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Il est toujours agréable d'avoir un petit-déjeuner qui peut être préparé à l'avance et facilement réchauffé et servi le matin. La recette suivante répond à ces critères mais s'est également révélée excellente pour les voyages en voiture.

Ils sont en fait assez délicieux froids – mais peuvent facilement être chauffés au micro-ondes ou, en camping, placés dans une pochette en aluminium et jetés au feu. Ils ont bon goût tels quels, mais peuvent également être «habillés» joliment avec un certain nombre de sauces différentes. De même, ils peuvent être coupés en quatre morceaux et servis comme apéritifs pour un rassemblement.

Bien que l'origine exacte soit inconnue, les œufs écossais ont été mentionnés dès le début des années 1800. Ils constituent un aliment de «pique-nique» courant au Royaume-Uni et sont vendus, préemballés, dans les supermarchés et autres dépanneurs.

La version originale a été frite, mais il existe un certain nombre de recettes où elles sont cuites. Si vous préférez, cette recette peut être cuite sans dorer dans l'huile au préalable. Je l'ai fait plusieurs fois, mais j'ai constaté qu'ils n'étaient pas aussi beaux, car ils ne brunissaient pas de manière cohérente. Si vous voulez éviter de les faire frire dans l'huile d'olive, augmentez simplement votre four à 400 degrés et faites cuire pendant 20 à 30 minutes.

Vous pouvez être flexible en ce qui concerne la viande que vous choisissez. J'inclus ma recette de saucisse pour le petit déjeuner. J'aime l'ajout de jambon haché de bonne qualité, car cela prend vraiment un cran. Si vous n'avez pas le temps de faire le vôtre, achetez simplement des saucisses en vrac pré-faites. Je vais généralement pour Jimmy Dean si je ne le fais pas moi-même.

Si vous préférez une saucisse à base de poulet ou de bœuf, ou l'ajout d'agneau, foncez!

Quant à la trempette, je préfère personnellement une sauce à la moutarde avec une bonne moutarde de Dijon. J'inclus deux sauces que j'utilise pour préparer un corned-beef saumuré maison. Ceux-ci proviennent d'un ancien magazine Bon Appetite de 2008 et ils sont à la fois faciles et délicieux.

Bonnes vacances à tous et j'espère que vous apprécierez les œufs écossais!

Œufs écossais

Rendement: 6

Portion: 6

Ingrédients

6 œufs durs moyens pelés

1 1/2 livre de saucisse de déjeuner préférée

6 cuillères à soupe de farine tout usage

1 œuf moyen battu

1 1/2 tasse de Panko (chapelure japonaise)

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

instructions

Mettez 6 œufs dans une casserole et ajoutez de l'eau froide pour couvrir les œufs d'un pouce. Porter à ébullition et laisser mijoter 9 minutes. Alternativement, vous pouvez placer dans un panier vapeur dans votre Instant Pot, cuire à haute pression pendant 5 minutes et libération rapide (vous voulez que les œufs soient légèrement sous cuits pour les cuits durs). Placez les œufs dans un bain de glace. Une fois refroidis, épluchez les œufs et réservez.

Préchauffer le four à 350 ° F. Battez l'oeuf restant dans un bol. Mettre la farine et le panko dans des bols séparés. Divisez la viande en 6 parties égales. Aplatissez les galettes de viande et placez un œuf dur sur chacune. Façonnez soigneusement la viande autour de l'œuf. Pincez les coutures ensemble et roulez-la doucement entre vos paumes pendant environ une minute en pressant l'air entre l'œuf et la viande et en scellant les bords de la viande. Maintenant, roulez chaque œuf enveloppé de viande dans la farine, puis plongez-le dans l'œuf battu et enfin roulez-les dans le Panko.

Chauffer l'huile d'olive dans la grande poêle à feu moyen-vif. Placer les œufs enveloppés de viande dans la poêle et faire dorer légèrement de tous les côtés. Transférer sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium ou de tapis en silicone. Cuire au four pendant 15 à 20 minutes. Servir avec une ou des trempettes. Prendre plaisir!

saucisse du petit déjeuner

Rendement: 2 livres ou 16 galettes (2 pouces)

Portion: 12

Ingrédients

1 à 2 livres de fesses de porc coupées en morceaux de 1/4 de pouce

1 livre de jambon haché (si seulement 1 lb de crosse de porc) peut remplacer l'agneau ou le veau haché

1/2 livre de graisse dos, coupée en morceaux de 1/4 de pouce

2 cuillères à café de sel casher

1 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

2 cuillères à café de feuilles de sauge fraîches finement hachées

1/4 cuillère à café de marjolaine finement hachée

1/2 cuillère à café de fenouil moulu

1/4 cuillère à café de poudre d'oignon

1/4 cuillère à café d'ail en poudre

1 cuillère à soupe de sucre brun clair

1/2 cuillère à café de muscade fraîche râpée

1 pincée de clou de girofle moulu

1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne

1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge

instructions

Combiner le porc coupé en dés avec tous les autres ingrédients et réfrigérer pendant 1 heure. À l'aide de la fine lame d'un moulin, moudre le porc. Former des ronds de 1 pouce. Réfrigérer et utiliser dans 1 semaine ou congeler jusqu'à 3 mois.

Moutarde Guinness

Ingrédients

2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon

1/2 tasse de moutarde de Dijon à gros grains

2 cuillères à soupe de Guinness stout

1 cuillère à soupe d'échalote émincée

1 cuillère à café de sucre brun clair

instructions

Mélanger tous les ingrédients dans un bol à mélanger et mélanger pour combiner. Couvrir et réfrigérer au moins 2 heures. Cela peut être fait jusqu'à 2 jours à l'avance.

Crème de radis cheval

Ingrédients

1 tasse de crème sure

6 cuillères à soupe de raifort blanc préparé (la marque Beaver très chaude est la seule solution – à moins que vous ne l'ayez cultivé chez vous).

1 cuillère à soupe de cornichon à l'aneth finement haché

1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche finement hachée

instructions

Fouettez tous les ingrédients ensemble dans un bol à mélanger. Couvrir et réfrigérer au moins 2 heures. Cela peut être fait jusqu'à 2 jours à l'avance.

Kate Johnson est une résidente de longue date de Carson City. Elle est une passionnée de jardinage, musicienne, cuisinière et amoureuse des chiens.




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