Cette recette de gâteau au crabe est l'une des plus populaires sur le site Web Loaves and Dishes.

Cette recette de gâteau au crabe est l'une des plus populaires sur le site Web Loaves and Dishes.

Alors que 2021 met les voiles, je suis assis ici dans la somptueuse suite de bureau exécutif du siège mondial de Loaves and Dishes (également connu sous le nom de chambre d'amis) pour essayer de deviner les feuilles de thé pour toutes les tendances alimentaires de 2021. Cela remet en question la façon dont le contenu futur de mon site Web va correspondre à mes objectifs de santé et de sécurité personnelle pour 2021.

Je veux dire, allez, Vraiment simple Le magazine dit que la nouvelle année sera pleine de classiques de la nourriture réconfortante (hourra!), du mescal (au lieu de la tequila), des aliments stimulant le système immunitaire et des tacos! Nous ne parlons pas seulement du vieux bœuf haché mélangé à un paquet et garni de fromage et de laitue non plus! Oh non! Nous vous proposons de succulentes tortillas remplies à ras bord de chaque concoction que vous pouvez imaginer et remplies de sauces, de légumes et d'autres délices exquis.

Qu'est-ce que tu dis? Vous aimez aussi les tacos? Ensuite, il semble que notre régime alimentaire ne soit pas ruiné par les tacos, mais les tacos sont ruinés par notre régime!

Pendant que nous discutons des tacos, j’ai d’autres bonnes nouvelles. Apparemment, les régimes qui limitent un seul élément (comme les glucides ou les cétos ou autre) sont en voie de disparition pour la nouvelle année. «Équilibré» et «goûter à l'arc-en-ciel», pour ainsi dire, sont les objectifs de régime pour les 365 prochains jours. Je savais que j'allais aimer l'avenir.

Voici quelques-unes des autres tendances qu'ils «identifient»: De nouveaux rebondissements sur les vieilles boissons (les cocktails sans alcool sont à la mode ainsi que la création de boissons auparavant non alcoolisées avec de l'alcool), pensez Kombucha avec un coup de pied. Ensuite, merci le ciel, plutôt que de se concentrer sur chaque nouvelle noix, graine et vert qui descend le brochet, les restaurants se concentreront sur des zones de préparation et de restauration super propres, des aliments réconfortants à la maison que nous connaissons et aimons tous et un service fantastique afin de nous ramener à leurs portes. J'adore cette idée, non?

Apportez le macaroni au fromage, le rôti et les légumes rôtis. Je suis prêt. Voici un petit conseil de pro supplémentaire pour dîner au restaurant en 2021: la fourchette supplémentaire à la place sert à poignarder quiconque essaie de prendre une de vos frites. Vous pourrez me remercier plus tard.

Sur ce, j'ai pensé que je pourrais partager l'une des recettes les plus populaires sur mon site Web, car nous sommes ce que nous mangeons et nous voulons tous être la meilleure chose qui soit, non? Ces gâteaux de crabe faciles, qui sont vraiment faciles et qui reçoivent des critiques élogieuses à chaque fois, correspondent certainement à cette facture. Recherchez le crabe dans la caisse réfrigérée avec d'autres fruits de mer. Il est livré dans un contenant de la taille d'un contenant de yogourt pour une seule portion.

Galettes de crabe faciles

1 lb de pinces de crabe, égouttées

20 craquelins salés, écrasés

½ cuillère à café sauce piquante

½ cuillère à café de poivre frais moulu

½ cuillère à café de sel casher

1 cuillère à soupe moutarde de Dijon

1 cuillère à soupe Assaisonnement Old Bay

1 cuillère à soupe sauce Worcestershire

½ cuillère à café de poudre d'oignon

½ cuillère à café d'ail en poudre

1 oeuf

½ tasse de mayonnaise

1 cuillère à café jus de citron

3 cuillères à soupe persil haché fin (facultatif)

4 cuillères à soupe. beurre fondu

Égouttez bien la chair de crabe, puis étalez-la uniformément au fond d'un grand bol en prenant soin de ne pas casser les morceaux de chair de crabe. Saupoudrer les saltines broyées sur le dessus (ne pas encore mélanger ensemble). Dans un petit bol, mélanger la sauce piquante, le poivre, le sel, la Dijon, la vieille baie, le Worcestershire, l'oignon en poudre, l'ail en poudre, l'œuf, la mayonnaise, le jus de citron et le persil (facultatif). Versez les ingrédients humides sur la chair de crabe et les saltines, puis très doucement, à l'aide de vos mains, mélangez les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Faites de votre mieux pour ne pas casser la chair de crabe. Couvrir le bol et réfrigérer au moins une heure.

Retirer le bol du réfrigérateur et tapoter en galettes. (Cette recette donne environ 6 galettes). Remettez les galettes au réfrigérateur pendant au moins une heure. Lorsque vous êtes prêt à cuire, préchauffez le four à Broil-High. Laisser le four atteindre sa température maximale (cela prendra environ 10 minutes ou peut-être un peu plus).

Badigeonner le dessus des beignets de crabe avec le beurre fondu et griller à feu vif pendant 8 minutes sur le premier côté.

Retourner soigneusement les beignets de crabe et badigeonner de beurre de l'autre côté. Faire griller encore 6 minutes. Servir chaud.

Remarques:

* La chair de crabe est chère, vous voudrez donc suivre exactement les instructions pour qu'elle ressorte parfaitement.

* Vous pouvez faire ces demi-tailles et les utiliser comme apéritif, vous devrez les regarder attentivement dans le four, quand ils sont dorés et brûlants, il est temps de les retourner.

* Vous voudrez utiliser une bonne mayonnaise telle que la marque Hellman, Duke, Blue Plate ou Aldi.

* La moutarde donne une tonne de saveur, utilisez une moutarde de Dijon de qualité pas une moutarde jaune et pas une moutarde miteuse. La sauce piquante ajoute de la saveur, alors ne vous inquiétez pas de la chaleur. Utilisez une sauce piquante de qualité comme les Cholulas.

CONSEIL DE PRO: L'œuf et la mayonnaise agissent comme des liants. L'un sans l'autre ne fonctionne pas (je l'ai essayé). Le cracker est un peu un remplissage, mais pas pour que vous puissiez utiliser moins de crabe. Au lieu de cela, il remplit les espaces entre les morceaux de viande et vous en avez également besoin. N'essayez pas d'utiliser du panko ou un autre agent de remplissage, cela ne fonctionne pas aussi bien.

SUBSTITUTIONS: Ceci est très important: n'effectuez aucune substitution. Tout dans cette recette est important pour le résultat. La seule substitution que j’ai pu faire sans que la performance de la recette ne diminue est d’utiliser une pincée de poivre de Cayenne au lieu de la sauce piquante. Mais la sauce piquante était meilleure.

Wendi Spraker est PDG, rédacteur culinaire, développeur de recettes et lave-vaisselle chez www.loavesanddishes.net/ et l'un des duo Dorks with Sporks, un podcast mère-fille «aventure à emporter». Trouvez-les sur https://dorkswithsporks.com/.


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