La recette de truffes au chocolat d'Ina Garten est l'option sans cuisson la plus simple lorsque vous préparez des friandises pour les vacances ou à tout moment de l'année. Avec juste une poignée d'ingrédients et les conseils de Garten pour obtenir la meilleure saveur, tout le monde peut les rassembler. Bonus: ils font un super cadeau fait maison.

Ina Garten assiste à la fête d'anniversaire sur le toit du Food Network organisée par Alton Brown, Giada De Laurentiis, Bobby Flay le 13 octobre 2018
Ina Garten | Noam Galai / Getty Images pour NYCWFF

Les truffes au chocolat Barefoot Contessa ont des ingrédients qui rehaussent le goût

La recette des truffes au chocolat de Garten contient des ingrédients clés qui donnent la saveur parfaite du chocolat, comme elle l'a expliqué dans un segment d'elle Contessa aux pieds nus montrer.

Comme elle l'a fait dans sa recette de Brownies scandaleux, Garten constate que l'ajout de café fait ressortir la meilleure saveur du chocolat, mais là où elle a utilisé des granules de café instantané dans cette recette, cette recette nécessite du café préparé. «Pour une raison quelconque, le café fait vraiment ressortir la saveur du chocolat», a-t-elle expliqué. “Vous ne le goûterez pas vraiment, mais cela fera une énorme différence dans le goût du chocolat.”

Garten recommande une petite quantité de café pour rehausser le chocolat et, plutôt qu'un seul type de chocolat, elle utilise deux types différents dans la recette: doux-amer et mi-sucré.

«La raison pour laquelle j'utilise les deux est que je pense que le chocolat aigre-doux est un peu trop amer et que le chocolat mi-sucré est un peu trop sucré», a-t-elle expliqué. «Je les combine donc pour tirer le meilleur parti des deux mondes.»

«Les truffes sont plus faciles que vous ne le pensez», a-t-elle expliqué pendant le spectacle, tout en mélangeant le chocolat fondu et la crème épaisse. «C’est essentiellement de la crème, que j’ai bien chaude maintenant et beaucoup de chocolat.»

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Recette de truffes au chocolat d'Ina Garten

La recette de truffe au chocolat de Garten est un délicieux cadeau pour les fêtes. Voici comment elle prépare les savoureux petits desserts.

Ingrédients

  • 1/2 livre de bon chocolat doux-amer
  • 1/2 livre de bon chocolat mi-sucré
  • 1 tasse de crème épaisse
  • 2 cuillères à soupe de Grand Marnier, facultatif
  • 1 cuillère à soupe de café préparé
  • 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
  • Sucre de confiserie
  • Poudre de cacao

Coupez le chocolat en petits morceaux et placez-le dans un bol résistant à la chaleur. Chauffer la crème dans une petite casserole jusqu'à ce qu'elle commence à bouillir, puis la verser à travers une passoire sur le chocolat haché, en remuant ou en fouettant jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. Ajoutez le café infusé et la vanille. Refroidir le mélange de chocolat pendant 1 heure pour refroidir et épaissir.

À l'aide d'une boule de melon trempée dans de l'eau chaude, d'une petite cuillère à biscuits ou de crème glacée ou de deux cuillères à café, déposer les boules rondes du mélange de chocolat sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et réfrigérer pendant 30 minutes. Chaque balle peut être roulée entre vos mains pour la rendre plus lisse ou peut être de forme «rustique». Rouler chaque boule dans des garnitures, comme du cacao en poudre ou du sucre glace. Servir à température ambiante.

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Les truffes au chocolat et aux noisettes Contessa aux pieds nus ajoutent un profil de saveur différent

Dans un autre épisode de Contessa aux pieds nus, Garten a démontré sa recette de truffes au chocolat et aux noisettes, qui suit les mêmes instructions que ses truffes au chocolat mais avec un arôme de noisette.

«La clé pour cela est donc d'ajouter des arômes qui complètent vraiment le chocolat», explique-t-elle. «Je trouve que la vanille et le café donnent vraiment un goût de chocolat plus chocolaté.»

«Et puis j'aime ajouter une autre saveur pour qu'il y ait une sorte de note arrière», a-t-elle poursuivi. «Très souvent, j'utilise Grand Marnier, mais cette fois je pense que je vais le faire avec des noisettes. Je vais donc faire des noisettes hachées à l’extérieur et de la liqueur de noisettes (1 1/2 cuillère à soupe) à l’intérieur. »

Garten prend le produit fini et enveloppe les truffes dans un sac de cellophane, puis attache le cadeau avec un ruban.




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