Cette Recette de biscuits au sucre est la seule recette de biscuits que j'utilise. Je cuisine ces biscuits au sucre depuis des années et j'ai trouvé que c'était la recette de biscuits à découper la plus délicieuse et la plus infaillible de tous les temps!

Biscuits au sucre en forme d'étoile avec glaçage

Cette recette de biscuits au sucre facile est ma préférée!

Je suis fou aujourd'hui! Je te montre Comment faire des cookies au sucre de zéro!

L'une des questions les plus fréquemment posées par les lecteurs sur les réseaux sociaux et mon e-mail est: “Avez-vous une recette de biscuits au sucre parfaite?”

Et la réponse est oui! Cette recette de biscuits au sucre découpés est celle que j'utilise depuis 14 ans. Je ne me suis pas écarté de cette recette depuis que j'ai commencé à la fabriquer il y a tant d'années parce que c'est la perfection. La saveur est beurrée et délicieuse, la pâte n'a pas besoin d'être refroidie avant de rouler et de découper des formes, et elles conservent des bords croustillants une fois cuites au four, elles conviennent donc à tous les emporte-pièces! Les bords sont croustillants et sucrés, et les centres sont doux et moelleux.

Vous ai-je encore convaincu? Une fois que vous aurez essayé ma recette, vous conviendrez que ce sont les meilleurs biscuits au sucre de tous les temps!

Pile de biscuits au sucre non décorés

Conseils pour les meilleurs biscuits au sucre

La beauté de cette recette est qu'il y a très peu d'ingrédients, donc il suffit de suivre quelques étapes simples!

  • Utilisez des ingrédients de qualité! Lorsque vous faites des biscuits au sucre, vous voulez qu’ils aient bon goût, non? Assurez-vous donc que vous avez du beurre et de la vanille de haute qualité en particulier. Ce sont les deux saveurs qui brillent vraiment, alors utilisez du beurre frais et de la bonne vanille!
  • Ne remplacez pas cette recette par un shortening aromatisé à la margarine ou au beurre! Je fais même des folies avec un beurre européen raffiné lors de la préparation de ces biscuits au sucre, car leur teneur en matières grasses est plus élevée et, même si ce n'est pas génial pour vos cuisses, cela aide à produire un biscuit plus délicieux!
  • L'utilisation d'un batteur sur socle équipé de l'accessoire à palette est idéale pour cette recette. Vous pouvez utiliser un batteur à main si vous préférez, mais faire ces biscuits sans batteur est difficile car vous voulez crémer votre beurre et votre sucre ensemble pendant 2 minutes. ET il y a beaucoup de farine dans ces derniers, et la pâte peut devenir difficile à mélanger à la main.

Ingrédients de la recette

Comme je l'ai dit plus haut, avec une recette si simple avec un minimum d'ingrédients, se concentrer sur la qualité fait vraiment la différence. Mais voici une liste rapide pour vous assurer que vous avez tout. (Voir la fiche de recette au bas de cet article pour les montants spécifiques.)

  1. Beurre. J'utilise du beurre salé, mais c'est une préférence personnelle. Si vous préférez le non salé, ou c’est tout ce que vous avez absolument, utilisez-le!
  2. Vanille. Je recommande toujours d'utiliser de l'extrait de vanille pur. Et dans une recette avec des ingrédients aussi simples, j'aime croire que la qualité compte!
  3. Sucre en poudre
  4. Des œufs
  5. Levure chimique
  6. Sel casher. Si vous n’avez pas de casher, vous pouvez utiliser du sel de table, mais je vous recommande de réduire la quantité de moitié afin de ne pas trop saler vos biscuits. Le sel de table est un grain plus fin que le casher, vous vous retrouverez donc avec plus.
  7. Farine tout usage
Pâte à biscuits au sucre roulée avec des découpes en forme d'étoile.

Comment faire des cookies au sucre

Cette recette de biscuits au sucre est super simple. Voici comment procéder:

  • Préparez vos outils. Préchauffez votre four à 350F et tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
  • Crème de beurre et de sucre. Dans le bol de votre batteur sur socle équipé de l'accessoire à palette, mélangez le beurre et le sucre à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'ils soient légers et mousseux. Cela prendra environ 2 minutes.
  • Ajouter les œufs, la vanille, la levure chimique et le sel. Mélanger jusqu'à consistance homogène et lisse, en grattant les parois du bol si nécessaire.
  • Ajoutez la farine. Tournez la vitesse du batteur à faible et ajoutez la farine, en mélangeant jusqu'à ce que la pâte se rassemble.
  • Divisez la pâte en 3 sections. Sur une surface de travail farinée, abaisser la pâte à 1/3 de pouce d'épaisseur. À l'aide d'un emporte-pièce, découpez les formes de la pâte avec le (s) couteau (s) désiré (s) et placez les biscuits sur la plaque à pâtisserie préparée à 1½ pouces l'un de l'autre. Si vous cuisinez par lots, conservez la pâte inutilisée au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utiliser pour éviter que la pâte ne devienne trop chaude.
  • Cuire les biscuits pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés. Laisser refroidir les biscuits sur la plaque à pâtisserie pendant 5 minutes, puis les transférer sur une grille pour refroidir complètement.

Dois-je refroidir la pâte à biscuits au sucre?

D'accord, parlons. Refroidir la pâte à biscuits est ennuyeux. Je comprends. DONC, cette recette de biscuits nécessite un refroidissement nul. Êtes-vous excité? Parlons de ce que cela signifie…

  • Utilisez du beurre froid: Pour que la pâte à biscuits soit légèrement refroidie au moment de sa préparation. Coupez simplement le beurre froid en cubes lorsque vous le mélangez avec votre sucre et tout ira bien! Vous mélangez le beurre et le sucre ensemble pendant 2 minutes, donc tout sera mélangé. Assurez-vous simplement de gratter les parois du bol si nécessaire pour que tout soit mélangé uniformément.
  • Puis-je refroidir la pâte si je le souhaite? Si vous préparez votre pâtisserie des Fêtes à l'avance et que vous préférez refroidir la pâte pour que les choses soient préparées à l'avance, vous le pouvez ABSOLUMENT. Cela ne va pas blesser la pâte pour la refroidir, vous n’avez pas à le faire!
  • Qu'en est-il des formes de biscuits complexes? Le froid aide-t-il? Et si vous utilisez un emporte-pièce TRÈS complexe et que vous voulez vous assurer d'avoir des bords précis? Si j'utilise un cutter très détaillé, je vais préparer la pâte, l'étaler, découper mon biscuit et le mettre au réfrigérateur pour qu'il refroidisse pendant environ 30 minutes. Ce n’est pas nécessaire, mais si vous êtes inquiet, c’est une étape qui ne peut pas faire de mal!
Gros plan de pâte à biscuits au sucre coupée en étoiles.

Les feuilles de cuisson comptent! (Ou comment vous assurer que vos cookies ne sont pas trop foncés)

Ok, c'est l'une des choses les plus courantes qui empêchent les cookies de «ressembler à l'image». J'utilise cette plaque à pâtisserie foncée presque exclusivement. Je n'utilise presque jamais de plaques à pâtisserie claires ou épaisses.

Les plaques à pâtisserie de couleur plus claire ont tendance à étaler un peu plus vos biscuits et elles ne donnent pas un bord doré aussi facilement, en particulier avec les biscuits découpés.

Une plaque à pâtisserie fine et de couleur plus foncée vous donnera un bord doré et vos biscuits ne s'étaleront pas autant, vous donnant des bords précis! Je fais toujours cuire sur du papier sulfurisé pour un nettoyage facile et une cuisson uniforme. Le papier sulfurisé aide également les biscuits à brunir trop rapidement et aide également à une cuisson plus uniforme.

Puis-je congeler des biscuits au sucre?

OUI!! Vous pouvez absolument congeler les biscuits au sucre (ou la pâte)! Voici comment…

  • Pour congeler des biscuits cuits au four avec du tupperware: Si vous voulez faire cuire vos biscuits et les congeler pour les décorer plus tard, laissez d'abord les biscuits refroidir complètement. Ensuite, emballez-les dans un récipient plat de style tupperware, en séparant les couches avec des morceaux de papier parchemin. Assurez-vous qu'ils sont scellés et hermétiques dans le contenant pour éviter que les goûts du congélateur ne soient absorbés dans les biscuits.
  • Pour congeler des biscuits cuits au four avec des sacs ziploc: Vous pouvez également utiliser un sac zippé pour stocker les cookies. Posez simplement les sacs à plat dans le congélateur et assurez-vous qu'il n'y a rien sur le dessus. J'ai tendance à n'utiliser cette méthode que si je congèle des formes très solides. Si vous avez des formes délicates, vous voudrez certainement les stocker dans un récipient pour éviter de les casser.
  • Vous pouvez également congeler la pâte! Une fois que vous avez préparé la pâte à biscuits, vous pouvez l’emballer dans un sac zippé, puis l’emballer deux fois pour une protection supplémentaire. Lorsque vous êtes prêt à cuire les biscuits, laissez-les atteindre presque la température ambiante et étalez-les!
  • Combien de temps durent les biscuits au sucre surgelés? La pâte congelée ou les biscuits cuits au four congelés seront bons pendant 30 jours dans votre congélateur.
Décoré de biscuits au sucre avec du glaçage et du sucre.

Décorer des biscuits au sucre est facile!

En fait, je préfère décorer mes biscuits au sucre avec mon glaçage à la crème au beurre. J'avais toute la patience nécessaire pour décorer les biscuits au sucre avec du glaçage royal, mais j'ai décidé que ce n'était pas ma vocation dans la vie. Alors apportez la crème au beurre et les pépites.

MAIS puisque je sais que tout le monde n'est pas dans le train de la crème au beurre comme moi, je partage également un glaçage de biscuits au sucre facile avec la recette de biscuits dans la fiche de recette. C'est un glaçage simple, idéal pour les décorateurs débutants qui ne se soucient pas d'une décoration précise. De plus, à mon avis, il a bien meilleur goût que le glaçage royal!

Ingrédients de glaçage

Vous n'avez besoin que de 3 ingrédients pour faire un glaçage simple parfait pour décorer les biscuits. Voir la fiche recette à la fin de cet article pour les montants spécifiques.

  • Sucre en poudre
  • L'eau
  • Sirop de maïs léger

Pour faire le glaçage

Vous avez vraiment juste besoin de tout mélanger dans un bol pour faire le glaçage. Tu vois, facile non?

Dans un bol, fouetter ensemble le sucre en poudre, l'eau et le sirop de maïs jusqu'à consistance lisse.

Étalez ou étalez sur des biscuits refroidis. Vous pouvez utiliser une goutte de colorant alimentaire pour obtenir différentes couleurs. Laisser le glaçage s'installer complètement avant de le ranger.

Vous recherchez d'autres options de glaçage et de glaçage aux biscuits au sucre? Essayez ceci:

J'espère que ce sera votre recette de biscuits au sucre à partir de maintenant!

Imprimer

La meilleure recette de biscuits au sucre

Recette de biscuits au sucre faciles à découper qui ne nécessite aucun temps de refroidissement!

La description:

Cette Recette de biscuits au sucre est la seule recette de biscuits que j'utilise. Je cuisine ces biscuits depuis des années et j'ai trouvé que c'était la recette de biscuits à découper la plus délicieuse et la plus infaillible de tous les temps!


Ingrédients:

Biscuits:

  • 2 tasses (4 bâtonnets) de beurre froid, coupé en cubes
  • 2 tasses Sucre en poudre
  • 2 des œufs
  • 3 cuillères à café vanille
  • 3 cuillères à café levure chimique
  • ½ cuillère à café sel casher
  • 6 tasses farine tout usage

Glaçage aux biscuits au sucre:

  • 2 tasses sucre en poudre
  • 1 1/2 cuillères à soupe l'eau
  • 2 cuillères à soupe sirop de maïs léger

Instructions

Pour faire les cookies:

  1. Préchauffer le four à 350 ° F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et réserver.
  2. Dans le bol de votre batteur sur socle équipé de l'accessoire à palette, mélangez le beurre et le sucre à vitesse moyenne pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légers et mousseux.
  3. Ajouter les œufs, la vanille, la poudre à pâte et le sel et continuer à mélanger jusqu'à consistance homogène et lisse, en grattant les parois du bol si nécessaire.
  4. Tournez la vitesse du mélangeur à faible et ajoutez la farine, en mélangeant jusqu'à ce que la pâte se rassemble.
  5. Divisez la pâte en 3 sections et sur un plan de travail fariné, abaissez la pâte à 1/3 de pouce d'épaisseur. À l'aide d'un emporte-pièce, découpez les formes de la pâte avec le (s) couteau (s) désiré (s) et placez les biscuits sur la plaque à pâtisserie préparée à 1½ pouces d'intervalle. Si vous cuisinez par lots, conservez la pâte inutilisée au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utiliser pour éviter que la pâte ne devienne trop chaude.
  6. Cuire les biscuits pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés. Laisser refroidir les biscuits sur la plaque à pâtisserie pendant 5 minutes, puis les transférer sur une grille pour refroidir complètement.

Glaçage aux biscuits au sucre

  1. Dans un bol, fouetter ensemble le sucre en poudre, l'eau et le sirop de maïs jusqu'à consistance lisse.
  2. Étalez ou déposez sur des biscuits refroidis. Vous pouvez utiliser une goutte de colorant alimentaire pour obtenir différentes couleurs. Laisser le glaçage s'installer complètement avant de le ranger.

Remarques:

Vous pouvez refroidir la pâte si vous le souhaitez, avant ou après avoir coupé les biscuits. Voir les astuces dans l'article pour tous les détails.

Conserver hermétiquement à température ambiante jusqu'à 5 jours.

Mots clés:: recette de biscuits au sucre, biscuits au sucre, facile, givré, comment faire des biscuits au sucre, meilleur, biscuits au sucre de Noël, fait maison, glaçage au sucre, biscuits découpés

Voulez-vous enregistrer cette recette?


Vous pourriez également aimer

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *