Le mois dernier, pour le tout premier anniversaire de mon fils, j'étais déterminé à faire son gâteau d'anniversaire. Déterminé, mais… occupé.

Manquant d'un après-midi complet à consacrer à la pâtisserie, ainsi qu'aux prouesses culinaires qu'exigerait un gâteau à partir de zéro, je savais que j'aurais recours au mélange en boîte. Mais je voulais toujours que mon gâteau soit raffiné, car mon fils, Julian, a un palais un peu raffiné. (Je plaisante. Il mange du yogourt nature à chaque repas.)

Pour tenter de rendre le gâteau joli, j'ai acheté de petits moules ronds et des wraps pour éviter que les couches ne se bombent. (Cela a fonctionné! Une invention très cool.) Mais qu'en est-il de la goût? Par chance, il existe de nombreuses façons simples de donner le goût d'un mélange à gâteaux en boîte comme dans une boulangerie chic. Mieux encore, la plupart sont très faciles, avec des articles que vous avez probablement déjà dans votre cuisine.

Ajouter un œuf supplémentaire à une recette de gâteau en boîte est une astuce de longue date pour augmenter l'humidité et la densité. La plupart des recettes en boîte nécessitent trois œufs – essayez-en quatre et vous serez agréablement surpris.

Ce n'était pas le plus beau gâteau à la fin, mais c'était vraiment délicieux. Rheana Murray

2. Remplacez le lait par de l'eau

Si la recette demande une tasse d'eau, essayez plutôt une tasse de lait. J'ai utilisé du lait entier, mais n'importe quel lait, y compris les produits non laitiers, devrait bien fonctionner. Cela donne au mélange plus de gras et de saveur, ce qui signifie un gâteau plus délicieux.

Conseil de pro: essayez d'ajouter du lait et un œuf supplémentaire. Je l'ai fait pour le gâteau d'anniversaire de mon fils, qui s'est avéré être peut-être le gâteau le plus moelleux que j'ai jamais mangé.

Tous les gâteaux en boîte que j'ai préparés dans le passé étaient vraiment légers et moelleux (ce n'est pas une mauvaise chose), mais c'était complètement différent. C'était un gâteau solide, dans tous les sens du terme. De plus, c'était tout aussi délicieux quelques jours plus tard en raison de l'humidité ajoutée.

3. Ou essayez le café… ou le soda au gingembre!

Au lieu de l'eau, envisagez autre chose pour ajouter de la saveur. Je suis tombé sur de nombreuses recommandations pour remplacer le café par de l'eau, en particulier dans les gâteaux au chocolat, pour obtenir une saveur de chocolat plus riche et plus profonde.

Si la recette demande 1 tasse d'eau, remplacez-la par 1 tasse de café chaud.

J'ai essayé cela et, en pratique, cela faisait vraiment bon sentir la pâte, même si je ne pouvais pas vraiment faire la différence une fois que le gâteau était cuit. Peut-être que mes papilles gustatives ne sont pas si sophistiquées, mais cela avait juste un goût de gâteau au chocolat pour moi. (Ma belle-mère, cependant, jure qu'elle était réveillée toute la nuit après avoir mangé une part.)

Gateau au chocolat

Nathan Congleton / AUJOURD'HUI

Un avantage amusant d'ajouter du café à une recette est que vous pouvez techniquement appeler votre gâteau au chocolat un gâteau au moka, qui au moins des sons plus chic.

Pas dans le combo café-chocolat? Si vous faites un gâteau jaune, la femme pionnière suggère d'ajouter soda au gingembre au lieu de l'eau pour plus de saveur.

4. Ajouter la mayonnaise

Cela peut sembler étrange au début, mais pensez-y: la mayonnaise est principalement composée de jaunes d'œufs et d'huile, qui sont déjà dans le gâteau de toute façon! Encore une fois, la logique ici est que la mayonnaise ajoutera de l'humidité, ce que nous avons déjà établi est une très bonne chose en ce qui concerne les gâteaux.

J'ai ajouté quelques cuillerées généreuses à une recette de gâteau jaune et cela s'est avéré super. Mieux que d'habitude? Peut-être un peu. La différence n'était pas si perceptible, mais je dirais quand même que cela en valait la peine.

Hors de mayonnaise? Essayez d'ajouter un peu de crème sure ou de yogourt grec à un gâteau pour un résultat similaire.

gateau au chocolat et a la mayonnaise

5. Ajoutez une boîte de pudding instantané

Une autre astuce est de jeter dans une boîte de pudding instantané – juste la poudre; ne préparez pas le pudding en premier.

J'étais sceptique à ce sujet au début, car tous les autres conseils que j'ai rencontrés se concentraient sur ajouter l'humidité à un gâteau. Il me semblait que l'ajout d'une boîte de mélange sec à une autre boîte de mélange sec et n'augmenter aucune quantité de liquide conduirait simplement à un gâteau très sec.

Une boîte de pudding instantané a rendu ce gâteau délicieusement moelleux et spongieux. La prochaine fois, je me souviendrai de ne pas givrer le gâteau avant qu'il ne refroidisse. Rheana Murray

Ce n'est pas ce qui s'est passé, cependant. Je n'essaierai pas d'expliquer la science, mais le gâteau que j'ai fait avec cette technique était fantastique – spongieux et moelleux, mais pas trop. J'ai utilisé du pudding au chocolat et du gâteau au diable, mais n'hésitez pas à expérimenter les saveurs que vous aimez (le pudding au caramel au beurre et le gâteau à la vanille me semblent plutôt bons!).

Quoi qu'il en soit, il est assez facile de donner un meilleur goût à un gâteau en boîte – et la meilleure partie est que la plupart de ces conseils sont infaillibles. Amusez-vous à expérimenter!




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