Anne so
Ces recettes végétaliennes prouvent que la nourriture végétalienne peut être facile à préparer et très, très savoureuse. Ces recettes sont si polyvalentes et si savoureuses, en fait, que nous prévoyons de les intégrer à notre programme de cuisson régulier bien après janvier. Des aubergines épicées à la libanaise aux meilleurs sablés millionnaires que vous ayez jamais mangés, ce sont les recettes à essayer si vous êtes curieux de manger végétalien.
Devenir végétalien n'est pas facile, en particulier lorsqu'il fait froid dehors, et ces délicieuses recettes sont riches et réconfortantes – exactement ce dont vous avez besoin à la mi-janvier. Vous pouvez également penser aux trois recettes que nous avons présentées ici comme un repas complet à trois plats: entrée, plat et dessert.
Trouvez d'autres recettes délicieuses sur notre page hub. Ces recettes végétaliennes ont été fournies par Bosh! – développé par «les Jamie Olivers de la nourriture végétalienne» Henry Firth et Ian Theasby.
(Crédit d'image: Bosh)
Aubergine farcie épicée
(Crédit d'image: Lizzie Mayson)
Une touche effrontée sur le plat classique Imam Biyaldi, ces aubergines farcies sont à tomber par terre.
Imam Biyaldi se traduit en gros par «Le prêtre s’est évanoui», et le folklore nous dit qu’un prêtre a été tellement impressionné par le plat lors de son premier repas qu’il s’est évanoui. Notre version est certainement assez délicieuse pour faire tomber un saint homme… La farce de hachis et d'oignon brunit avec brio et emballe un punch épicé, tandis que la vinaigrette traditionnelle au tahini et à la menthe refroidit le tout. Si vous êtes fan d'aubergine, c'est un incontournable! Pour cela, nous préférons utiliser une nouvelle marque savoureuse de viande hachée végétale, disponible réfrigérée dans la plupart des bons supermarchés.
2 portions
Ingrédients:
- 2 aubergines
- 2 cuillères à soupe de pâte de harissa
- Une poignée d'amandes effilées
- 1 piment rouge frais
- Une poignée de menthe fraîche
- Poignée de coriandre fraîche
- 80g de graines de grenade
- Sel
Pour la farce:
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- ½ oignon
- 200g de soja haché
- 2 cuillères à café de cannelle moulue
- 2 cuillères à café de coriandre moulue
- 2 cuillères à café de cumin moulu
Pour la vinaigrette au tahini:
- 100g de tahini
- 100 ml d'eau
- 1 citron
- Lamelle
Méthode:
1. Préchauffer le gril au maximum • Tapisser une plaque à pâtisserie • Poêle à frire à feu moyen • Bouilloire bouillie • Fouetter
2. Griller l'aubergine • Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur et les déposer côté chair sur la plaque à pâtisserie • Entailler la chair en entrecroisement, en prenant soin de ne pas percer la peau • Badigeonner la chair entaillée avec la pâte d'harissa et saupoudrer de sel • Placer sous le gril chaud pour cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 13 à 15 minutes
3. Pendant ce temps, faites cuire le mélange de farce • Ajoutez l'huile d'olive dans la poêle chaude • Épluchez et coupez l'oignon en dés et ajoutez-le dans la poêle • Faites cuire 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre • Pendant la cuisson des oignons, hydratez le haché de soja en fonction du sachet instructions • Égoutter, presser le hachis avec le dos d'une cuillère pour enlever l'excès d'eau • Ajouter le haché et les épices moulues aux oignons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et parfumés • Goûter et assaisonner à la perfection
4. Préparez la vinaigrette • Mélangez le tahini, la menthe et l'eau dans un bol • Coupez le citron en deux et pressez-y le jus • Fouettez jusqu'à obtenir une consistance versante, en ajoutant du tahini supplémentaire si le mélange est trop lâche, ou de l'eau supplémentaire s'il est trop épais • Goûter et assaisonner avec un peu de sel, au goût
5. Servir • Sortir le plateau du four et transférer les aubergines dans un plat de service • Verser les amandes effilées sur le plateau et faire griller très brièvement sous le gril • Trancher finement le piment et déchirer les feuilles des herbes fraîches • Verser la farce épicée mélanger sur les aubergines • Arroser de vinaigrette au tahini • Répartir sur les herbes, le piment, les graines de grenade et les amandes effilées grillées, puis servir.
Tarte samosa à la poêle
(Crédit d'image: Lizzie Mayson)
Ce plat a toutes les saveurs de notre collation indienne préférée dans une tarte géante. Qu'est-ce qu'il ne faut pas aimer? Sérieusement. La pomme de terre, le chou-fleur et les pois constituent l'essentiel de la garniture et le profil d'épices est simple, familier et très efficace. Le dessus de la tarte est fait de pâte filo croustillante, croquante et achetée en magasin, ce qui donne à cette tarte une apparence aussi bonne que goûteuse. Si vous aimez les samoussas, vous devez essayer!
4 personnes
Ingrédients:
- 6 feuilles de pâte filo
- Huile végétale, pour le brossage
- Graines de nigelle, à saupoudrer
Pour le remplissage:
- 2 pommes de terre au four
- 1 petit chou-fleur (ou ½ gros chou-fleur)
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 1 piment vert frais
- 2 gousses d'ail
- morceau de gingembre frais de la taille d'un pouce
- 1 cuillère à soupe de curry en poudre
- 2 cuillères à café de curcuma moulu
- 1 cuillère à café de graines de fenouil
- 350 ml de bouillon de légumes
- 175g de petits pois surgelés
- petit bouquet de coriandre fraîche
- 1 citron vert
- sel et poivre noir
Servir:
Méthode:
1. Préchauffer le four à 200 ° C • Grand bol allant au micro-ondes • Film alimentaire • Micro-ondes • Brosse à pâtisserie • Plaque à pâtisserie • Grande poêle avec couvercle • Microplane ou râpe fine
2. Faites cuire les pommes de terre • Épluchez et hachez grossièrement les pommes de terre en morceaux de 2 cm • Versez-les dans un grand bol allant au micro-ondes et couvrez d'un film alimentaire • Faites cuire au micro-ondes à puissance élevée pendant 4 à 6 minutes
3. Cuire le chou-fleur • Hacher grossièrement les bouquets de chou-fleur en morceaux mordus. • Ajouter au bol avec les pommes de terre partiellement cuites et cuire au micro-ondes encore 6 minutes.
4. Pendant ce temps, faites cuire la pâte • Prenez une feuille de filo et badigeonnez-la d'huile végétale, puis saupoudrez de graines de nigelle • Scrunch et placez-la sur la plaque à pâtisserie • Répétez avec le reste de la pâte • Faites cuire au four pendant 6– 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en gardant un œil sur eux – ils peuvent passer du doré au brun très rapidement!
5. Préparez la garniture • Ajoutez la cuillère à soupe d'huile végétale dans la poêle et placez-la à feu vif • Hachez le piment vert, en retirant les graines si vous n'aimez pas trop de chaleur • Épluchez l'ail • Râpez l'ail et le gingembre directement dans la poêle • Ajouter le piment vert dans la poêle avec une pincée de sel • Ajouter la poudre de curry, le curcuma et les graines de fenouil, puis verser le chou-fleur cuit et les morceaux de pomme de terre • Incorporer pour enrober les épices • Ajouter le bouillon et bien assaisonner • Couvrir la casserole et cuire 2 à 3 minutes • Retirer le couvercle et utiliser une fourchette ou un pilon à pommes de terre pour écraser légèrement le mélange • Ajouter les petits pois dans la poêle et cuire 2 minutes, puis retirer du feu • Hacher grossièrement le la coriandre et remuez-la dans le mélange. • Coupez le citron vert en deux et pressez-y le jus, puis mélangez
6. Assembler • Garnir la poêle avec les filo scrunch et l'amener à table • Servir directement de la poêle avec une cuillerée de yaourt à la noix de coco
Sablé millionnaire
(Crédit d'image: Lizzie Mayson)
Rentrer de l'école à pied était toujours amusant; bavarder avec des copains, taper dans la balle et, surtout, dépenser les restes d'argent pour le déjeuner à la boulangerie locale. Nous étions tous les deux très friands de leurs sablés millionnaires, alors nous avons décidé de faire le nôtre. Ces beautés ont tout: du chocolat riche, du caramel gluant et une base de biscuit croquant. Faites un lot la prochaine fois que votre mère viendra pour une tasse de thé: points brownie garantis. Nous sommes très fiers d’avoir réussi à transformer ces délicieuses bouchées en une recette rapide. Prendre plaisir!
Donne 16
Ingrédients:
- 200g de farine tout usage
- 100g de beurre sans produits laitiers
- Une pincée de sel
- 50g de sucre en poudre
- 200g de chocolat noir (nous utilisons Montezuma 73% noir)
Pour le caramel:
- 300g de dattes dénoyautées
- 40 ml d'eau bouillante
- 75g de beurre sans produits laitiers
- 100g de sucre muscovado léger
- 150 ml de sirop d'or ou d'érable
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille ou de pâte de gousse de vanille
Méthode:
1. Préchauffer le four à 180 ° C • Graisser et tapisser un moule de 20 x 30 cm de papier sulfurisé • Robot culinaire • Bol allant au micro-ondes et micro-ondes ou casserole et un bol résistant à la chaleur
2. Préparez la base de biscuit • Mesurez la farine, le beurre sans produits laitiers, le sel et le sucre dans un bol à mélanger • Frottez du bout des doigts jusqu'à ce que le mélange ressemble à du crumble • Versez dans le moule préparé et appuyez légèrement avec vos doigts jusqu'à homogénéité • Cuire au four la grille du milieu du four pendant 12 minutes • Retirer et laisser refroidir dans le moule
3. Pendant ce temps, préparez le caramel • Mettez les dattes et l'eau bouillante dans un robot culinaire • Mélangez jusqu'à consistance lisse • Ajoutez le beurre sans produits laitiers, le sucre, le sirop, la vanille et la tartinade Biscoff et mélangez jusqu'à consistance lisse et épaisse
4. Faites fondre le chocolat • Hachez grossièrement le chocolat et placez-le dans le bol allant au micro-ondes • Faites-le fondre au micro-ondes en 30 secondes ou versez de l'eau chaude dans le fond d'une casserole et portez à ébullition, mettez le bol sur le dessus casserole et laisser fondre le chocolat • Une fois fondu, mélanger jusqu'à consistance lisse
5. Assembler • Mettre une cuillerée de caramel sur la base du biscuit et l'étaler doucement en une couche uniforme • Verser sur une couche uniforme de chocolat fondu • Laisser refroidir, puis transférer au réfrigérateur pendant 2 heures • Chauffer un couteau bien aiguisé sous le robinet chaud et utilisez-le pour couper le sablé en carrés.
