Biscuits à l'avoine faciles. Toutes les photos: Moriah VanVleet

Bien que je sois habitué à la pâtisserie comme exutoire créatif et anti-stress, je n’ai pas eu envie de prendre en charge des projets de cuisine compliqués ces derniers temps. Plus de pouvoir pour ceux qui fabriquent des croissants et des napoléons à partir de rien – mais pour moi, être plus à la maison n’est pas synonyme d’énergie et d’inspiration. Et je suis d'accord avec ça.

Ces jours-ci, je reviens à des recettes plus simples, indulgentes et flexibles (deux qualités que nous pourrions tous utiliser en ce moment), et mes biscuits à l'avoine préférés correspondent parfaitement à la facture. La recette accueille les variations tout en promettant des résultats délicieux: du goût d'un biscuit tendre fait maison à l'arôme alléchant qui remplit la maison pendant le temps de cuisson.

Mis à part les raisins secs classiques, certains mélanges préférés ont inclus du gingembre confit avec du chocolat noir; canneberges séchées à la cannelle et aux clous de girofle; amandes fumées hachées au chocolat au lait; et abricots secs coupés en dés avec du chocolat blanc et de la muscade. C'est le moment idéal pour utiliser ce que vous avez sous la main, et cette recette embrasse la pratique. Des substitutions d'ingrédients supplémentaires sont également répertoriées ci-dessous.

Comme le dit un fan, «le seul inconvénient de ces cookies est d’attendre qu’ils refroidissent.» Prendre plaisir!


Biscuits à l'avoine faciles

Donne 36 à 40 petits biscuits

1/2 tasse de beurre, ramolli
6 cuillères à soupe chaque sucre granulé et cassonade (ou ¾ tasse d'un seul type. Si vous n'utilisez que du sucre granulé, ajoutez une cuillère à soupe de jus de citron; voir note)
1 cuillère à café d'extrait de vanille pure
1 oeuf
1 tasse de farine tout usage OU 1/2 tasse chaque farine de blé entier et farine tout usage (voir note)
1 1/2 cuillère à café de cannelle moulue (ou une combinaison d'épices similaires; voir note)
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à café de sel (omettre si le beurre est salé)
1 tasse de flocons d'avoine
1 tasse de brassés au total: raisins secs, pépites de chocolat, noix, fruits secs, etc.

Battre le beurre, le sucre et la vanille jusqu'à obtenir une consistance uniforme et une couleur et une texture claires. Incorporer l'œuf à fond. Au-dessus du bol, tamisez la farine, les épices, le bicarbonate de soude et le sel (le cas échéant). Mélanger jusqu'à homogénéité. Incorporer l'avoine et les fruits / chocolat / noix en remuant jusqu'à ce qu'ils soient uniformément dispersés.

Répartir la pâte en petites boules ou en tas en utilisant une cuillère à soupe de pâte par biscuit. Congelez-les, initialement espacés légèrement les uns des autres pour qu’ils ne collent pas ensemble. Vous pouvez les congeler juste assez longtemps pour préchauffer le four si vous les cuisez tout de suite, ou conserver les boules de pâte congelées dans un récipient scellé jusqu'à deux semaines.

Préchauffer le four à 350 ° F. Placez le nombre désiré de biscuits sur une plaque à biscuits tapissée de papier sulfurisé, à 2 pouces les uns des autres. Cuire au four sur la grille centrale du four pendant 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que les bords soient dorés et que le dessus ne paraisse à peine plus humide. Laisser refroidir sur des plaques à biscuits 10 minutes avant de manger.

Notes de recette:

Pas de sucre brun? Si vous avez à la fois du sucre granulé et de la mélasse, préparez un lot de cassonade en battant bien le sucre avec de la mélasse chauffée jusqu'à la profondeur de couleur souhaitée. S'il est trop granuleux, ajoutez quelques gouttes d'eau tiède.

Pour l'activer et dissiper son goût métallique, le bicarbonate de soude a besoin d'un acide. La mélasse dans la cassonade fait généralement l'affaire, mais si vous utilisez tout le sucre blanc, une cuillère à soupe de jus de citron peut être mélangée avec la vanille.

Bien que l’utilisation de farine tout usage uniquement donne un résultat délicieux, je ne recommande pas d’utiliser uniquement de la farine de blé entier; il compromet la texture finale. En utilisant la moitié de chacun – si vous les avez tous les deux sous la main – vous créerez à la fois un résultat agréable et vous aiderez votre approvisionnement de chacun à durer plus longtemps.

Lorsque vous changez d'épices, n'hésitez pas à prendre du gingembre moulu, de la cardamome, de la muscade – tout ce que vous avez et préférez. Mais gardez à l'esprit que certains sont beaucoup plus puissants que d'autres et doivent être utilisés avec parcimonie (en particulier les clous de girofle moulus).

Bien que le beurre ramolli soit optimal, vous pouvez utiliser du beurre fondu, mais comme l'avoine l'absorbera en remuant, la texture du biscuit qui en résulte sera moins nuancée que la normale. De plus, la pâte sera plutôt humide lorsque vous essayez de la ramasser.

Pas de vanille? Subissez du rhum noir ou du whisky si vous en avez sous la main.

Moriah VanVleet est la voix derrière le beurre, le sucre, les fleurs. Suivez ses aventures culinaires sur Instagram, Facebook et Twitter.




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