mexique dans votre propre maison. Ce maïs à la mexicaine est revêtu d'une fine couche de mayonnaise (au lieu de beurre) et garni d'une pincée de poudre de chili et de fromage, comme il se fait traditionnellement.

Obtenez la recette du maïs à la mexicaine.

Spiedini à la mozzarella saine
Mitch Mandel et Thomas MacDonald

Un spiedini italien traditionnel est essentiellement constitué de minces morceaux de bœuf ou d'une autre viande sur une brochette qui est ensuite roulé dans de la chapelure, de l'huile d'olive, de l'ail, des oignons et de la sauce marinara. Dans cette version végétarienne, nous remplaçons la viande par du fromage mozzarella frais, la chapelure avec une croûte de baguette et le reste de la garniture avec des tomates cerises et les brochettes (ou spiedini) avec des branches de romarin.

Obtenez la recette de Mozzarella Spiedini.

Pain doré à la vanille et au bourbon à faible teneur en glucides
Mitch Mandel et Thomas MacDonald

Oui, le pain doré existe sur une liste de recettes végétariennes saines! Cette version renonce à la crème pour le lait, et à un déluge de sucre pour la vanille et une limace de bourbon. C'est toujours une recette de pain doré assez décadente pour commencer votre journée, mais au moins vous n'aurez pas besoin de faire une sieste par la suite. (Mais vous pouvez quand même en prendre un si vous le souhaitez, nous ne le dirons pas!)

Obtenez la recette du pain doré à la vanille et au bourbon.

Tours de tomates caprese végétariennes
Mitch Mandel et Thomas MacDonald

Pourquoi payer beaucoup d'argent pour un plaisir si simple que vous pouvez vous faire, pour laisser un restaurant tout gâcher avec des astuces de salon bon marché? Faites de cette salade caprese l'une de vos salades d'été préférées. Il est idéal pour les apéritifs ou en salade servis avec le dîner.

Obtenez la recette de la salade de tomates tour Caprese.

Healthy queso fundido
Mitch Mandel et Thomas MacDonald

Nous nous sommes inspirés des cuisiniers mexicains industrieux, qui étirent un peu de fromage dans un plat plus grand en le renforçant avec des légumes sains tels que des tomates, des champignons, des oignons et des piments. Dans une tournure miraculeuse des événements, le queso fundido n'est pas seulement meilleur pour vous, mais c'est aussi beaucoup plus satisfaisant à manger.

Obtenez la recette de Queso Fundido.

Salade de ratatouille grillée saine
Mitch Mandel et Thomas MacDonald

Vous voulez griller quelque chose mais vous en tenez à manger des recettes végétariennes saines? Cette recette n'est en aucun cas une ratatouille traditionnelle (nous ne recommandons pas non plus d'employer des rats, de dessins animés ou autres, pour la cuisiner pour vous); il s'inspire simplement de la variété de légumes qui composent l'ancien plat paysan français. Cette recette ne nécessite pas non plus tous les légumes énumérés ci-dessous – vous pouvez certainement faire preuve de créativité dans vos choix.

Obtenez la recette de la salade de ratatouille grillée.

Épinards au citron et à l'ail végétalien dans un bol
Mitch Mandel et Thomas MacDonald

Dans cette recette d'épinards, nous créons une version riche en huile d'olive infusée à l'ail et au poivron rouge, et sommes convaincus qu'elle parviendra à convertir les sceptiques les plus fermés d'esprit. Et disons simplement que nous pensons que le dessin animé Popeye l'approuverait également.

Obtenez la recette des épinards à l'ail et au citron.

raviolis à la citrouille avec sauce pestp
Blaine Moats

Cette recette est assez facile à réaliser et ne nécessite que 35 minutes de votre temps avant de pouvoir manger ce délicieux plat de pâtes. Si vous servez ceci à des amis, nous pouvons presque garantir qu'ils vous demanderont de le refaire (ou du moins de partager cette recette).

Obtenez la recette des raviolis à la citrouille.

relish saine aux canneberges et à l'orange
Mitch Mandel et Thomas MacDonald

Cette relish saine à l'orange et aux canneberges est incroyable avec un oiseau de Thanksgiving, bien sûr, mais elle est également excellente avec du poulet rôti ou tartinée sur des sandwichs, du pain grillé ou même des légumes rôtis et du steak! Doublez la recette pour avoir quelques lots sous la main pour satisfaire vos envies.

Obtenez la recette de la relish aux canneberges et à l'orange.

Fettuccine Alfredo santé
Mitch Mandel et Thomas MacDonald

Les pâtes peuvent ne pas sembler devoir figurer sur une liste de recettes végétariennes saines, mais nous le promettons, notre version est légère et délicieuse. Pour amortir l'impact Alfredo, nous nous tournons vers notre vieil ami béchamel, qui crée une sauce épaisse et crémeuse sans les calories de la crème épaisse et de l'excès de beurre.

Obtenez la recette de Fettuccine Alfredo.

Yukon Gold végétarien  & patate douce gratine
Mitch Mandel et Thomas MacDonald

Dans notre version de gratin de pommes de terre, nous simplifions notre recette en échangeant un lait faible en gras pour la crème traditionnelle et en tamponnant les pommes de terre normales avec des patates douces riches en nutriments et riches en fibres plutôt que l'alternative lourde en glucides.

Obtenez la recette du gratin d'or et de patates douces.

Shiitake végétarien, épinards  et fromage de chèvre scramble
Mitch Mandel et Thomas MacDonald

Les œufs sont une excellente protéine pour les recettes végétariennes saines, et les brouilles d'œufs sont l'un des repas les plus faciles à préparer. Ce brouillage végétarien est un excellent repas, si sain et copieux que vous pourriez même en faire un accompagnement pour un plat de dîner.

Obtenez la recette de Veggie Scramble avec champignons, épinards et fromage de chèvre.

Chou-fleur au curry végétarien avec courge musquée
Mitch Mandel et Thomas MacDonald

Vous cherchez des recettes végétariennes saines qui satisferont votre envie de curry? Cette recette est-elle! L'équilibre du lait de coco crémeux, des cubes sucrés de courge et de la chaleur subtile de la poudre de curry pourrait faire oublier au mangeur de viande le plus dévoué qu'il ne mangeait que des légumes.

Obtenez la recette du curry avec sauté de chou-fleur et de courge musquée.

Purée de pommes de terre à l'ail rôti végétalien
Mitch Mandel et Thomas MacDonald

La purée de pommes de terre est la toile crémeuse parfaite pour les grandes saveurs, et une épice comme l'ail convient parfaitement. Considérez ceci comme une recette de base (même si vous vouliez renoncer à l'ail rôti) pour une purée infiniment mutable prête pour tous les embellissements capiteux et artisanaux que vous pouvez imaginer.

Obtenez la recette de la purée de pommes de terre à l'ail.

Asperges au fromage et citron et pignons de pin
Shutterstock

Pour une nuit bien remplie où le dîner a juste besoin d'apparaître, vous ne pouvez pas battre cette approche d'asperges grillées. De plus, les asperges sont l'un de ces délicieux légumes qui parviennent à contenir plus de nutriments que de calories, et vous ne pouvez pas faire beaucoup mieux que cela, n'est-ce pas? C'est l'accompagnement parfait pour n'importe laquelle de ces autres recettes végétariennes saines.

Obtenez la recette des asperges rôties au parmesan.

Oignons caramélisés
Shutterstock

Vous constaterez peut-être que ces oignons aigres-doux remplacent votre envie de croustilles aigres-douces, et cela vous fera également économiser des centaines de calories! Ils créeront un repas plus satisfaisant et copieux que vous attendez avec impatience, plutôt que d'obtenir des calories vides de choses comme les croustilles et les bonbons.

Obtenez la recette des oignons aigres-doux.

Purée de pommes de terre à la citrouille dans un grand bol avec de la ciboulette, de l'huile et du sel.
Blaine Moats

Alors que la purée de pommes de terre est un plat d'accompagnement de base, en particulier autour de Thanksgiving, entre le beurre et la crème, c'est un plat d'accompagnement qui peut certainement contenir des calories. Mais si vous avez toujours envie d'une purée pour votre table qui n'est pas faite de patates douces, cette savoureuse purée de potiron et de pommes de terre est l'alternative parfaite!

Obtenez la recette de la purée de potiron et de pommes de terre.

champignons rôtis à la poêle, oignons
Shutterstock

Cette recette se congèlera également bien, c'est donc un excellent choix pour la planification des repas, ou tout simplement pour le moment où l'occasion se présentera. Doublez la recette, surtout si vous parvenez à trouver un vendeur de champignons préféré.

Obtenez la recette des champignons poêlés.

Granola au miel et aux pacanes et aux cerises
Jason Donnelly / Mange ça, pas ça!

Ils disent que le petit déjeuner est le repas le plus important de la journée, alors pourquoi vous réveilleriez-vous avec une pile de flapjacks noyés dans du sirop d'érable ou un bol de céréales sucrées? Au lieu de chercher un mélange à crêpes instantané ou un sachet de gruau sucré, pensez à créer votre propre granola maison et sain – l'une des recettes végétariennes saines les plus faciles que vous puissiez préparer pour vos petits-déjeuners cette semaine.

Obtenez la recette du granola au miel, aux pacanes et aux cerises.

salade d'oignon concombre mariné
Shutterstock

Cette recette réside dans ce petit mais joyeux espace entre le plat d'accompagnement, le condiment et le repas sain.

Obtenez la recette de la salade de concombre mariné rapide.

Salade de chou végétarienne
Mitch Mandel et Thomas MacDonald

Dans cette recette de salade de chou végétarienne maison, nous obtenons un résultat plus croustillant et frais de notre salade de chou. Suffusée de saveur de vinaigre, cette salade de chou n'a rien à voir avec ces versions soupy, mayonnaise et trop sucrée que vous trouvez dans la plupart des épiceries fines de supermarché et est presque méconnaissable en comparaison. Il va très bien en accompagnement, mais aussi parfait pour garnir les sandwichs.

Obtenez la recette de la salade de chou.

Toast aux pommes et à l'érable et aux noix de cajou
Jason Donnelly

À quel point cette recette de pain grillé à l'érable, aux noix de cajou et aux pommes est-elle délicieuse? Si vous avez la dent sucrée qui n'arrête tout simplement pas de cesser de fumer, c'est peut-être l'alternative sucrée, mais saine, à un petit-déjeuner rempli de sucre. Oubliez le pain grillé français. This healthier toast recipe gets its sweet flavor from all-natural sources, namely maple syrup and apples.

Get the recipe for Maple-Cashew-Apple Toast.

overnight cinnamon roll oats in open glass mason jar with blueberries on wooden tabletop with spoon
Jason Donnelly

If you're constantly rushing out the door in the morning, it's easy to let breakfast fall by the wayside. Enter overnight oats, the breakfast savior for the busy. You can prepare them the night before and let the fridge do its magic. All you have to do is open them up in the morning and enjoy that delicious, nutrient-dense goodness. You'll have a healthy breakfast with the hassle.

Get the recipe for Cinnamon Roll Overnight Oats.

two bowls of pumpkin bread pudding with spoons on wire rack and wooden background
Jason Donnelly

With orange zest, cranberries, maple syrup, and pecans (along with pumpkin pie spice, of course), this dessert is basically autumn in a nutshell. And if you want to drink a pumpkin spice latte while eating it, we're not judging you.

Get the recipe for Pumpkin Bread Pudding.

japanese egg pancakes spinach green onions
Waterbury Publications, Inc.

Eggs truly are a versatile food, and in this dish, we put our twist on Japanese egg pancakes. In this recipe, you'll find the egg pancakes stuffed with spinach, green onions, radish, garlic, and some rice vinegar, all sitting atop a bed of microgreens. It may seem like it's complicated, but trust us when we say it's not that difficult to cook up this very impressive vegetarian meal. Add this to the list of many ways you can add more eggs into your diet!

Get the recipe for Japanese-Inspired Egg Pancakes With Spinach and Green Onions.

arugula pumpkin flatbreads
Blaine Moats

These pumpkin arugula flatbreads are addictive and light—just watch them disappear when served at a family gathering or as an after-school snack on a rainy day. Put it on your list of healthy vegetarian recipes to make when you have guests over!

Get the recipe for Pumpkin Marinara Flatbread.

acai blueberry smoothie bowl on white background
Waterbury Publications, Inc.

With nine grams of protein and five grams of fiber, this recipe is an easy way to get a nutritious and filling meal that's also free of meat. (If you're vegan, you can easily substitute the yogurt for a plant-based version, too.)

Get the recipe for Acai-Blueberry Smoothie Bowl.

Waterbury Publications, Inc.

Thanks to eggs and walnuts, along with plenty of veggies, this meat-free, vegetarian-friendly salad recipe packs a healthy 14 grams of protein and five grams of fiber.

Get the recipe for Roasted Beet Salad with Barley.

Homemade paleo chia pudding cup
Rebecca Firkser/Eat This, Not That!

Though the dish can be as simple as mixing together chia seeds and nondairy milk, that can be a bit, well, gloopy. What chia pudding really needs is a little help from cashews and a blender. Blended cashews are basically nondairy cream, and which pudding isn't immensely improved with a bit of cream?

Get the recipe for Blackberry Cashew Chia Pudding.

cooked zucchini
Shutterstock

Our vegetarian balsamic zucchini recipe takes zucchini to a tastier level while maintaining its healthiness. A great example of how one ingredient can take a dish from average to excellent!

Get the recipe for Balsamic Zucchini Sauté.

red and green breakfast salad in bowls with eggs and oil
Waterbury Publications, Inc.

Who says you can't have salad for breakfast? With this red and green breakfast salad recipe, you can enjoy a crunchy bowl of veggies any time of day.

Get our recipe for Red and Green Breakfast Salad.

peaches and green kale smoothie bowl on white background
Waterbury Publications, Inc.

You've heard of peaches and cream desserts. But what about “peaches and green?” OK, fine, that might not technically be a thing, but we're willing to make it one, thanks to this easy peaches and kale smoothie bowl recipe. Smoothie bowls are easy healthy vegetarian recipes that you can make for breakfasts in the morning—or even lunch!

Get the recipe for Peaches and Kale Smoothie Bowl.

broccoli cheese eggs in mugs with forks
Waterbury Publications, Inc.

If you want to eat a nutritious breakfast but don't want to deal with the hassle of washing a bunch of cooking pans, this eggs in a mug recipe is perfect for you. It's for one serving, making it a great option for those weekday breakfasts when you just want to eat something and get out the door.

Get our recipe for Broccoli-Cheese Eggs in a Mug.

Quick veggie rice bowl recipe.
Kiersten Hickman/Eat This, Not That!

Not only is this recipe easy to make, but it will only take 10 minutes to throw it together. Yes, really, 10 minutes! It's amazing what a package of instant rice can do. Using only a few key ingredients, you'll have your own at-home version of Chinese food without having to wait.

Get the recipe for Vegetarian Rice Bowl.

Crock pot vegetarian chili recipe with cheese and cornbread for the table
Kiersten Hickman/Eat This, Not That!

Just because healthy vegetarian recipes don't have meat in it doesn't mean they can't be hearty! This crock-pot vegetarian chili is stocked with all sorts of filling foods you'll love mixing together in the slow cooker.

Get the recipe for Crock-Pot Vegetarian Chili.

Potato salad
Shutterstock

Most classic potato salads go in the category of salads that are decisively unhealthy. However, this version is about as classic as potato salad can get, except for the fact that we resist the urge to drown the vegetables in a viscous sea of mayo. Instead, the mayo is bolstered with Dijon and a tangy shot of vinegar. The result: a healthier potato salad that cuts nearly half the fat from the equation and still tastes like the picnic classic we all adore.

Get our recipe for Potato Salad.

Crispy crumb topped mac and cheese cups
Waterbury Publications, Inc.

You may not believe us, but we did end up finding a way to eat vegetables that tastes like mac and cheese. How, you ask? By making these mac and cheese cups with veggie elbow macaroni! Sneak in some extra vegetable nutrients by swapping out regular elbow macaroni with veggie elbow macaroni!

Get our recipe for Crumb-Topped Mac and Cheese Cups.

chocolate cherry bread pudding with pistachios in baking tray with spoon
Waterbury Publications, Inc.

If you're a chocolate lover looking to add more healthy vegetarian recipes to your rotation, this is quite the treat. This chocolate cherry bread pudding is so gooey, you won't believe it clocks in under 350 calories.

Get our recipe for Chocolate Cherry Bread Pudding with Pistachios.

lemon poppy seed pancakes with blueberry compote on white plate with fork, spoon, blue cloth napkin
Waterbury Publications, Inc.

With a few simple swaps, pancakes can go from empty carbs and calories to becoming a nutritious part of your day. This pancake recipe, for instance, adds oats and flaxseed meal into the ingredient list for a whole-grain experience that delivers a full six grams of fiber. And with blueberries, maple syrup, and lemon juice, these pancakes are bursting with flavor.

Get our recipe for Lemon-Poppy Seed Multigrain Pancakes With Blueberry Compot.

eggs diablo with taco shells in pan
Waterbury Publications, Inc.

Sure, you could make hard-boiled or scrambled eggs for breakfast, but if you really want to kick things up a notch, why not try this recipe for eggs diablo? With crushed red pepper and fire-roasted tomatoes, along with green peppers and onions, this dish is bursting with flavor and nutrition.

Get our recipe for Eggs Diablo.

curried egg salad in pita pocket with spoon and bowl of spinach on wooden serving board with blue linen napkin
Waterbury Publications, Inc.

With 15 grams of protein, this recipe is a great option if you're looking for a filling, healthy lunch idea. And there's no stove or oven required—all you have to do is mix the ingredients together. (You will need to hard-boil the six eggs ahead of time, though.) You'll have a satisfying, fresh pita sandwich in no time, and it won't look anything like the premade ones on the shelf at the airport.

Get our recipe for Curried Egg Salad.

mixed greens salad with pears and pumpkin vinaigrette
Blaine Moats/Eat This, Not That!

Sure, you could make your own salad and top it with a classic dressing, like Italian or ranch. But why not kick things up a notch and make your own pumpkin vinaigrette dressing?

Get our recipe for Mixed Greens Salad with Pumpkin Vinaigrette.

Low-calorie flaky southern biscuits
Mitch Mandel and Thomas MacDonald

To keep the biscuit as healthy as possible while still producing a genuine, flaky, Southern-style treasure, we've cut out the shortening (trans fats are so 1990s), showed some restraint with the butter, and used low-fat buttermilk to bring moisture and tang to the mix. With this recipe, you won't have to sacrifice the best part of a biscuit.

Get the recipe for Southern-Style Biscuits.

breaking into a cooked omelet on a grey plate
Kiersten Hickman/Eat This, Not That!

We spoke with a chef on the absolute best way to make an omelet. With his nifty tricks, we were able to finally cook (and flip) an omelet successfully at home.

Get our recipe for Omelet.

close up of pistachio cranberry cheese ball on a plate
Kiersten Hickman/Eat This, Not That!

Opening a bag of chips and a jar of salsa sure is an easy appetizer, but what if you took it up a notch? Impress your guests at your next gathering with this easy-to-make pistachio and cranberry cheese ball recipe. Between the tangy taste of goat cheese, the smoothness of cream cheese, the crunch of pistachios, and the sweetness of cranberries, this cheese ball recipe is bound to be a crowd-pleaser.

Get our recipe for Pistachio and Cranberry Cheese Ball.

paleo plum muffins
Rebecca Firkser / Eat This, Not That!

This muffin recipe was developed with the plum torte in mind, but from a paleo perspective. Almond flour keeps the muffins moist and cakey, coconut and olive oil bring richness, and they're just sweet enough thanks to coconut sugar and fresh plums. Not a fan of plums? No sweat. Try topping the muffins with sliced peaches, apricots, or strawberries. Raspberries, blackberries, or blueberries would work, too. It's one of our favorite healthy vegetarian recipes to meal prep for the week!

Get our recipe for Plum Muffins.

Finished latkes with sauces ready to eat on Hanukkah
Kiersten Hickman/Eat This, Not That!

Whether you're celebrating Hanukkah or you're simply looking for a crispy side of potatoes to go with dinner, this recipe will work! But there's one question we have to ask you: are you team applesauce or sour cream?

Get our recipe for Potato Latkes.

whole30 mushroom soup
Posie Brien/ Eat This, Not That!

How can a soup taste this creamy without dairy? We're surprised too, but the combination of coconut milk and chicken stock produces a surprisingly smooth, rich texture.

Get our recipe for Mushroom Soup.

whole30 coconut fruit tart with blueberries
Posie Brien/Eat This, Not That!

This Whole30-compliant tart is entirely raw, and sweetened naturally with dates and fruit. The nutty, sweet, press-in crust has a little dash of cardamom which pairs beautifully with the creamy cashew and coconut filling. It's absolutely fantastic with fresh berries, but feel free to use any seasonal fruit, from sliced fresh peaches to chopped quince or plums, or even fresh citrus.

Get our recipe for Coconut Fruit Tart.

whole30 breakfast burrito on a white plate wrapped in a collard green
Posie Brien/Eat This, Not That!

Here, we swap out the tortilla for collard greens, using them to wrap a savory, hot filling of potatoes, peppers, and scrambled eggs. With so many filling vegetables and eggs inside this Whole30 breakfast burrito, you won't even miss having the tortilla.

Get our recipe for Breakfast Burrito.

mediterranean tofu veggiescramble
Carlene Thomas/Eat This, Not That!

This quick scramble is packed with Mediterranean flavors from bell peppers, feta, parsley, and tomatoes, but if you're looking for an extra flavor boost, try adding sun-dried tomatoes in oil, capers, or even olives.

Get our recipe for 10-Minute Mediterranean Tofu Scramble.

vegan sausage sheet pan
Carlene Thomas/Eat This, Not That!

When it comes to plant-based sausages, there are lots of options on the market. Just like with any other grocery item, your best bet is to look for a nutrition label with a short ingredient list of recognizable foods. Make sure the sausage contains a decent amount of protein, and if there's some fiber in there, that's an added bonus. Stay away from plant 'meats' that are predominantly made up of carbohydrates.

Get our recipe for Sheet-Pan Vegan Sausage and Vegetable.

whole grain plant based pancake stack
Carlene Thomas/Eat This, Not That!

This whole grain version of pancakes is fortified with a few ingredients that are perfect sources of nutrients when you're following a plant-based diet. This meal packs 14 grams of protein into each serving, so it's the perfect breakfast for mornings when you need extra fuel.

Get our recipe for Whole Grain Pancakes With Cashew Butter.

bowls of copycat broccoli cheddar soup
Kiersten Hickman/Eat This, Not That!

Craving that broccoli cheddar soup from Panera Bread? Give this recipe—which is surprisingly one of the easiest healthy vegetarian recipes to make—a try.

Get our recipe for Broccoli Cheddar Soup.

scoop of cheesy cauliflower mac and cheese from an instant pot
Kiersten Hickman/Eat This, Not That!

Macaroni and cheese is a classic dish that has two important ingredients: macaroni and cheese sauce. Clearly a dish where you substitute macaroni with cauliflower couldn't be called “mac and cheese” simply by nature. So while it technically isn't true mac and cheese, this Instant Pot cauliflower mac and cheese is strikingly similar to the real thing and is the perfect alternative for anyone trying to go low carb.

Get our recipe for Instant Pot Cauliflower “Mac” and Cheese.

cooked cabbage wedges on a baking sheet
Kiersten Hickman/Eat This, Not That!

So while the traditional way to cook cabbage is to simply boil it, roasting it gives it a whole new flavor that's hard to resist. Plus, it's the perfect light side for any other healthy vegetarian recipes you decide to make!

Get our recipe for Roasted Cabbage.

sweet and sour crispy cauliflower bites
Carlene Thomas/Eat This, Not That!

The humble cauliflower has many talents—it's nutritious and has the perfect texture with high crispiness potential. It also does a great imitation of other ingredients, like rice, and in this case, chicken. The florets will become even crunchier than normal in an air fryer, and tossing them in a Sriracha-soy sauce mixture will provide the craveable umami flavors of sweet and sour chicken. Not to mention, you'll be consuming fewer calories, less fat, and less sugar.

Get our recipe for Sweet and Sour Crispy Cauliflower Bites.

veggie pizza calzones
Carlene Thomas/Eat This, Not That!

These air fryer calzones take all the fun toppings of pizza and secure them in a crisp, hand-held, delicious bundle. With the help of store-bought pizza dough (find it in the bakery section at the grocery store or ask your local pizza joint if they can sell you some), you can simply focus on the yummy fillings.

Get our recipe for Air Fryer Veggie Calzones.


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