Né à l'origine dans le sous-continent indien dans les temps anciens (comme, très anciens, potentiellement 2600 avant notre ère), le curry a été réinterprété par la diffusion culturelle dans les traditions de nombreuses cuisines différentes. Chaque région offre différentes saveurs de différents mélanges d'épices, avec des textures et des applications de service variées.

Pour ce curry végétalien, je suis allé pour la facilité, afin que vous puissiez le préparer en moins d'une heure pour un dîner en semaine sans tracas. Ce n'est en aucun cas un “curry traditionnel”, et bien que j'utilise de la pâte de curry vert thaïlandais dans ma version, je vous laisse le soin de choisir la pâte de curry que vous voudrez peut-être utiliser ou avoir à votre disposition. (Voir note ci-dessous.)

Cela dit, si vous aimez vos plats super épicés et savoureux, ajoutez encore plus d'épices! Vous pouvez ajouter du gingembre frais, de la pâte de piment, du poivre noir concassé ou des feuilles de citron vert pour relever ces notes parfumées. C'est ton dîner! Aie du plaisir avec ça!

J'utilise ici cinq éléments végétariens qui absorbent bien la sauce au curry: l'oignon, les patates douces, le brocoli, le chou-fleur et les feuilletés de tofu frit. Vous pouvez utiliser tout ce qui se trouve dans votre réfrigérateur! Les légumes plus résistants comme les pommes de terre, les panais, les carottes et le chou frisé prendront plus de temps à cuire, tandis que les plus fragiles comme les poivrons, les tomates et les épinards en prendront moins. Si vous souhaitez ajouter des légumes verts à salade, flétrissez-les à la toute fin du processus de cuisson.

La quantité d'eau qui entre dans votre pot dépend également de vous. Pour un curry plus souple et plus soupier, ajoutez plus d'eau; pour un curry plus doux et plus sec, ajoutez moins. En résumé, presque tout dans cette recette est flexible!

Si vous avez fait cette recette, déposez-nous une note ci-dessous dans les commentaires et dites-nous comment vous avez préparé la vôtre! Pour plus d'idées, jetez un œil à ces recettes faciles pour le dîner de semaine.

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Rendements:

4


portions

Temps de préparation:

0

heures

15

minutes

Temps total:

0

heures

40

minutes

2
cuillère à soupe

huile d'olive extra vierge

1


petit oignon, coupé en quartiers

6


gousses d'ail, tranchées finement

1/4
c.

pâte de curry vert (voir note ci-dessous)

2


patates douces, pelées et coupées en cubes de 1 “

1


(14 oz.) Boîte de lait de coco

2


piments chilis (facultatif)

1 1/2
c.

fleurons de brocoli

1 1/2
c.

fleurons de chou-fleur

1 1/2
c.

eau, et plus au besoin

Riz cuit ou nouilles, pour servir

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  1. Dans une grande casserole à feu moyen, chauffer l'huile. Ajouter l'oignon, l'ail et la pâte de curry et remuer jusqu'à ce qu'il soit grillé et parfumé, environ 3 minutes.
  2. Ajouter les patates douces, le lait de coco et les piments (le cas échéant) et mélanger pour combiner. Porter à ébullition, puis couvrir la casserole avec un couvercle et laisser cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les patates douces soient tendres au couteau, de 12 à 14 minutes.
  3. Incorporer le chou-fleur, le brocoli, le tofu et l'eau, et cuire jusqu'à ce que le brocoli soit vert vif et tendre, environ 7 minutes. Ajouter plus d'eau au besoin pour diluer la sauce à la consistance désirée.
  4. Servir avec du riz ou des nouilles, si désiré.

Une note sur la pâte de curry: Je pense que les pâtes de curry rouges et jaunes fonctionneraient aussi bien, en particulier en combinaison avec le riche lait de coco – j'irais jusqu'à dire que vous pouvez utiliser des blocs de curry japonais comme délicieux substitut, ou même de la poudre de curry sèche. Si vous utilisez de la poudre, réduisez les 4 cuillères à soupe de curry à seulement 3 – la poudre est souvent un peu plus concentrée dans son “caractère épicé” et pourrait être un peu trop puissante.

un bol peu profond de riz blanc gluant et curry de patates douces avec chou-fleur et brocoli et feuilletés de tofu

Juin Xie

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