Les températures estivales augmentent et le monde semble se diriger vers une direction différente et merveilleuse comme jamais auparavant. Avec cette existence revitalisée, il est important de considérer quels aspects de la vie pré-pandémique vous appréciez et que vous souhaitez emporter avec vous, et que vous devez laisser dans le passé. À travers tout cela, la nourriture parle (et reste) !

La saveur peut signifier le confort et la familiarité ou la spontanéité d'essayer quelque chose de nouveau. Pour les Latino-Américains, la cuisine culinaire peut être un rappel de leur pays d'origine, de leur enfance ou d'un rôti de porc de basse-cour. Les recettes portoricaines que mon père apporte à la maison nous rappellent des souvenirs inestimables et de nouvelles aventures passionnantes à vivre.

Voici quelques recettes de l'île pour découvrir une petite touche de paradis tropical dans le Connecticut :

Pour une collation rapide et facile à tout moment de la journée, essayez les tostones. Il y a très peu de préparation et seulement trois ingrédients.

La première étape consiste à préparer les bananes plantain. À l'aide d'un couteau d'office, coupez les extrémités des bananes plantains et faites une longue fente sur toute la longueur de la banane plantain pour retirer plus facilement la peau. Une fois la peau retirée et jetée, coupez la banane plantain en rondelles. Les tranches doivent mesurer environ un pouce chacune (ou environ 10 morceaux par plantain). Dans une grande poêle, chauffer environ deux tasses d'huile végétale à feu moyen. Lorsque l'huile est portée à ébullition, ajoutez les bananes plantain. Faites-les frire jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer ou pendant environ 1 minute de chaque côté. Tout en gardant l'huile encore frémissante, utilisez votre spatule pour déplacer les bananes plantains sur une planche à découper. En travaillant un morceau à la fois, utilisez un tostonera (ou si vous êtes comme nous, une grande boîte de conserve) pour presser doucement chaque plantain à plat sur environ un demi-pouce d'épaisseur. Pour éviter de surcharger la poêle et une cuisson inégale, il est préférable de travailler en petites quantités lors de la friture des morceaux maintenant aplatis. En vous souvenant du délai d'une minute par côté, faites frire les morceaux jusqu'à ce qu'ils soient dorés. En utilisant à nouveau la spatule, déplacez les tostones sur une assiette recouverte de papier absorbant.

Pendant qu'il est chaud, assaisonner avec du sel et de l'adobo au goût. Ces délicieuses bouchées sont meilleures servies chaudes, avec du MayoKetchup comme trempette ! Pour cette sauce, créez simplement un mélange moitié ketchup et moitié mayonnaise et ajoutez une pincée d'ail émincé pour plus de saveur.

Pour un repas qui vaut la peine d'attendre, la prochaine recette est le pernil.

La première étape consiste à créer un mélange d'assaisonnement en combinant de l'ail émincé, de l'Adobo, du sel et du poivre pour la saveur. Ensuite, placez votre morceau de viande dans une grande casserole peu profonde, en laissant de la place pour les jus et les jus de cuisson. Utilisez un couteau à désosser ou un couteau tout usage pour faire environ 20 fentes, d'environ 1 pouce de profondeur dans toute la viande. Ensuite, frottez le mélange et un sachet de Sazon sur toute la viande en faisant particulièrement attention à remplir toutes les fentes. Couvrir la viande d'une pellicule plastique et réfrigérer toute la nuit.

Le lendemain, amener la viande à température ambiante pendant que le four préchauffe à 200F°. Cuire lentement la viande pendant quatre heures ou plus ou jusqu'à ce que le porc brunisse et se décolle. Après les quatre heures, augmentez la température à 375 ° et passez en mode four sur « broil » pendant quinze minutes pour obtenir la peau croustillante tant convoitée. Une fois le pernil sorti du four, laissez-le refroidir au moins 20 minutes avant de le trancher et de servir.

Enfin, en tant que dessert unique pour bien démarrer l'été, les piraguas sont le choix évident.

Ces friandises glacées pilées aromatisées sont indigènes à Porto Rico, mais ont été adaptées par de nombreuses cultures. (Ils ont tendance à nous rappeler soit la patrie, soit les chaudes journées d'été à New York !) Pour une version DIY à la maison, aucun bloc de glace ou machine à raser la glace coûteuse n'est nécessaire – un simple mixeur fera l'affaire ! Choisissez le réglage le plus proche de la glace pilée et mélangez pour créer la base de cette gâterie emblématique.

Côté sirop, deux classiques sont la crema de coco (crème de coco) et la parcha (passion). La combinaison d'une petite boîte de lait de coco évaporé, d'une boîte de lait concentré, d'une demi-tasse de crème épaisse et d'un soupçon de vanille créera la combinaison crémeuse de noix de coco pour la plus décadente des deux saveurs. Le sirop de parcha peut être créé simplement en mélangeant le contenu d'un fruit de la passion avec un quart de tasse de sucre et une tasse d'eau. Égoutter les graines à travers une passoire et le mélange d'orange vif devrait avoir un contraste doux et acidulé par opposition à la saveur plus légère et crémeuse de la crème de coco.

Façonnez la glace dans un gobelet en plastique avec un dessus pointu traditionnel, arrosez généreusement de la saveur de votre choix et dégustez!

Ces recettes ont été transmises de génération en génération et ont leur propre style qui vient avec les traditions familiales. Si vous créez vos propres versions de ceux-ci et que vous êtes amené à ajouter vos propres touches spéciales, veuillez faire et retenir deux choses. La première est de s'amuser avec ! La seconde est que des repas comme ceux-ci sont meilleurs lorsqu'ils sont partagés avec ceux qui vous sont chers.

Francesca Fontánez est une journaliste, éducatrice et créatrice basée à Meriden. Diplômée de l'Université de New Haven et de l'Université de Bridgeport, elle est heureuse d'être de retour à Meriden pour écrire sur la ville qu'elle aime. Lorsqu'elle n'aide pas au département d'anglais du lycée Maloney, elle explore la côte est pour son blog lifestyle (@ eastsidevibes sur Instagram) ou travaille sur la musique de son groupe, Cessa and The Zach. Envoyez un e-mail à Francesca à eastsidevibeswithcess@gmail.com avec des conseils sur ce que vous voulez lire ensuite, ou simplement pour lui dire bonjour !




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