Tirion Morris

| République de l'Arizona

En grandissant au Royaume-Uni, aucune fête d'anniversaire, aucune réunion de famille ou aucun dîner de Noël n'était complet sans les couches lumineuses et le vacillement comique d'une bagatelle. Et rien n'a rassemblé tout le monde à table plus vite que lorsque ma grand-mère ou ma mère ont sorti un bol en verre imposant offrant un aperçu des couches remplies de fruits à l'intérieur. Si le centre de table n'était pas encore exposé, vous saviez qu'il y en avait un qui attendait dans le réfrigérateur.

Après l'année stressante qui a été 2020, tout ce que je veux pour cette période des fêtes, c'est quelque chose de délicieux, familier et réconfortant. Mais les voyages à l'épicerie sont moins nombreux en raison de la pandémie de coronavirus en cours, les recettes doivent donc également pouvoir s'adapter pour inclure des ingrédients à portée de main.

C'est pourquoi la bagatelle, avec son Jell-O sucré, sa crème crémeuse et sa gamme d'options de fruits, est le dessert parfait des Fêtes 2020.

La bagatelle est un dessert de fête britannique classique qui est essentiel pour les vacances de Noël. Au Royaume-Uni, les épiceries vendent des pots de crème anglaise préfabriquée pour rendre l'assemblage rapide et facile. Ceux qui recherchent encore plus de commodité peuvent acheter des bagatelles individuelles de la taille d'une tasse de yogourt en paquets de six.

Pour ceux qui veulent le préparer à la maison, il existe des variantes compliquées qui impliquent de faire de la confiture à partir de zéro et de cuire un gâteau en couche au fond.

La bagatelle traditionnelle de ma famille se situe quelque part entre les deux. C'est relativement facile à faire, repose sur un peu d'aide du magasin et un peu d'amour en cuisine. Le résultat est l'un de mes desserts préférés. Bien que j'essaie généralement de m'en tenir à la recette, prendre une liberté créative avec la recette et utiliser les fruits et ingrédients que vous avez sous la main est non seulement accepté mais encouragé.

Qu'est-ce qu'une bagatelle?

Selon le New York Times, la définition moderne de la bagatelle comme un désert recouvert de gâteau, de crème et de crème vient du 18ème siècle, lorsque la recette comprenait des biscuits aux amandes et du vin doux.

Au fil des ans, la bagatelle a évolué pour inclure de nombreuses variantes. Souvent, les versions incluent le trempage du gâteau dans la couche inférieure dans de l'alcool. Le xérès est le plus courant, mais le brandy, Madère ou Muscat peuvent également être utilisés. Une version plus familiale échange de l'alcool contre du Jell-O.

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Dans la recette de ma famille, la couche inférieure comprend un gâteau à la vanille tartiné de confiture de fraises ou de framboises et de fraises fraîches, tous deux recouverts de Jell-O à la fraise. La couche suivante est faite d'une crème épaisse et crémeuse. Le dessus du bol est ensuite rempli de crème fouettée et recouvert de copeaux de chocolat.

À ce jour, la douce odeur de Jell-O de fraise qui se dissout dans l'eau chaude me ramène directement dans la cuisine de ma grand-mère paternelle. Cela me rappelle aussi mon père. Il adore les vacances et a grandi avec la cuisine de sa grand-mère et a déjà hâte de jouer à la bagatelle le jour de Noël.

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Pourquoi la bagatelle est le dessert de Noël parfait pour 2020

L'avantage de la bagatelle est qu'elle peut être fabriquée avec tout ce que vous avez sous la main.

Le gâteau à la vanille est idéal pour la couche inférieure. Mais quatre-quarts, un gâteau des anges, un gâteau cuit à la maison ou à partir d'un mélange en boîte feront tous l'affaire.

Strawberry Jell-O est mon préféré, mais la framboise ou même la cerise feraient bien l'affaire. Les fraises fraîches sont une simple option de fruits, mais les bananes, les oranges ou d'autres fruits que vous avez à la maison fonctionnent très bien. La crème anglaise peut être préparée avec de la crème épaisse, du lait entier ou une combinaison des deux.

Les options sont infinies. Alors allez-y, utilisez tout ce que vous avez dans le garde-manger et impressionnez toujours votre famille avec un dessert décadent en cette saison des fêtes des plus inhabituelles.

Comment faire une bagatelle pour Noël

Pour la couche inférieure:

Ingrédients

  • 1 pain quatre-quarts ou équivalent
  • Quelques cuillères à soupe de confiture de fraises
  • Un carton de fraises fraîches
  • 1 boîte de Jell-O à la fraise

Préparation

Coupez le quatre-quarts en tranches et étalez-le de confiture pour faire des petits sandwichs. Superposez les sandwichs au fond d'un bol à bagatelle ou d'un autre bol en verre de taille moyenne.

Ensuite, coupez les fraises en deux et placez-les sur les sandwichs dans le bol selon un motif décoratif sur l'extérieur. Hachez les fraises et autres fruits restants, le cas échéant, et ajoutez-les au bol.

Préparez le Jell-O à la fraise en suivant les instructions sur la boîte. Une fois que le mélange a légèrement refroidi mais qu'il est encore liquide, versez le Jell-O sur le gâteau et ne vous inquiétez pas si des fraises sortent du Jell-O. Mettez le bol de bagatelle au réfrigérateur et attendez 2 à 4 heures jusqu'à ce que le Jell-O soit pris. Je fais souvent la couche Jell-O la nuit avant de faire le reste.

Pour la crème anglaise:

Ingrédients

  • 5 jaunes d'oeuf
  • 1 cuillère à café fécule de maïs
  • 2 tasses de crème à fouetter épaisse
  • 4 cuillères à soupe sucre
  • Quelques gouttes d'extrait de vanille

Préparation

Pour faire la crème anglaise, séparez 5 œufs et mettez les jaunes dans un bol. Ajouter la fécule de maïs, le sucre et la vanille aux jaunes et fouetter jusqu'à homogénéité.

Dans une poêle de taille moyenne, chauffer la crème à fouetter épaisse à feu doux, en remuant constamment. Une fois que la crème a commencé à mijoter ou à bouillonner sur les bords, retirez-la du feu et versez-la dans le mélange de jaune d'œuf. Fouetter jusqu'à homogénéité et remettre le mélange entier sur la cuisinière.

Faites cuire le mélange à feu doux, en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Fouetter environ 10 minutes jusqu'à ce que la crème épaississe.

Une fois épaisse, versez la crème anglaise dans un bol pour qu'elle refroidisse pendant environ 30 minutes. Couvrir la crème avec une pellicule plastique, en touchant le plastique sur le dessus de la crème pour l'empêcher de former une peau.

Une fois que la crème a refroidi à température ambiante, versez-la dans le bol à bagatelle au-dessus de la couche de Jell-O durcie.

Pour la couche supérieure de crème fouettée:

Ingrédients

  • 1 tasse de crème à fouetter épaisse
  • 2 cuillères à soupe. sucre en poudre (facultatif)
  • Quelques gouttes d'extrait de vanille
  • Copeaux de chocolat

Préparation

La couche la plus simple est le haut. Une fois la couche de Jell-O et les couches de crème pâtissière au réfrigérateur, fouettez la crème fraîche pour terminer le dessert.

À l'aide d'un batteur électrique avec un fouet, fouettez une tasse de crème à haute vitesse jusqu'à ce que des pics mous se forment. Si vous voulez une crème plus sucrée, ajoutez du sucre en poudre et quelques gouttes de vanille et mélangez jusqu'à homogénéité.

Versez la crème fouettée moelleuse sur le dessus de la bagatelle et, à l'aide d'une râpe à fromage, râpez les copeaux de chocolat pour décorer.

Contactez le journaliste à tirion.morris@arizonarepublic.com. Suivez-la sur Twitter à @tirionmorris, sur Facebook à Tirion Rose et sur Instagram à Tirionrose.

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