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Réconfort et joie: 10 plats végétaliens copieux et délicieux pour un janvier glacé – de la lasagne au tiramisu | Nourriture et boisson végétaliennes


UNEÀ cette période de l'année, l'air est plus froid, les nuits sont plus longues et tout ce que tout le monde veut vraiment, c'est manger quelque chose de chaud et de réconfortant. Cependant, si vous êtes végétalien, vos options peuvent encore être limitées de manière embarrassante. Pourtant, n'ayez crainte, voici le choix des meilleures recettes de plats réconfortants végétaliens.

Tofu katsu sando

Commençons par Meera Sodha, qui est l’écrivain vegan du moment. Sa série New Vegan dans The Guardian est pleine de délices, mais la vedette reste son tofu katsu sando avec céleri-rave et salade de pommes de janvier dernier. C’est essentiellement une escalope de tofu, enrobée de chapelure panko et frite – mais c’est la mayonnaise végétalienne au curry avec le céleri-rave et la salade de pommes qui en font vraiment. Comme elle le dit, “c'est une action glucides sur glucides et un sandwich satisfaisant de contrastes”.

Lasagne

Je ne suis pas végétalien, mais j’ai essayé les lasagnes végétaliennes de Justine Pattison, et elles sont tout aussi satisfaisantes que l’une de ses homologues plus charnues. Comme vous vous en doutez, la levure nutritionnelle fait le gros du travail en ce qui concerne le fromage ici, mais la sauce blanche (faite avec du lait d'amande) et la garniture (lentilles, champignons, aubergine et courgette) apportent tellement de punch que vous le feriez à peine remarqué.

Lasagne végétalienne… tout aussi satisfaisante que ses homologues plus charnues.
Lasagne végétalienne… tout aussi satisfaisante que ses homologues plus charnues. Photographie: IriGri8 / Getty Images / iStockphoto

Spaghettis au parmesan et beurre à l'ail

Sur un pied similaire à base de pâtes, le site Web Cheap Lazy Vegan (mon genre de végétalien) propose une recette de spaghettis au parmesan et au beurre d'ail végétalien. Il n’a pas vraiment besoin d’expliquer car le plat a un de ces titres qui n’est qu’une liste d’ingrédients. Cependant, il vaut la peine de dire que le «parmesan» est un mélange de noix de cajou en poudre, d’ail et de levure nutritionnelle. Il convient également de souligner que c'est le genre de nourriture réconfortante que je pourrais manger avec plaisir dans un seau.

Sandwichs au porc effiloché végétaliens

La recette de Tasty pour les sandwichs au porc effiloché végétaliens met en évidence sa capacité à tromper les omnivores. Ce n’est pas vraiment le but, mais il est facile de voir pourquoi. Il remplace le porc par le jacquier, mais le traite à peu près de la même manière, en le faisant cuire lentement avec du cumin, du piment en poudre, du paprika, de la sauce Worcestershire et de la fumée liquide avant de le mettre dans un petit pain. Je crois que c'est ce que les gens appelaient la «nourriture sale» en 2017 – un moment qui, heureusement, semble être passé.

Chana masala

Tout le monde sait que les currys sont plus ou moins infaillibles pour les végétaliens, mais la recette de chana masala du magazine Olive fait tout son possible pour répondre à vos besoins en matière de réconfort. La vedette du spectacle, ce sont les deux boîtes pleines de pois chiches qui donnent au plat un poids qui peut parfois disparaître en l'absence de produits animaux. Servez avec un roti et vous aurez tout ce qu'il vous faut pour passer une agréable soirée.

Chana masala… répond à tous vos besoins en matière de réconfort.
Chana masala… répond à tous vos besoins en matière de réconfort. Photographie: Brent Hofacker / Alamy Banque D'Images

Saucisse braisée tout-en-un

Bizarre de le dire, mais Nick Knowles (oui, l'homme du jeu télévisé) fait aussi une étonnante bonne réplique dans la nourriture végétalienne. Un exemple typique est sa saucisse braisée tout-en-un avec des tomates cerises, des haricots cannellini et du cidre. Certes, c'est une recette qui vivra ou mourra en fonction de la qualité de la saucisse végétalienne que vous utilisez, mais choisissez-en une bonne et son traitement ici – simplement rôti sur des légumes, des haricots et une grosse pointe de cidre – fera un dîner extrêmement facile.

Rôti végétalien du dimanche de Lowly Food.
Rôti végétalien du dimanche de Lowly Food.

Rôti du dimanche

Il y a un point d'interrogation quant à savoir si un dîner rôti compte comme un plat réconfortant – personnellement, je suis d'avis que le travail fastidieux de le préparer compte fortement contre le confort que vous en tirez – mais dans ce cas, je suis heureux de le faire. allez avec la foule. Lowly Food a une recette de rôti du dimanche végétalien avec tous les accompagnements, mais l'attraction principale est son chou-fleur rôti à la harissa: une tête de chou-fleur, peinte d'épices et cuite au four pendant une heure, c'est relativement facile et assez délicieux.

cheesecake

Et maintenant pour le pudding. Il s'avère que 90% de toutes les recettes de desserts végétaliens sont des «cheesecake» à base de divers substituts de Philadelphie. Cela dit, la recette que Solla Eiriksdottir a fournie pour cet article en 2018 est l'une des meilleures que vous puissiez trouver. La croûte est composée de noix et de mûres, la garniture est de noix et de poudre probiotique et la garniture est de pure myrtille. La magie.

Cheesecake… pure magie.
Cheesecake… pure magie. Photographie: Simon Bajada

tiramisu

Gaz Oakley a réussi à véganiser le tiramisu; pas une mince affaire, étant donné qu'un tiramisu est essentiellement le filon mère de la laiterie. L'astuce est une combinaison de crème de noix de coco et de fromage à la crème végétalien, et les résultats – en particulier garnis d'un tas de chocolat râpé – sont vraiment spectaculaires.

Tartelettes au chocolat et caramel salé

Enfin, les tartes végétaliennes au chocolat et au caramel salé de Lazy Cat Kitchen sont une véritable œuvre d'art. Lourdes en lait de coco, les tartes sont élégantes et délicates, et suffisamment gluantes pour faire croire à vos amis non végétaliens que vous êtes tombé du wagon. Ce qui est généralement assez condescendant à dire, mais dans ce cas, c’est vrai.


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