Vous connaissez le glaçage au jambon collant pour lequel tout le monde se bat? Mettez-le plutôt sur du poulet! C'est plus facile, moins cher, et des gens m'ont dit qu'ils préféraient cela au jambon de Noël. Si vous préparez mon festin de Noël économique, le poulet peut être rôti pendant que le porc repose.

INGRÉDIENTS

  • Mélange de 2 kg de cuisses et pilons de poulet non désossés avec la peau (les grandes escalopes d'environ 180 g sont idéales)
  • oranges supplémentaires, tranchées ou coupées en quartiers, pour servir

Marinade

  • le zeste de 2 oranges (environ 5 c. à thé)
  • 125 ml (½ tasse) de jus d'orange
  • 60 ml (¼ tasse) de vinaigre de cidre
  • 100 g (½ tasse) de cassonade, légèrement tassée
  • 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à café de cannelle moulue
  • 1½ cuillère à café de piment de la Jamaïque
  • 1 cuillère à café de gingembre moulu
  • 2 anis étoilés entiers
  • 2 cuillères à café de sel
  • ½ cuillère à café de poivre noir

MÉTHODE

  1. Fouetter les ingrédients de la marinade dans une cruche jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés et que le sucre soit dissous. Verser dans un grand sac à pression, ajouter le poulet puis masser pour répartir la marinade. Laisser mariner au moins 12 heures, de préférence 24 heures.
  2. Préchauffer le four à 180 ° C par ventilateur (200 ° C conventionnel).
  3. Tapisser 2 grands plateaux de papier d'aluminium puis de papier sulfurisé (vous me remercierez plus tard). Répartir le poulet et la marinade sur les deux plateaux et rôtir pendant 30 minutes. Retirer du four, badigeonner avec le jus de cuisson, puis rôtir pendant 20 minutes supplémentaires, en arrosant avec le jus de cuisson 2 ou 3 fois de plus jusqu'à ce que le poulet soit bien doré et collant. Au début, les jus seront aqueux, mais dans les 10 dernières minutes environ, ils épaissiront et s'assombriront. Une fois que cela se produit, arrosez bien.
  4. Retirez le plateau supérieur lorsqu'il est prêt, puis déplacez le deuxième plateau vers le haut et laissez cuire encore 10 minutes ou au besoin pour rendre le poulet doré et collant.
  5. Avant de plaquer, arrosez à nouveau avec le jus collant et décorez avec des tranches ou des quartiers d'orange. La viande sera très tendre – nous avons pratiquement cuit le poulet lentement!

Sert 8




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