C'est le livre de régime le plus vendu qui a converti l'Australie en consommant 800 calories (3350 kilojoules) par jour. Le Fast 800 par le Dr Michael Mosley a promu une perte de poids rapide en limitant l'apport énergétique des gens et en les encourageant à jeûner à certains intervalles.

Maintenant, le Dr Clare Bailey – GP et la femme du Dr Mosley – et l'écrivain culinaire Justine Pattison ont publié un livre d'accompagnement intitulé Le Fast 800 Easy, une collection de 130 nouvelles recettes simples pour vos jours de jeûne de 800 calories et une alimentation saine en général.

Les plats sont basés sur le style méditerranéen de manger et comprennent de nombreuses options végétariennes et familiales, utilisant souvent des aliments de base pour le garde-manger ou le congélateur. Voici un échantillon à essayer et à apprécier.

Le nouveau livre du Dr Clare Bailey et Justine Pattison.

Le nouveau livre du Dr Clare Bailey et Justine Pattison. Photo: fourni



Saucisse à faible teneur en glucides “lasagne”

Cette “lasagne” à faible teneur en glucides a été créée au cours d'une brillante séance de Zoom, lorsque nous devions créer un plat en utilisant des ingrédients spécifiques. Ceux-ci comprenaient des saucisses, des tomates en conserve et des épinards. Nous avons sauté les feuilles de lasagnes féculentes et utilisé des couches de courgettes à la place.

INGRÉDIENTS

  • 6 saucisses de bonne qualité (poids total d'environ 400g)
  • 2 oignons moyens, pelés et hachés finement
  • 2 gousses d'ail, pelées et hachées finement
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • 1 × 400g de tomates hachées
  • 250g de jeunes feuilles d'épinards
  • 2 courgettes moyennes, parées et tranchées dans le sens de la longueur en lanières de 3-4 mm d'épaisseur
  • bonne pincée de muscade moulue
  • 200g de crème fraîche entière
  • 40g de parmesan finement râpé

MÉTHODE

  1. Préchauffer le four à 180 ° C par ventilateur (200 ° C conventionnel).
  2. Placer une cocotte peu profonde et ignifuge à feu moyen. Pressez les saucisses de leur peau et mettez-les dans la poêle en petits morceaux. Ajouter les oignons et faire revenir ensemble, en remuant, pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli et que les saucisses soient légèrement dorées. Ajouter l'ail et l'origan et cuire quelques secondes. Versez les tomates dans la poêle et laissez mijoter pendant 5 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à épaississement.
  3. Placez les épinards dans une passoire dans l'évier et versez de l'eau juste bouillie sur le dessus jusqu'à ce qu'elle ramollisse. Sinon, vous pouvez le ramollir au micro-ondes. Laisser reposer jusqu'à ce qu'il soit suffisamment froid pour être manipulé, puis presser les feuilles pour enlever le plus d'eau possible.
  4. Retirer la cocotte du feu et bien assaisonner. Déposer les tranches de courgettes sur le mélange de saucisses, puis garnir de feuilles d'épinards.
  5. Incorporez la muscade à la crème fraîche et étalez-la sur les épinards – vous n'avez pas besoin d'être trop soigné. Saupoudrer de parmesan et assaisonner avec plus de poivre noir moulu. Cuire au four de 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte commence à dorer.
  6. Retirer du four et servir avec une grande salade verte.

Conseil: Évitez de faire cuire ce plat plus longtemps qu'indiqué, car les courgettes libéreront plus de liquide pendant la cuisson.

Saumon au piment doux et aux edamames

C'est incroyablement facile à mélanger – de délicieux plats réconfortants avec beaucoup de saveur pour remonter le moral. Vous obtenez également une bonne dose d'huiles de poisson oméga-3. Lors d'une journée sans jeûne, vous pouvez le servir avec une petite portion de blé entier ou de nouilles soba.

INGRÉDIENTS

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ou de canola
  • 200g d'edamames, de jeunes pousses ou de petits pois surgelés
  • 1 paquet de 320-350g de légumes sautés
  • 160g de saumon fumé chaud au piment doux, ou tout saumon fumé ou poché à chaud, sans la peau, émietté en gros morceaux
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja noire, pour servir
  • un trait de Sriracha ou de Tabasco (facultatif), pour servir

MÉTHODE

  1. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle ou un wok à feu vif. Ajouter les edamames et cuire 1 minute ou jusqu'à ce qu'ils commencent à décongeler. Ajouter le mélange de légumes et faire sauter pendant 3 minutes.
  2. Ajouter le saumon à la poêle et cuire 1 à 2 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit chaud, en retournant le tout doucement pour éviter de trop casser le poisson.
  3. Servir dans des bols chauds saupoudrés de sauce soja et de Sriracha ou Tabasco, si désiré.

Conseil: Vous trouverez des haricots edamame dans la section des aliments surgelés des grands supermarchés – assurez-vous de choisir ceux qui ont déjà été mis en dosette.

Sert: 2

Quiche sans croûte à la feta, aux pois et à la menthe

Cette quiche légère et mentholée sans croûte est rehaussée par la feta salée. Parfait pour un panier-repas, il se conservera également bien au réfrigérateur jusqu'à deux jours. Servir chaud ou froid avec une salade mixte légèrement habillée.

INGRÉDIENTS

  • 1 cuillère à café d'huile d'olive ou de canola, pour le graissage
  • 200g de feta, coupée en cubes d'environ 1,5 cm
  • 200g de petits pois surgelés, décongelés
  • 4 oignons nouveaux, parés et tranchés finement
  • 6 gros œufs
  • 200g de crème fraîche entière
  • 1 cuillère à soupe de menthe fraîche hachée finement

MÉTHODE

  1. Préchauffer le four à 180 ° C (200 ° C conventionnel) et huiler légèrement un plat à tarte ou à quiche en céramique rond peu profond de 20 cm. Il doit mesurer environ 4 cm de profondeur.
  2. Disposez les cubes de feta et les petits pois dans le plat et parsemez les oignons nouveaux.
  3. Battre les œufs et la crème fraîche dans un bol, puis incorporer la menthe et bien assaisonner de poivre noir moulu. (Vous n'aurez probablement pas besoin de sel car le fromage est déjà salé.)
  4. Versez le mélange d'œufs sur la feta et les pois et faites cuire au four environ 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que tout soit pris. (Testez en insérant la pointe d'un couteau au centre – il ne devrait plus y avoir de liquide.)
  5. Laisser refroidir la quiche quelques minutes avant de la couper en quartiers pour servir.

Conseil: Décongelez rapidement les pois en les mettant dans un tamis et en versant lentement de l'eau juste bouillie sur le dessus. Bien égoutter.

Sert: 6

Nectarines au four aux mûres

C'est l'un de nos desserts d'été préférés. Il est incroyablement facile à préparer et peut être servi chaud ou froid. Il fait également un délicieux petit-déjeuner fruité, servi avec du yaourt et une pincée de granola sans sucre.

INGRÉDIENTS

  • 4 nectarines ou pêches mûres, coupées en deux et dénoyautées
  • 150g de mûres fraîches ou surgelées
  • 2 cuillères à soupe d'amandes effilées (environ 15g)

MÉTHODE

  1. Préchauffer le four à 180 ° C par ventilateur (200 ° C conventionnel).
  2. Placer les moitiés de nectarine ou de pêche dans un petit plat ou un moule peu profond allant au four, côté coupé vers le haut. Saupoudrez de 6 cuillères à soupe d'eau froide. Répartir sur les mûres et les amandes effilées. Couvrir le plat de papier d'aluminium et cuire 30 minutes.
  3. Retirez le papier d'aluminium et faites cuire pendant 5 à 10 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que les amandes soient légèrement grillées et que les nectarines soient très molles.
  4. Servir chaud ou froid avec du yaourt grec entier (20 calories par cuillère à soupe) ou de la crème fraîche (57 calories par cuillère à soupe).

Conseil: Si vous n'avez pas de mûres, utilisez plutôt des framboises.

Sert: 4

Ceci est un extrait édité de Le Fast 800 Easy par le Dr Clare Bailey et Justine Pattison, Simon & Schuster Australie, prix de vente conseillé 35 $. Photographie: Smith & Gilmour. Acheter maintenant




Vous pourriez également aimer

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *