N'êtes-vous pas fatigué de vous l'an dernier? Faisons donc de 2021 l'anti-2020 et remplissons-la d'une amélioration personnelle impressionnante. Et ceci étant l’école préparatoire, commençons par travailler sur votre jeu de cuisine.

Quand j'étais enfant, ma mère me disait – beaucoup, et généralement au dîner, quand je fronçais les sourcils devant un gastroterror sinistre comme des betteraves en conserve, en cubes dans un sirop épais – «Vous savez quel est votre problème? Je vais vous dire quel est votre problème. Votre problème est que vous ne savez pas ce qui est bon. C'est ton problème.”

Heureusement, après une vie d’expérience et pas une petite quantité de thérapie, je crois avoir appris ce qui est bon. Compassion, pour un. Et des chaussures antidérapantes.

Mais, aussi une reconnaissance que l'auto-amélioration n'a pas de limite et que la quête elle-même est bonne.

Résolution n ° 1: Commandez du report. L’industrie de la restauration figure parmi les nombreuses victimes de la pandémie. Alors, voici une bonne chose que vous pouvez faire: trouvez un restaurant que vous aimez, puis décrochez le téléphone (appelez-le directement – ces applications de livraison leur coûtent de l'argent) et versez de l'argent. Une fois par mois, ce serait génial, chaque semaine si vous êtes chargé. Ces cuisiniers et hôtes de ligne, ces serveurs, lave-vaisselle et bussers, beaucoup d'entre eux passent à peine, même dans le meilleur des cas. Aussi, pourboire gros. Toujours.

Résolution n ° 2: Répétez après moi: “Je, (indiquez votre nom), décide par la présente que, avec le chien comme témoin, cette année je cuisinerai plus de bons plats.”

Voici ce qu'il y a de bien avec cette résolution: vous pouvez mettre l'accent sur la partie “cuisiner davantage” ou la partie “bonne nourriture”. Si vous ne cuisinez pas déjà beaucoup, commencez. Si vous cuisinez déjà beaucoup, vous pouvez maintenant améliorer vos compétences techniques ou élargir votre répertoire. Apprenez à bouger plus vite ou faites simplement goûter votre nourriture et ressemblez à quelque chose que vous voudriez mettre dans votre trou du cul.

Voici trois sous-résolutions, pour votre commodité:

Résolution n ° 2A: Si vous êtes du type «ne pouvez pas faire de pain grillé», résolvez de cuisiner au moins un repas par semaine. Il n'est pas nécessaire que ce soit «gastronomique» ou même «à partir de zéro». Commencer petit. Faites des toasts ou, mieux, des pâtes en boîte. (Ajouter les pâtes à une grande casserole d'eau bouillante salée et cuire, en remuant de temps en temps pour que les pâtes ne collent pas, pendant le temps indiqué sur l'emballage.) Ensuite, apprenez à chauffer la sauce pour pâtes en pot (Versez la sauce dans une casserole »- ce sont les plus hauts que les courts et larges qui sont appelés« sauteuses »- et placez-les à feu moyen-vif, en remuant de temps en temps pour éviter qu'ils ne brûlent.) À partir de là, apprenez à faire des pommes de terre cuites au four et blanchies en vert haricots et riz transformé (pas de riz instantané). Souvenez-vous, un voyage de mille kilomètres commence par quelque chose dont je ne me souviens plus. Mais vous devez apprendre à cuisiner.

Résolution n ° 2B: Si vous faites déjà votre part de cuisine, essayez d'élargir vos horizons culinaires. Quelle est la cuisine que vous aimez manger mais que vous n’avez jamais essayé de préparer? Indien? Italien? Israélien?

Fais quelques recherches. Trouvez un bon livre ou site Web sur cette cuisine. Allez dans le quartier habité par des gens qui font cette cuisine. Faites-en un peu pendant que vous y êtes (voir Résolution n ° 1). Ensuite, trouvez une épicerie pour les épices et les produits secs dont vous aurez besoin pour préparer cette cuisine. Commencez à lire et à suivre les recettes. Faites attention et respectez les personnes qui ont grandi en préparant cette nourriture, mais ne soyez pas obsédé par «l'authenticité».

Résolution n ° 2C: Si vous êtes un cuisinier chevronné, admettez vos faiblesses. À quelle vitesse pouvez-vous couper un oignon en dés? Vos couteaux sont-ils même tranchants? Ou qu'avez-vous toujours voulu apprendre? Que diriez-vous de jeter des légumes dans une poêle chaude comme une bête? Mettez une poignée de sel casher dans une poêle à frire froide et sèche – cette petite et large avec les côtés inclinés. Avec la casserole posée sur votre brûleur non allumé, déplacez-la d'avant en arrière pour faire bouger le sel en masse, comme des troupeaux tonnants de gazelles à goitre sur les steppes kazakhes semi-arides. Ensuite, essayez de le faire avancer et de l'arrêter soudainement, pour que le sel monte un peu de l'autre côté de la casserole. Recommencez, mais cette fois, lorsque le sel monte, tirez rapidement la casserole vers l'arrière avec un très léger mouvement du poignet vers le haut pour faire l'arc de sel légèrement vers l'arrière dans l'air et redescendre sur la surface de la casserole. Continuez à vous entraîner jusqu'à ce que ce soit cohérent, rythmé. Ensuite, essayez-le lorsque vous faites sauter des oignons ou les délicieux champignons de la recette ici.

Résolution bonus: Entraine toi. Nommez une chose que vous avez perfectionnée la première fois que vous l'avez essayée. Le trombone? Chirurgie cérébrale? La cuisine est la même chose. Plus vous pratiquez vos talents de cuisinier, plus vous préparez un plat spécifique ou cuisinez à partir d’une cuisine particulière, mieux vous vous améliorerez et plus vite cela vous semblera une seconde nature.

Pour conclure, mes amis, cette année, pensez à votre alimentation. Soutenez vos restaurants locaux. Préparez-vous de la bonne nourriture. Le monde sera meilleur. Ou, à tout le moins, parce que vous mangez quelque chose de délicieux que vous avez préparé de vos propres mains, le monde semblera, ne serait-ce que brièvement, meilleur.

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