Points forts

  • Le bêta-carotène peut avoir un effet positif sur la santé cardiaque
  • Les chercheurs ont mené deux études – l'une sur l'homme et l'autre sur la souris
  • Nous apportons 5 recettes qui peuvent être saines et savoureuses pour une consommation quotidienne

L'hiver est à nos portes et il est temps de se livrer à des carottes croustillantes et sucrées. Légume d'hiver populaire, la carotte est utilisée pour préparer plusieurs plats délicieux pendant cette saison. D'un simple gajar-matar sabzi à la dentifrice Gajar ka Halwa, chaque recette définit la satisfaction. Outre sa popularité dans toutes les cuisines du monde, ce qui ajoute à sa renommée est son riche profil nutritionnel. La carotte est chargée de bêta-carotène, de fibres, d'antioxydants, de calcium et de plusieurs vitamines et minéraux essentiels qui aident à stimuler la perte de poids, la digestion, la santé des yeux, la santé de la peau et al. Mais saviez-vous que l'inclusion de ce délice de couleur orange dans votre alimentation quotidienne peut également être bénéfique pour votre cœur? Comment, demandez-vous?

Comme mentionné précédemment, la carotte est riche en bêta-carotène. En plus de donner à la carotte sa couleur orange, le bêta-carotène de votre alimentation est converti en vitamine A dans le corps. Et cette conversion, selon les chercheurs de l'Université de l'Illinois, réduit le taux de mauvais cholestérol dans le sang. Il peut également aider à prévenir le développement de l'athérosclérose – une menace majeure liée au cœur dans le monde. Pour l'inversé, l'athérosclérose cardio-vasculaire est essentiellement une accumulation de graisses et de cholestérol dans nos artères. Cependant, “pour profiter pleinement des bienfaits de ce superaliment pour la santé, vous avez besoin d'une enzyme active pour produire cette vitamine”, indique un rapport sur le site Web de l'Université.

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Les chercheurs ont mené deux études (l'une sur l'homme et l'autre sur la souris) pour trouver les effets du bêta-carotène sur la santé cardiaque.

Dans la première étude, les chercheurs ont étudié des échantillons de sang et d'ADN de 767 jeunes adultes en bonne santé, âgés de 18 à 25 ans. Ils ont découvert qu'une enzyme, appelée bêta-carotène oxygénase 1 (BCO1) est responsable de la conversion du bêta-carotène. à la vitamine A et a un lien avec le taux de cholestérol. Les personnes avec une enzyme moins active produisaient moins de vitamine A et avaient un taux de cholestérol plus élevé.

«Les personnes qui avaient une variante génétique associée à rendre l'enzyme BCO1 plus active avaient un taux de cholestérol plus bas dans leur sang. C'était notre première observation», a expliqué Jaume Amengual, professeur adjoint de nutrition personnalisée au Département des sciences de l'alimentation et de la nutrition humaine à l'Université de Illinois. Les résultats de la première étude ont été publiés dans le Journal of Nutrition.

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bêta-carotène

Le bêta-carotène est responsable de la riche couleur des légumes

La deuxième étude (sur des souris) faisait suite à la première étude. Elle a été menée pour comprendre l'effet à long terme de l'observation.

“Les principaux résultats de l'étude sur les souris reproduisent ce que nous avons trouvé chez les humains. Nous avons vu que lorsque nous donnons du bêta-carotène à des souris, elles ont un taux de cholestérol plus bas. Ces souris développent des lésions d'athérosclérose plus petites, ou plaques, dans leurs artères. Cela signifie que les souris nourries de bêta-carotène sont plus protégées contre l'athérosclérose que celles nourries avec un régime sans ce composé bioactif », déclare Amengual. Les résultats ont été publiés dans le Journal of Lipid Research.

Compte tenu des facteurs ci-dessus, nous vous proposons des recettes saines qui peuvent vous aider à inclure la carotte dans votre alimentation de la manière la plus délicieuse possible. Continuer à lire.

5 recettes à base de carottes pour vous:

Boisson détox orange et carotte

Cette boisson à base de carotte peut probablement être l'un des aliments les plus sains pour commencer la journée. Il est léger, nutritif et vous remplit d'énergie pour continuer toute la journée. Cliquez ici pour la recette.

Soupe de carottes au gingembre

Ce bol de soupe copieux est rempli de tout ce qui est sain et nutritif. En plus d'inclure une bonne quantité de nutriments dans votre alimentation, cette soupe aux carottes et au gingembre peut vous garder au chaud pendant les hivers. Cliquez ici pour la recette.

Houmous aux carottes rôties

Si vous aimez ranger du houmous dans votre réfrigérateur pour une utilisation à tout moment, cette recette est faite pour vous. Il a un goût riche et une saveur forte, et vous fournit une bonne quantité de nutriments. Cela rend le houmous aux carottes rôties idéal pour les personnes au régime et les personnes non au régime. Cliquez ici pour la recette.

Craquelins aux carottes

Nous sommes tous conscients de ces crises de faim étranges. Voici une incroyable recette de craquelins aux carottes qui peut être une option saine à opter. Ayez-le tel quel ou avec votre chai / café, cette collation est tout simplement délicieuse. Cliquez ici pour la recette.

Gajar Ka Achaar

Nous avons également trouvé une recette de cornichon à base de carottes pour accompagner votre repas quotidien. Il regorge de nutriments bénéfiques pour la santé et a meilleur goût lorsqu'il est associé à roti-sabzi ou paratha. Cliquez ici pour la recette.

Promu

(Remarque: les suggestions d'aliments ne font pas partie de l'étude.)

A propos de Somdatta SahaExploratrice – c'est ce que Somdatta aime à s'appeler. Que ce soit en termes de nourriture, de personnes ou de lieux, tout ce dont elle aspire est de connaître l'inconnu. Une simple pâtes aglio olio ou daal-chawal et un bon film peuvent faire sa journée.


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