La dinde a été décimée, votre tête est plus qu'un peu brumeuse à cause d'un ou deux Baileys et bien que la famille mange tout son poids en nourriture hier, elle en réclame plus.

Il n'y a rien de mal avec un sandwich à la dinde froide, mais, avec un peu d'imagination et un effet minimal, vous pouvez transformer les restes de fête en quelque chose de beaucoup plus inspirant.

Cuisinière passionnée, ancienne propriétaire de café et conseillère Rushcliffe pour Radcliffe-on-Trent, Abby Brennan partage avec les lecteurs du Nottinghamshire Live ses suggestions pour éviter le gaspillage alimentaire et utiliser vos restes de Noël

Elle a déclaré: «Ce Noël ne sera probablement pas tout à fait le même pour beaucoup d’entre nous, mais, pour ceux d’entre nous qui passent du temps à la maison, cela impliquera presque certainement encore beaucoup de cuisine et de repas.

«Les gens sont souvent invités à faire preuve de créativité et à faire toutes sortes de plats compliqués pour utiliser les inévitables restes, mais après une journée complète de cuisine le 25 décembre, je suis généralement prêt pour quelque chose de simple et pas trop pénible. Cela a été très difficile. l'année pour tout le monde, c'est donc le moment de se détendre et de savourer des plats simples. “

Restes de dinde et rissoles de farce



Rissoles de dinde et farce

4 personnes

Abby dit: “C'est un peu une recette à emporter, pas du tout précise, donc une bonne recette si vous ressentez les séquelles de votre excès de Noël!”

Ingrédients

3 poignées de viande de dinde cuite (brune et blanche)

1 poignée de farce à la saucisse (facultatif)

1 oignon de taille moyenne, émincé ou finement haché

1 poignée de persil plat, haché finement

1 poignée de thym, haché finement

Shake d'herbes séchées mélangées

1 poignée de chapelure

1 petit œuf

Sel et poivre au goût

Méthode

1. Hachez grossièrement la viande de dinde ou hachez-la si vous avez un hachoir maison et placez-la dans un grand bol à mélanger, avec la farce à la saucisse, le cas échéant.

2. Ajouter la chapelure, les oignons et les herbes, assaisonner de sel et de poivre et mélanger.

3. Fouettez l'œuf et ajoutez-le au mélange. Mélangez doucement, puis pressez le mélange en petites boules (de la taille d'un œuf écossais) et aplatissez légèrement sur une surface farinée. Assurez-vous que les deux côtés de la rissole ont une légère couche de farine.

4. Réfrigérez pendant 30 minutes, puis faites-les frire doucement dans une goutte d'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient très chaudes et bien dorées des deux côtés (environ 5-6 minutes).

5. Retirer et laisser reposer sur du papier absorbant pendant quelques secondes pour éliminer l'excès d'huile. Servir avec une sauce chili ou des fèves au lard.



Abby Brennan

Pakoras aux choux de Bruxelles

Pour 3 à 4 personnes

Abby dit: «Si vous vous en tenez avec un curry de dinde pour le lendemain de Noël, que diriez-vous d'utiliser vos restes de choux de Bruxelles (et si vous êtes comme nous, il vous en restera beaucoup!) Et de pommes de terre rôties pour faire des beignets à la pakora? “

Ingrédients

250g de farine de pois chiches

50g de farine auto-levante

½ cuillère à café de poudre de piment

I petit piment vert, tranché finement

1 cuillère à café de garam masala

1 cuillère à café de poudre de tandoori masala ou une bonne poudre de curry épicée moyenne

Environ. 300g de pommes de terre. Utilisez vos restes de pommes de terre nouvelles ou de patates rôties, coupées en petits morceaux

300g d'oignons finement hachés

Restes de choux de Bruxelles cuits, tranchés finement

Poignée de feuilles de coriandre fraîche

Méthode

1. Tamisez la farine de pois chiches et la farine auto-levante dans un bol, ajoutez les ingrédients secs d'épices et mélangez bien.

2. Ajoutez graduellement juste assez d'eau pour faire une pâte lisse et épaisse (assez épaisse pour recouvrir le dos d'une cuillère). Réserver 10 minutes.

3. Ajouter tous les ingrédients restants à la pâte et bien mélanger pour enrober les légumes.

4. Chauffer l'huile végétale dans une poêle à fond épais jusqu'à ce qu'une petite goutte de pâte grésille et remonte à la surface. Veillez à ne pas laisser sans surveillance. Lorsque l'huile est chaude, abaissez délicatement des cuillères à soupe de pâte dans l'huile et faites-la frire pendant environ cinq minutes jusqu'à ce qu'elle soit croustillante et dorée. Sers immédiatement.

Pudding de Noël et truffes au chocolat noir Dead Easy



Pudding de Noël et truffes au chocolat noir

Abby dit: «Celles-ci sont si faciles à faire qu’elles ne sont pas vraiment une« recette ». Mais c'est un moyen fantastique d'utiliser les restes de pudding de Noël et peut-être quelque chose dont les enfants un peu plus âgés pourraient être chargés de les occuper pendant un certain temps.

Ingrédients

Restes de crème double

Chocolat noir

Pudding de Noël

Brandy ou Cointreau

Sucre glace

Cacao en poudre ou chocolat

Sprinkles

Méthode

1. Faites fondre le chocolat noir en deux parties en crème double en une partie dans un bol résistant à la chaleur au-dessus d'une casserole d'eau frémissante doucement.

2. Une fois fondu et combiné, retirer du feu. Crumble dans les restes de pudding et peut-être un verre de cognac ou de Cointreau, si ce n'est pour les enfants.

3. Ajoutez un peu de sucre glace au goût si vous avez la dent sucrée, laissez refroidir légèrement puis roulez en petites boules.

4. Soyez patient et essayez de les garder tous petits, puis roulez-les dans du cacao en poudre ou des pépites de chocolat.




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