NEW JERSEY – Chaque mois de janvier depuis trois ans, Shivam Patel échange volontairement une bière contre une bouteille d'eau dans son bar de plongée préféré à Jersey. Patel est l'un des nombreux participants à Drynuary, ou Dry January, s'abstenant de boire de l'alcool pendant tout le mois dans le but d'être en meilleure santé.

Originaire du Royaume-Uni en tant que campagne de plaidoyer, la tendance du bien-être a commencé avec seulement 4 000 personnes lors de sa première course en 2013. Aujourd'hui, plus de 4 millions de personnes ont accepté le défi, selon Alcohol Change UK.

Si certains sont convaincus qu'un mois sans vin est presque impossible, d'autres le trouvent plus facile que prévu. En tant que «buveur moyen» autoproclamé, Patel a déclaré: «Pour moi, se passer d’alcool n’est pas trop difficile. Bien sûr, je vois mes amis partager quelques verres, mais je me rappelle que cela ne dure pas éternellement et qu'il existe des moyens de le rendre plus supportable. “

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Steven Nichols, un barman qui travaille au centre-ville de Jersey City, connaît très bien Drynauary. Avec plus de gens évitant l'alcool à cette période de l'année, Nichols a tendance à recevoir un afflux de commandes de cocktails sans alcool.

Lorsqu'il s'agit de préparer des boissons sans spiritueux, Nichols considère cela comme une expérience amusante pour faire quelque chose de délicieux sans les ingrédients que l'on utiliserait normalement.

«Mon gros truc, ce sont les saveurs», expliqua-t-il, «donc supprimer l’alcool ne m’aide ni ne me fait mal en aucune façon. Faire en sorte que tout le monde soit satisfait du type de boisson qu'il reçoit de moi – alcool ou pas d'alcool – est toujours l'objectif.

Du point de vue des bars, la plupart des établissements ne sont pas trop endommagés par le mois sans alcool généralisé. Paige Stewart, chef barman à Mohawk House à Sparte, constate qu'il y a une brève période où les choses sont un peu plus calmes que d'habitude. Après tous les dîners indulgents et les innombrables biscuits de Noël, la plupart des gens veulent se désintoxiquer.

«Vous constatez toujours une diminution du volume juste après les vacances», a-t-elle noté, «mais après environ deux semaines, les habitués commencent à ramper.»

Stewart a souligné que les cocktails sans alcool ne sont pas que du jus. Si vous vous rendez à Mohawk House et que vous souhaitez commander un mocktail, voici le processus: on vous demandera d'abord quelles saveurs vous aimez. Qu'ils soient acidulés, épicés ou sucrés, le restaurant Sparta propose une grande variété de sirops, arbustes, tisanes et amers de saison. Cela devient la base de la boisson. De là, ils peuvent ajouter du gingembre, des poivrons, de la menthe, des jus de fruits fraîchement pressés ou des fruits confits et voilà: savoureux et sans alcool!

Souvent, le goût est influencé par la saison. Stewart a rappelé qu'à l'automne, tout était question de martinis à la citrouille et aux épices. Plus tard, chaque bord de verre était garni d'une canne à sucre et de crème fouettée.

«C’est comme si une fois le mois de janvier arrivé, un interrupteur s’éteint et les cocktails de desserts appartiennent au passé», dit-elle. «Les clients commencent à se tourner vers des options plus saines comme le vin, ou demandent une option de cocktail meilleure pour la santé.» (Certaines personnes choisissent de ne pas supprimer complètement l'alcool de leur alimentation, et se contentent plutôt d'unish Janvier.)

Pour les demandes peu caloriques, Nichols a déclaré que la Skinny Margarita était l'une de ses préférées. Nichols utilisera un peu plus de triple sec et un soupçon de jus d'orange pour sucrer le cocktail au lieu de sucre ou de sirop simple, puis ajoutera une touche de soda club pour l'effervescence.

Ci-dessous, Nichols partage l'une de ses recettes de cocktails sans alcool préférées à essayer à la maison.

Gingembre Mock-jito

6 feuilles de menthe

3 onces thé vert

1 once sirop de gingembre

1 once jus de citron vert

Club Soda

Écrasez les feuilles de menthe dans de l'étain. Versez ensuite le thé vert, le sirop de gingembre et le jus de citron vert. Ajouter de la glace et agiter vigoureusement. Filtrer deux fois dans un grand verre sur de la glace. Complétez le tout avec du soda club.

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