4 personnes

Résolution du Nouvel An ou pas, nous voulons tous contrebalancer les indulgences des fêtes avec des repas sains en début d’année. Ce souper facile de morue rôtie sur brocoli carbonisé est un délicieux point de départ. Trancher les couronnes de brocoli, qui sont des grappes de brocoli moins les longues tiges, en steaks épais et les faire rôtir pour faire ressortir leur saveur sucrée. Les têtes sont légèrement carbonisées au four. Une fois légèrement ramollis, garnissez-les de filets de poisson et saupoudrez généreusement de jus de citron et de thym. Rentrez les tomates cerises autour de la poêle pour ajouter une couleur gaie. Vous vous sentirez vertueux et pas le moins du monde privé.

Huile d'olive (pour la poêle et saupoudrer)
2 couronnes de brocoli
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre au goût
livres de morue désossée (de l'extrémité épaisse), coupée en 4 morceaux
1 pinte de tomates cerises
2 cuillères à soupe de câpres
2 cuillères à soupe de jus de citron
¼ cuillère à café de thym séché
2 cuillères à soupe de persil frais haché
1 citron, coupé en 4 quartiers (pour servir)

1. Réglez le four à 450 degrés. Huiler légèrement une plaque à pâtisserie à rebords.

2. Coupez les couronnes de brocoli des extrémités de la tige aux pointes en steaks de 1/4 de pouce d'épaisseur. Répartissez-les sur la plaque à pâtisserie en une seule couche, y compris les fleurons qui tombent des tiges. Saupoudrez avec les 2 cuillères à soupe d'huile et utilisez vos mains pour frotter les deux côtés du brocoli. Saupoudrez de sel et de poivre. Rôtir pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le brocoli soit légèrement carbonisé sur les bords et commence à ramollir. Retirez la casserole du four.

3. Baissez la température du four à 400 degrés.

4. Déposer la morue sur les steaks de brocoli et disperser les tomates cerises et les câpres dans la poêle. Saupoudrer la morue d'huile d'olive, de jus de citron, de sel, de poivre et de thym.

5. Faites rôtir le poisson pendant 14 à 16 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit opaque et s'écaille facilement avec une fourchette (un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse du poisson enregistrera 140 degrés). Le temps de cuisson exact dépend de l'épaisseur du poisson.

6. Saupoudrer de persil. Répartir le poisson, le brocoli et la garniture dans 4 assiettes. Servir avec du citron.

Sally Pasley Vargas

4 personnes

Résolution du Nouvel An ou pas, nous voulons tous contrebalancer les indulgences des fêtes avec des repas sains en début d’année. Ce souper facile de morue rôtie sur brocoli carbonisé est un délicieux point de départ. Trancher les couronnes de brocoli, qui sont des grappes de brocoli moins les longues tiges, en steaks épais et les faire rôtir pour faire ressortir leur saveur sucrée. Les têtes sont légèrement carbonisées au four. Une fois légèrement ramollis, garnissez-les de filets de poisson et saupoudrez généreusement de jus de citron et de thym. Rentrez les tomates cerises autour de la poêle pour ajouter une couleur gaie. Vous vous sentirez vertueux et pas le moins du monde privé.

Huile d'olive (pour la poêle et saupoudrer)
2 couronnes de brocoli
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre au goût
livres de morue désossée (de l'extrémité épaisse), coupée en 4 morceaux
1 pinte de tomates cerises
2 cuillères à soupe de câpres
2 cuillères à soupe de jus de citron
¼ cuillère à café de thym séché
2 cuillères à soupe de persil frais haché
1 citron, coupé en 4 quartiers (pour servir)

1. Réglez le four à 450 degrés. Huiler légèrement une plaque à pâtisserie à rebords.

2. Coupez les couronnes de brocoli des extrémités de la tige aux pointes en steaks de 1/4 de pouce d'épaisseur. Répartissez-les sur la plaque à pâtisserie en une seule couche, y compris les fleurons qui tombent des tiges. Saupoudrez avec les 2 cuillères à soupe d'huile et utilisez vos mains pour frotter les deux côtés du brocoli. Saupoudrez de sel et de poivre. Rôtir pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le brocoli soit légèrement carbonisé sur les bords et commence à ramollir. Retirez la casserole du four.

3. Baissez la température du four à 400 degrés.

4. Déposer la morue sur les steaks de brocoli et disperser les tomates cerises et les câpres dans la poêle. Saupoudrer la morue d'huile d'olive, de jus de citron, de sel, de poivre et de thym.

5. Faites rôtir le poisson pendant 14 à 16 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit opaque et s'écaille facilement avec une fourchette (un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse du poisson enregistrera 140 degrés). Le temps de cuisson exact dépend de l'épaisseur du poisson.

6. Saupoudrer de persil. Répartir le poisson, le brocoli et la garniture dans 4 assiettes. Servir avec du citron.Sally Pasley Vargas




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