Wsi vous pensez cuisiner, détendez-vous. Cela n’a pas besoin d’être difficile. Nous avons couvert votre Noël avec 20 friandises festives simples. Des penne al vodka à la soupe à la citrouille et aux châtaignes, en passant par la dinde rôtie traditionnelle et le canard aux épices malaises, nous offrons un confort de saison pour une gamme de repas. Il y a du jambon glacé au rhum, de la poitrine de porc rôtie à la danoise et des boulettes de style Shanghai faites pour les restes. Nathan Outlaw partage son ragoût de pêcheur et Lopè Ariyo son saumon aux agrumes. Pour quelque chose de sucré, il y a des snickerdoodles, du strudel et une bagatelle alcoolisée aux poires. Ce sont des secrets simples et professionnels pour un Noël sans stress. Un cadeau de notre part à vous.

Un jambon bruni impressionnant à avoir chaud comme rôti festif alternatif le jour, ou froid pour des repas faciles dans les jours de farniente après Noël

Pour certains, ce n’est pas le dîner de Noël sans dinde rôtie et farce. Cette année, faites-en un petit oiseau pour un petit rassemblement et prenez de l'avance sur les garnitures pour garder la journée sans stress

Dinde rôtie, farce aux châtaignes et saucisses et sauce
Dinde rôtie, farce aux châtaignes et saucisses et sauce Lindsey Bareham. Photographie: Romas Foord / The Observer

Les pommes de terre en veste bénéficient d'un traitement festif avec du sel fumé, des peaux extra-croustillantes et une trempette plus savoureuse (une façon parfaite d'utiliser le stilton de Noël)

Pommes de terre en croûte de sel de Nigel Slater avec fromage bleu et caillé de chèvre.
Pommes de terre en croûte de sel de Nigel Slater avec fromage bleu et caillé de chèvre. Photographie: Jonathan Lovekin / The Observer

Un pot géant de fruits de mer constitue un repas de fête simple mais luxueux pour toutes les occasions pendant la période des fêtes

Ragoût Fishmas de Nathan Outlaw
Ragoût de poisson de Nathan Outlaw. Photographie: Romas Foord / The Observer

Le plat réconfort préféré de tous est le compagnon idéal du jambon de Noël ou du poulet rôti, et un moyen idéal d'utiliser les restes de plateau de fromages

Fromage de chou-fleur à la moutarde de Yotam Ottolenghi
Fromage de chou-fleur à la moutarde de Yotam Ottolenghi. Photographie: Jonathan Lovekin

Le rôti festif le plus rapide et sans tracas met en vedette l'accord classique de porc et de pomme – parfait pour avoir la veille de Noël, comme ils le feraient au Danemark

Poitrine de porc aux pommes et thym par Trine Hahnemann
Poitrine de porc à la pomme et au thym par Trine Hahnemann. Photographie: Jean Cazals / The Observer

Les légumes-racines d'hiver reçoivent une touche parfumée dans ce copieux plat d'accompagnement végétarien qui ne souffre pas d'être préparé à l'avance

Panais et carottes rôtis au beurre de cumin par David Tanis
Panais et carottes rôtis au beurre de cumin par David Tanis. Photographie: Romas Foord / The Observer

Lorsque Noël est plus une question de plaisir que d'effort, ce poulet rôti et cette sauce sont beaucoup plus impressionnants que la méthode détendue ne le suggère.

Poulet rôti au pot de Diana Henry au lait, laurier et muscade
Poulet rôti au pot de Diana Henry dans du lait, de la baie et de la muscade. Photographie: Laura Edwards

Ce chou aigre-doux et épicé ajoute une touche de couleur à la table et complète avec brio les riches viandes rôties ou les plats à base de fromage

Chou rouge braisé de Noël par Paul Cunningham
Chou rouge braisé de Noël par Paul Cunningham. Photographie: Kate Whitaker / The Observer

Ces biscuits au sucre américains classiques rempliront votre cuisine du parfum de saison réchauffant de la cannelle – n'oubliez pas d'en laisser un pour le Père Noël

Les snickerdoodles de Claire Ptak
Les snickerdoodles de Claire Ptak. Photographie: Romas Foord / The Observer

Simple, épicé, végétalien et la meilleure utilisation pour un surplus de germes, cette version de riz frit est parfaite pour les jours intermédiaires de Noël

Nasi goreng de la pousse de Meera Sodha
La pousse de Meera Sodha nasi goreng. Photographie: David Loftus

Avec des couleurs brillantes et des saveurs fraîches qui ressortent, c'est un plat principal garanti pour apporter de la joie à n'importe quelle table

Saumon aux agrumes et pommes de terre bouillies à la betterave par Lopè Ariyo
Saumon aux agrumes et pommes de terre bouillies à la betterave par Lopè Ariyo. Photographie: Romas Foord / The Observer

Les poires pochées délicatement épicées sont la vedette de cette version de la bagatelle traditionnelle qui est facile à assembler et à personnaliser au goût

Bagatelle boozy aux poires pochées de Ravneet Gill
Bagatelle boozy aux poires pochées de Ravneet Gill. Photographie: Romas Foord / The Observer

Le canard est le rôti parfait pour deux, et ici la viande et la sauce riches sont infusées d'épices d'inspiration malaise

Canard rôti à la noix de coco et à la citronnelle par Mandy Yin
Canard rôti à la noix de coco et à la citronnelle par Mandy Yin. Photographie: Romas Foord / The Observer

Un ragoût réchauffant pour les froides journées de décembre, ou pour la nouvelle année comme le font les Italiens – avec des saucisses et des lentilles pour la chance. Voici 2021!

Saucisses, lentilles et citron par Joe Trivelli
Saucisses, lentilles et citron par Joe Trivelli. Photographie: Romas Foord / The Observer

Une base croustillante avec une garniture savoureuse et crémeuse qui peut être sur la table en une demi-heure – tout le monde a besoin d'une recette comme celle-ci dans sa manche à Noël

Tarte au romarin, chèvre et champignons aux grains de poivre rose par Rukmini Iyer
Tarte au romarin, chèvre, champignons et poivre rose par Rukmini Iyer. Photographie: inconnue

Jambon fumé et marrons terreux apportent le goût et l'esprit de la saison à cette soupe copieuse et réconfortante

Soupe à la citrouille, aux haricots et aux marrons de Jeremy Lee
Soupe à la citrouille, aux haricots et aux marrons par Jeremy Lee. Photographie: Romas Foord / The Observer

Préparer ce plat de pâtes kitsch est une tradition festive pour l’un de nos chefs préférés – un goût et il deviendra certainement une tradition pour vous aussi

Penne al vodka par Joe Trivelli
Penne al vodka par Joe Trivelli. Photographie: Romas Foord / The Observer

Cette interprétation simplifiée d'un dessert festif ukrainien change du pudding de Noël traditionnel

Strudel aux graines de pavot, pacanes et pommes d'Olia Hercules
Strudel aux graines de pavot, pacanes et pommes d'Olia Hercules. Photographie: Joe Woodhouse

Une des meilleures façons d'utiliser les restes – et de faire un peu de chemin. Vous pouvez remplir les boulettes avec à peu près n'importe quoi, mais la farce et les pousses hachées fonctionnent particulièrement bien

Boulettes de Noël par Michael Zee
Boulettes de Noël par Michael Zee. Photographie: Romas Foord / The Observer


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