Daniel Higgins

| Gazette de presse de Green Bay

Même si j'ai reçu une recette de boules d'épinards de Jessica Staff en octobre, je ne l'ai fait qu'en décembre. Pourquoi? Je soupçonne que c'était une incrédulité inconsciente que les épinards, la farce et le parmesan appartiennent à la même recette.

De plus, je n'aime pas la saveur des épinards. Je mangerai des épinards si c'est enterré sous une montagne de fromage avec une bonne cuillerée de crème sure mélangée. Lasagnes blanches et trempette aux épinards chauds sont quelques plats d'épinards que je mangerai. Pourtant, je passerais sur des choix remplis d'épinards s'il y avait des lasagnes standard et une trempette au poulet Buffalo.

Cependant, des combinaisons d'ingrédients inattendues m'ont surpris. Pastèque et fromage feta. Gelée de raisin et sauce chili.

Peut-être que cette recette de la mère de Staff, Darlene Evans, rejoindrait la liste. Il n'y a qu'une seule façon de le savoir.

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Boulettes d'épinard

Fait du: Environ 25 balles

10 onces d'épinards hachés surgelés

3 oeufs

1¼ tasse de mélange à farce assaisonné aux herbes

½ tasse de parmesan râpé

¼ tasse de beurre, ramolli

Sel et poivre au goût

Chauffer le four à 350 F.

Cuire les épinards selon les directives de l'emballage. Égouttez soigneusement.

Dans un bol, battez les œufs. Incorporer les épinards, le mélange à farce, le fromage, le beurre, le sel et le poivre.

Former le mélange en boules de 1 pouce. Disposer les boules sur des plaques à pâtisserie.

Cuire au four pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit chaud.

Donne environ 25 balles. La recette peut facilement être doublée.

Pour préparer à l'avance, congelez les boules sur des plaques à pâtisserie jusqu'à ce qu'elles soient juste congelées. Transférer les boules dans un sac de congélation et conserver au congélateur. Pour servir, placer les boules congelées sur des plaques à pâtisserie et cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes.

(Recette de Darlene Evans)

NOTES DE DÉGUSTATION: J'ai involontairement utilisé un paquet de 12 onces d'épinards au lieu de 10 onces en préparant cette recette. Des épinards supplémentaires combinés à quelques autres ingrédients offrent un punch de la taille de Popeye à la saveur d'épinards. Mais le mélange de farce et le parmesan arrondissent les bords amers.

Le mélange de farce m'a fait penser que je pourrais encore atténuer la saveur des épinards en trempant ces boules dans de la sauce, mais les épinards et le parmesan penchent vers la sauce Alfredo. Je ne pense pas que l'un ou l'autre fonctionnerait vraiment. Enfin, mettez-y un cure-dent et servez-les sans sauce. Ils pourraient également servir de plat d'accompagnement.

J'aime aussi la touche de couleur verte.

Malgré mon ajout d'épinards surdimensionné et mon dégoût général pour le vert à feuilles, j'ai été agréablement surpris par la combinaison de saveurs. Pour ce que ça vaut, Mme Higgins Eats les a adorés.

ÉQUIPEMENT: Tasse à mesurer, bol à mélanger, fourchette, passoire et plaque à pâtisserie. J'ai utilisé une grande cuillère à mélanger pour aider à éliminer l'eau.

PRATIQUE: Je dirais que c'est super facile à faire car il ne nécessite pas plus que de mesurer, mélanger, passer au micro-ondes, faire des boules et cuire au four.

J'ai choisi l'option micro-ondes sur les instructions de l'emballage des épinards car cela avait l'air plus facile et m'évitait de salir un pot.

La deuxième raison pour laquelle je n'utilise pas d'épinards dans ma cuisine est que je n'aime pas les égoutter. Pour cette recette, j'ai fait de mon mieux pour écraser l'eau des épinards en la mettant dans une passoire et en la poussant avec une grande cuillère à mélanger. Au bout de quelques minutes, je l'ai arrêté, principalement parce que je manquais de patience pour le processus. Je dirais que mon drainage est «assez bon» – les balles ont conservé leur forme et les milieux sont restés humides.

COÛT: 4 $ à 6 $.

HACKS / INSIGHTS: Malgré ma surutilisation d'épinards et mon manque de compétences en matière de drainage, la recette a fonctionné. Imaginez à quel point ces boules d'épinards seraient meilleures si elles étaient préparées par un cuisinier plus compétent.

Évidemment, j'utiliserais un paquet de 10 onces d'épinards la prochaine fois.

Je vaporiserais le papier d'aluminium qui tapisse la plaque à pâtisserie pour les libérer après la cuisson.

C'est ça. Il s'agit d'un ajout rapide et facile à une gamme d'amuse-gueules lors d'une réunion.

POSEZ-MOI DES QUESTIONS CULINAIRES OU ENSEIGNEZ-MOI VOS RECETTES: Mes remerciements à Jessica Staff pour avoir partagé sa recette de famille. Continuez à envoyer vos questions, commentaires et recettes que vous souhaitez consulter. Je suis toujours heureux d'envisager une recette familiale préférée pour la série de cuisine sans budget.

À PROPOS DE CETTE SÉRIE: Je teste des recettes trouvées sur des emballages alimentaires dans ma cuisine très moyenne avec mon talent de cuisinier moyennement supérieur à la moyenne et mes compétences en présentation. Je vais vous fournir quelques idées et conseils de cuisine de base. Si vous ne trouvez pas ces histoires utiles, j'espère que vous les trouverez divertissantes.

Contactez Daniel Higgins dphiggin@gannett.com. Suivez @HigginsEats sur Twitter et Instagram et j'aime sur Facebook.

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