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13 décembre 2020 PAR: VegOut Team
Cette recette de latke végétalienne facile est parfaite pour répondre à tous vos besoins en crêpes de pommes de terre pour Hanoukka. C’est une recette simple et classique avec des pommes de terre et des oignons râpés, ainsi que quelques épices, frits dans l’huile. Modifiez-le selon vos préférences: essayez de râper des piments jalapenos ou d'ajouter de la poudre de chili. La seule question qui reste: avec quoi allez-vous garnir vos latkes?
Portions: 24 latkes Temps: Préparation: 10 minutes, Cuisson: 50 minutes
Recette de: Maddie Reich de The Jewish Vegan
- 3 lb de pommes de terre rousses
- 2 gros oignons jaunes
- 4 cuillères à soupe de farine de matzo ou de chapelure si vous ne trouvez pas de farine de matzo
- 2 œufs de chia * (2 cuillères à soupe de chia moulu, 6 cuillères à soupe d'eau)
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
- 2 cuillères à café de sel
- ½ cuillère à café d'ail en poudre
- ½ cuillère à café de poudre d'oignon
- ½ cuillère à café de paprika fumé
- Huile végétale
- Du sel de mer sur les latkes
- Vos garnitures préférées
1. Lavez et épluchez vos pommes de terre. Retirez la pelure de vos oignons.
2. Râpez vos pommes de terre et vos oignons dans un bol. Je recommande d'utiliser la plus grande option sur votre râpe qui est encore des trous (et non des tranches).
3. Une fois que tout est râpé, prenez un petit monticule d'oignon et de pomme de terre et placez-le dans un morceau de votre étamine. J'ai coupé un carré de 6 à 8 pouces pour cela. Pressez l'oignon et la pomme de terre jusqu'à ce qu'aucun liquide n'en soit libéré.
4. Placez l'oignon et la pomme de terre pressés dans un autre bol.
5. Une fois que vous avez pressé tous les oignons et pommes de terre, ajoutez la farine de matzo, les œufs de chia et les épices à l'oignon et à la pomme de terre et mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Je recommande de mélanger avec vos mains pour vous assurer qu'il est bien combiné (en particulier les œufs de chia).
6. Préchauffer le four à 200 ° F et tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin. Vous utiliserez cette plaque à pâtisserie pour ranger vos latkes au four pendant que vous aurez fini de tous les préparer.
7. Faites chauffer une fine couche d'huile dans votre poêle à feu moyen. L'huile doit recouvrir le fond de la casserole, un peu moins d'un 1/4 de pouce d'huile.
8. Versez environ 2 cuillères à soupe du mélange de latke dans votre main et formez un latke. Il doit mesurer environ 2 pouces de diamètre et être mince (environ 1/4 de pouce). Écrasez le mélange de latke si nécessaire.
9. Déposez le latke dans la casserole. Faire frire de chaque côté pendant environ 3-4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
10. Je vous recommande d'essayer le premier latke que vous préparez pour tester le goût et vous assurer qu'il est bien cuit. Après le premier latke, vous pouvez ajuster les épices ou la température du poêle. Si le latke est doré et croustillant à l'extérieur mais pas cuit au milieu, baissez le feu et réessayez.
11. Lorsque les latkes sont dorés et croustillants des deux côtés, retirez-les de l'huile et placez-les sur une assiette tapissée d'essuie-tout. Après environ une minute, saupoudrez de sel de mer. Au fur et à mesure que l'assiette est pleine, transférez les latkes sur la plaque à pâtisserie pour les conserver au four pour les garder au chaud pendant que vous avez terminé de préparer les latkes.
12. Répétez avec le reste du mélange.
13. Servez chaud avec vos garnitures préférées! J'aime la crème sure, la compote de pommes, le guacamole, le fromage végétalien et la sauce piquante.
- * Pour faire des œufs de chia, mélanger 2 cuillères à soupe de chia moulu avec 6 cuillères à soupe d'eau dans un bol et mélanger à la fourchette. Laisser reposer au moins 5 minutes.
- Les latkes peuvent être congelés après la cuisson pour être consommés plus tard. Laissez-les refroidir complètement, puis conservez-les dans un contenant allant au congélateur avec du papier sulfurisé entre chaque couche de latkes. Vous pouvez réchauffer au four à 350 ° F pendant environ 10 à 15 minutes.
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Tanya Flink est une journaliste du comté d'Orange prête à courir pour la nourriture végétalienne. Elle a écrit pour plusieurs publications à base de plantes, notamment VegNews, Organic Authority, EcoSalon et LIVEKINDLY. Elle sert actuellement de gestionnaire de contenu pour Switch4Good.
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