Comment faire le jambon de Noël PARFAIT: Larissa Takchi, 24 ans, lauréate de MasterChef Australia, partage sa recette simple – et le glaçage au miel à quatre ingrédients qu'elle ne jure que par

  • La directrice du restaurant de Sydney, Larissa Takchi, a remporté MasterChef Australia en 2019
  • À seulement 22 ans, elle était la plus jeune gagnante des 11 ans d'histoire de l'émission.
  • Larissa a partagé sa recette de jambon glacé au miel juste à temps pour Noël
  • Elle aromatise le glaçage à l'ananas et à l'abricot – c'est le secret de sa famille

La gagnante de MasterChef Australie, Larissa Takchi, a partagé sa recette simple de jambon glacé au miel, juste à temps pour Noël.

La gérante du restaurant de Sydney – qui a remporté le concours 2019 alors qu'elle n'avait que 22 ans, faisant d'elle la plus jeune vainqueur des 11 ans d'histoire de l'émission – aromatise la viande avec un secret de famille: le glaçage à l'ananas et à l'abricot.

Aujourd'hui âgée de 24 ans, Larissa fabrique le glaçage à partir de quatre ingrédients de base du supermarché – confiture d'abricot, tranches d'ananas, cassonade et sel – et dit qu'il est assez facile pour tout le monde de faire de même, même les débutants.

La recette, créée en collaboration avec le centre commercial de Sydney Castle Towers, ne prend que 30 minutes à préparer et deux heures et demie à cuisiner – idéale pour les chefs amateurs désireux d'impressionner tout en passant du temps en famille en cette saison des fêtes.

Faites défiler vers le bas pour la vidéo

Le jambon festif glacé au miel de Larissa Takchi (photo) est composé de cinq ingrédients simples de supermarché et d'une jambe de huit kilos de jambon

Le jambon festif glacé au miel de Larissa Takchi (photo) est composé de cinq ingrédients simples de supermarché et d'une jambe de huit kilos de jambon

Larissa (photographiée à Paris) a remporté la série 2019 de MasterChef alors qu'elle n'avait que 22 ans, faisant d'elle la plus jeune vainqueur des 11 ans d'histoire de l'émission.

Larissa (photographiée à Paris) a remporté la série 2019 de MasterChef alors qu'elle n'avait que 22 ans, faisant d'elle la plus jeune vainqueur des 11 ans d'histoire de l'émission.

“Il y a quelque chose à propos de se réveiller le matin de Noël avec l'odeur d'ananas carbonisé glacé sur un jambon fumé sucré”, a déclaré Larissa à FEMAIL.

«Il y a juste quelque chose dans la routine qui fait de Noël Noël pour moi.

Dans le passé, Larissa a dit que sa mère se levait bien avant que tout le monde ne soit réveillé et glaçait le jambon avec de l'ananas et de l'abricot.

Papa est toujours celui qui apporte le jambon à table une fois que tout le monde s'est assis, il sculpte le jambon et tout le monde attaque comme des mouettes '', a-t-elle déclaré.

“Nous n'avons cela qu'une fois par an, donc je suppose que l'anticipation s'est vraiment développée pour tout le monde.”

Pour faire le jambon, Larissa commence par préchauffer son four à 180 degrés Celsius.

Dans une petite casserole, Larissa ajoute 300g de confiture d'abricot, le jus de deux boîtes de tranches d'ananas – retenant les tranches elles-mêmes – une demi-tasse de cassonade et une généreuse pincée de sel.

Elle porte le mélange à ébullition et le laisse mijoter jusqu'à ce que le liquide ait réduit d'un tiers, puis met la casserole de côté et tourne son attention sur la viande.

Le jambon doit être entaillé, le terme culinaire pour couper de minuscules fentes dans la peau pour permettre à la vapeur et à l'humidité de s'échapper pendant la cuisson.

Une fois cela fait, Larissa place le jambon dans un grand plat à rôtir et frotte une poignée de cassonade dans la chair entaillée avant de badigeonner le joint dans le glaçage.

Larissa dit que sa recette de jambon de Noël est assez facile à suivre pour tout le monde, même les débutants

Larissa dit que sa recette de jambon de Noël est assez facile à suivre pour tout le monde, même les débutants

Recette de jambon glacé au miel

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 2,5 heures

Sert: 16

Ingrédients

300g de confiture d'abricots

2 boîtes de tranches d'ananas

½ tasse de cassonade, plus un supplément

Pincée de sel

Cerises glacées, pour garnir

1 patte de jambon, avec os (8 kg), peau pelée et entaillée

Méthode

1. Préchauffer le four à 180 degrés Celsius.

2. Dans une petite casserole, ajoutez la confiture, le liquide d'ananas uniquement (pas les tranches), la cassonade et le sel. Porter à ébullition et laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide ait réduit d'un tiers. Mettre de côté.

3. Placez le jambon dans un grand plat à rôtir. Frottez bien la cassonade dans la chair entaillée et badigeonnez le jambon de glaçage à l'abricot.

4. Insérez des cure-dents dans le jambon; pointer l'ananas réservé à l'aide des cure-dents et clouer les cerises.

5. Rôtir pendant 2,5 heures en arrosant le jambon toutes les 30 minutes.

6. Laisser reposer la viande pendant 20 minutes avant de la découper sur une planche à découper.

La source: Tours du château

Le badigeonnage consiste à appliquer du liquide sur la viande, ce qui permet à l'excédent de s'égoutter au fond du plat à rôtir pour enduire la base de saveur.

Larissa décore le jambon en collant des cure-dents sur la surface, en embrochant des cerises et en suspendant des anneaux d'ananas sur chacun d'eux.

Elle rôtit la viande pendant environ deux heures et demie, arrosant les restes de glaçage sur le dessus de l'ananas toutes les 30 minutes.

Une fois cuite, la viande doit reposer environ 20 minutes avant d'être découpée.


Vous pourriez également aimer

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *