Trois autres colonnes 2020 suivent celle-ci, et le fichier Fare Exchange 2020 contient toujours des mystères non résolus. Les lecteurs peuvent avoir envoyé une recette de réponse à une question qui a une variété de solutions. Veuillez remplir un blanc ou deux si vous avez des recettes de pain à la levure facile, de pain rustique, de frittatas et de quiches sans croûte, un pain aux bananes riche comme celui vendu par Chocolate Heaven et une croûte de tarte sans gluten.

BISCUITS À L'AVOINE

Valerie Bowers prononce cette recette d'Ina Garten comme “nos biscuits à l'avoine préférés, avec beaucoup de fibres pour aider à compenser le sucre et une petite quantité de farine. J'ai coupé la recette en deux et j'ai également utilisé de l'avoine épaisse avec de bons résultats. Note que Ina utilise du sel casher. Si vous n'avez que du sel de table, utilisez 3/4 de cuillère à café plutôt qu'une cuillère à café entière. “

Biscuits à l'avoine et aux raisins secs et pacanes

1 1/2 tasse de pacanes

1/2 livre (2 bâtonnets) de beurre non salé, à température ambiante

1 tasse de cassonade foncée, légèrement tassée

1 tasse de sucre granulé

2 œufs extra-larges, à température ambiante

2 cuillères à café d'extrait de vanille pure

1 1/2 tasse de farine tout usage

1 cuillère à café de levure chimique

1 cuillère à café de cannelle moulue

1 cuillère à café de sel casher

3 tasses de gruau à l'ancienne

1 1/2 tasse de raisins secs

Chauffez le four à 350 degrés.

Placer les pacanes sur une plaque de cuisson et cuire au four pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Laissez refroidir. Hachez très grossièrement.

Dans le bol d'un batteur électrique équipé de l'accessoire à palette, battre le beurre, la cassonade et le sucre granulé ensemble à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce qu'ils soient légers et mousseux. Avec le batteur à feu doux, ajoutez les œufs, un à la fois, et la vanille.

Tamisez ensemble la farine, la levure chimique, la cannelle et le sel dans un bol moyen. Avec le batteur à feu doux, ajoutez lentement les ingrédients secs au mélange de beurre. Ajouter l'avoine, les raisins secs et les pacanes et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

À l'aide d'une petite cuillère à glace ou d'une cuillère à soupe, déposez des monticules de pâte de 2 pouces sur des plaques de cuisson tapissées de papier sulfurisé. Aplatissez légèrement avec une main humide. Cuire au four de 12 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Transférer les biscuits sur une grille et laisser refroidir complètement.

RECOMMANDATION EN MATIÈRE DE CUISINE

Si vous magasinez pour Noël pour un cuisinier préféré, voici une recommandation d'ustensiles de cuisine que l'un de vous a recherchée. Anne Ginder a commencé: «Je suis nouvelle dans la région et j'apprécie votre chronique. Cela me rappelle une chronique de longue date de l'Austin American-Statesman écrite par Ellie Rucker.

«Je viens de terminer mes recherches sur les ustensiles de cuisine, principalement sur Consumer Reports, et j'ai finalement envoyé à ma fille un ensemble dont elle est ravie. J'ai examiné les choix les mieux notés pour une variété antiadhésive qui ne reposait pas sur un revêtement (qui finirait par se détacher) . Cela m'a conduit à l'aluminium anodisé dur. Je voulais également que l'ensemble soit exempt de PTFE et de PFOA, des produits chimiques liés aux risques pour la santé. J'ai acheté un ensemble d'ustensiles de cuisine Green Gourmet de Cuisinart à un prix raisonnable. Vous pouvez le trouver facilement en 10 et Coffrets de 12 pièces dans les magasins locaux et en ligne. Ma fille sonne comme une publicité, «Maman: rien ne colle». “

Et puis Mme Ginder aiguise un point. Votre propre cuisine réclame peut-être une mise à niveau. Elle a dit: “J'espère que cela aidera votre lecteur et d'autres personnes qui doivent mettre à niveau leur batterie de cuisine pour eux-mêmes ou pour offrir des cadeaux.”

ALLER AU CHILI

Dan Cobb examine le vaste pays des recettes de chili, où “Tout le monde a certainement son préféré. Voici le mien, haut la main. Il y a un très bon restaurant grec non loin de chez moi qui sert le meilleur chili que j'ai jamais goûté. Je les ai soudoyés. en me donnant leur recette. Ce qu'ils m'ont donné fait 5 gallons, alors j'ai dû faire de l'arithmétique pour la dimensionner pour un usage domestique. Pourtant, cela fait un tas. “

Chili de Zoi

1 livre de mandrin moulu

2 gros oignons, hachés et divisés

2 tasses d'eau

2 tasses de jus de tomate

1 boîte (15 onces) de petites tomates en dés

1 cuillère à café de bouillon de poulet Better Than Bouillon

2 cuillères à café de bouillon de bœuf Better Than Bouillon

cuillère à café de sel

cuillère à café de chaque noir, blanc, rouge en flocons et poivre de Cayenne

1 cuillère à soupe arrondie de poudre de chili

2 cuillères à café d'ail émincé

2 poivrons verts, épépinés et hachés

2 boîtes (15 onces) de haricots rouges, égouttés mais non rincés

1 boîte (15 onces) de haricots chili, égouttés mais non rincés

Dans une grande casserole, dorer le bœuf avec 1 oignon haché, puis égoutter. Incorporer l'eau, le jus de tomate, les tomates, les bouillons et les épices.

Porter à ébullition, puis laisser mijoter, couvert, 1 heure.

Ajouter les oignons et les poivrons verts restants.

Ramener à ébullition, puis laisser mijoter, à couvert, 15 à 20 minutes. Incorporer les haricots.

Éteignez le feu après 3 à 4 minutes.

Gardez un œil dessus et remuez de temps en temps en mijotant. Ajoutez jusqu'à une autre tasse d'eau petit à petit si elle se résume trop.

SANDWICH AU FROMAGE FONDU

Le sandwich au fromage grillé et la soupe aux tomates en conserve semblent être le meilleur repas facile à préparer. Mais peut-être veut-on faire un fromage grillé inoubliable. Vous avez demandé, et Nora Fitzgerald sait manifestement de quoi elle parle. (Je suppose que plus d'entre vous pèseront sur vos ajustements de fromage grillé préférés.)

«J'aime le fromage Kerry Gold Dubliner, une très bonne moutarde moulue sur pierre combinée à une moutarde épicée, des cornichons rapides faits maison (que j'ai mis sur le sandwich avant de les griller) et un petit pain multigrains. (À propos, lecteurs, ces recettes de cornichons et de petits pains multigrains suivront avant que 2020 ne disparaisse.)

“La question du lecteur sur l'utilisation du fromage râpé me semble être une excellente idée. Il semble que cela réduirait le temps nécessaire pour fondre. La clé pour ne pas brûler l'extérieur du fromage grillé est de maintenir la chaleur assez basse, inférieure à vous pourriez penser que cela fonctionnerait. Même si cela prend plus de temps, le fromage fond et le pain est bien doré et croustillant. “

BOUILLON

Dans la recette de piment de Dan Cobb d'un restaurant grec, que vous venez de lire, Better Than Bouillon est prescrit. Cette pâte de bouillon savoureuse semble un ingrédient idéal pour les soupes d'hiver, lorsque les déplacements au magasin peuvent être rares. Un Better Than Bouillon à base de légumes est une aide à la soupe savoureuse pour les dîners végétariens, et il existe plusieurs autres saveurs. Et puis il y a l'astuce de Cousin Anne. Elle garde un récipient dans son congélateur et ajoute tout le liquide de cuisson de la préparation des légumes: petites portions, jour après jour. Le résultat ultime: un bouillon de légumes fin pour une soupe d'un jour.

Et vous êtes une aide à tout ce qui est savoureux, moelleux et substantiel dans la cuisine de Noël. Merci.

DEMANDES

* Pain à la levure facile

* Pain de campagne

* Frittata

* Quiche sans croûte

* Pain aux bananes (à la Chocolate Heaven's)

* Croûte à tarte sans gluten

POUR NOUS JOINDRE

Fare Exchange est un lieu de rencontre de longue date pour les personnes qui aiment cuisiner et aiment manger. Nous accueillons à la fois vos recettes et vos demandes. Assurez-vous d'inclure des instructions précises pour chaque recette que vous envoyez.

Adresse postale: Jane Henegar, 913 Mount Olive Road, Lookout Mountain, GA 30750

Courriel: chattfare@gmail.com


Du texte
Jane Henegar


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