Pendant cette période de l'année, lorsque les jours sont plus courts et que les températures froides m'habillent en trois couches, j'ai surtout envie de plats réconfortants. Un repas chaud de fin de journée est quelque chose que j'attends avec impatience après avoir fermé mon ordinateur portable pour la nuit et levé les pieds pour me détendre sur le canapé, et cette carbonara de courge musquée facile est juste cela, avec une couche veloutée de butternut sucré sauce à la courge qui s'enroule autour de chaque nouille. Et le plat entier est garni de bacon et de thym glacé au miel, c'est donc vraiment la plus confortable des pâtes et se marie bien avec un verre de vin rouge.

La carbonara est une sauce à base d'œufs et de fromage, et y compris la purée de courge musquée ajoute une couche supplémentaire de saveur sucrée et crée une texture encore plus douce. Parce que la courge musquée est le MVP de ce plat, sa préparation est la partie la plus importante de cette recette et constitue l'essentiel de la préparation. Tranchez votre courge musquée au centre (coupez-la en deux) et, à l'aide d'une cuillère, grattez les graines et la pulpe, un peu comme si vous nettoyiez une citrouille. Une fois votre courge musquée nettoyée, déposez les deux moitiés sur votre plaque à pâtisserie, arrosez d'huile d'olive et frottez l'huile d'olive dans votre courge. Cette étape empêchera l'huile de s'égoutter et aidera à maintenir vos épices en place afin qu'elles rôtissent correctement dans chaque moitié, ce qui crée des couches de saveur délicieuse.

Ensuite, vous voudrez superposer uniformément votre ail et vos épices émincés. Tous ces éléments rôtiront dans votre courge et lui donneront une saveur corsée lorsque vous la réduirez dans votre sauce. La dernière étape consiste à superposer votre bacon, votre miel et votre thym. Assurez-vous que les lanières de bacon ne se chevauchent pas; vous voulez qu'ils cuisent tous uniformément et croustillent. Arrosez-les de miel et saupoudrez de thym, et faites rôtir pendant environ 20-25 minutes. Une fois votre bacon cuit, sortez-le du four et mettez-le de côté. Remettez ensuite votre courge pendant 20 à 25 minutes supplémentaires pour terminer la cuisson jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Cassez votre bacon en chips, car vous en garnirez vos pâtes plus tard.

Une fois que votre courge est rôtie, retirez-la soigneusement de sa peau extérieure, en veillant à inclure tout l'ail haché rôti, et placez-la dans votre mélangeur. Mélanger avec 1/4 tasse de bouillon de poulet jusqu'à consistance lisse. Selon le type de mélangeur que vous utilisez (j'ai utilisé mon Ninja Bullet), vous devrez peut-être faire deux tours de mélange pour réduire en purée toute votre courge. Une fois que vous avez ajouté votre mélange d'oeufs et de fromage pour la base de la sauce, suivez avec votre purée de courge. Diluez votre sauce avec un peu d'eau pour pâtes réservée jusqu'à ce qu'elle soit lisse et soyeuse. Mettez une grosse portion dans votre assiette, garnissez de vos chips de bacon glacées au miel et creusez!

Recette et photos de carbonara à la courge musquée

Ingrédients

  1. 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
    1 petite courge musquée, coupée en deux
    2 cuillères à soupe de thym, frais ou séché
    1 / 2-1 cuillère à café de flocons de piment rouge, facultatif pour plus de chaleur
    1 cuillère à café de poivre noir moulu
    4 gousses d'ail finement hachées
    5-6 tranches de bacon
    2 cuillères à café de sel d'oignon
    2 cuillères à soupe de miel
    1 livre de linguini ou de spaghetti
    2 œufs, brouillés et refroidis à température ambiante
    1 tasse de parmesan râpé
    2 cuillères à soupe de beurre
    1 tasse d'eau pour pâtes
    1/2 tasse de bouillon de poulet fermier biologique

les directions

  1. Préchauffez votre four à 400 degrés.
  2. Sur une plaque à pâtisserie, arrosez chaque moitié de votre courge musquée d'huile d'olive, puis saupoudrez votre courge finement hachée d'ail et d'épices.
  3. Posez vos tranches de bacon sur le dessus de chaque côté de votre courge, arrosez uniformément votre miel et saupoudrez d'un peu de thym. Rôtir pendant 10 minutes.
  4. Sortez votre plateau, retournez votre bacon et faites rôtir encore 10 à 12 minutes (jusqu'à ce que votre bacon soit complètement cuit).
  5. Retirez le bacon et réservez. Remettez votre courge au four et faites-la rôtir pendant encore 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que vous puissiez coller une fourchette dans chaque côté et qu'elle soit molle.
  6. Retirez la courge et l'ail de la peau et mettez-les dans votre mixeur. Versez votre bouillon de poulet et mélangez jusqu'à consistance lisse.
  7. Cassez votre bacon en petits morceaux et réservez.
  8. Fouettez ensemble vos œufs et le parmesan râpé.
  9. Faites bouillir vos pâtes jusqu'à ce qu'elles soient cuites (note: assurez-vous de conserver une tasse d'eau pour pâtes).
  10. Égouttez vos pâtes et remettez-les dans la marmite. Ajouter immédiatement le mélange œuf / fromage en remuant rapidement (assurez-vous que les œufs ne brouillent pas) jusqu'à ce que les œufs épaississent et créent une sauce.
  11. Ajouter la purée de courge musquée et le beurre en mélangeant. Diluez la sauce avec l'eau de cuisson réservée jusqu'à ce qu'elle atteigne la consistance désirée.
  12. Assiette et saupoudrer d'un peu de persil et de chips de bacon glacé au miel. Prendre plaisir!




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