Le chef et restaurateur français Albert Roux est décédé à l'âge de 85 ans. La nouvelle a été annoncée par la famille mercredi 6 janvier dans un communiqué qui disait: «La famille Roux a annoncé le triste décès d'Albert Roux, OBE, KFO, qui était malade depuis un certain temps, à 85 ans le 4 janvier 2021.

“Albert est crédité, avec son défunt frère Michel Roux, d'avoir lancé la révolution culinaire de Londres avec l'ouverture du Gavroche en 1967.”

Le fils d’Albert Roux, Michel Roux Jr., a déclaré: «Il a été le mentor de tant de personnes dans l’industrie hôtelière et une véritable source d’inspiration pour les chefs en herbe, dont moi».

Né en France en 1935, Albert et son défunt frère Michel, décédé en mars 2020, ont déménagé au Royaume-Uni et ont ouvert Le Gavroche, un restaurant à Mayfair à Londres en 1967, qui a été le premier en Grande-Bretagne à recevoir trois étoiles Michelin.

Le restaurant n'a pas simplement ouvert la voie à la cuisine française classique en Grande-Bretagne, il est également devenu un lieu nourricier pour de nombreux chefs qui sont depuis devenus des noms connus, notamment Marco Pierre White, Marcus Wareing et Gordon Ramsay. Le style du frère Roux est rapidement venu définir une grande partie de ce que la gastronomie signifie aujourd'hui.

De même, le duo a fondé la prestigieuse bourse Roux en 1985, un concours de cuisine destiné à aider les chefs émergents du Royaume-Uni, avec le prix d'un placement de trois mois dans un restaurant étoilé Micheline. Il est désormais dirigé par leurs fils, Michel Roux Jr et Alain Roux.

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En plus d'avoir reçu un OBE en 2002, Albert et son frère ont reçu le prix pour l'ensemble de leurs réalisations au 1995 Cateys, une cérémonie de remise de prix pour l'industrie hôtelière.

Les frères Roux se sont taillé ensemble une longue carrière dans l'alimentation, de l'écriture de livres ensemble à la présentation télévisée. Nous revenons ici sur une sélection de leurs meilleurs livres de cuisine pour que l'héritage Roux puisse perdurer.

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