UNELa batterie de cuisine va, peu se compare à l'humble four hollandais. Ils peuvent être un peu coûteux à l'avance (l'incontournable four hollandais Le Creuset varie de 155 $ à 560 $), mais ils sont construits pour durer toute une vie. Et le faitout est l'un des plats préférés des chefs car il est incroyablement polyvalent. «Vous pouvez tout faire, de la cuisson lente à la cuisson du pain, en passant par la saisie, le braisage et la friture», déclare Barry Tonkinson, directeur de la recherche et du développement culinaires à l'Institute of Culinary Education.

Le four hollandais rend la cuisson très facile. Il y a tellement de plats uniques que vous pouvez préparer et qui se rassemblent rapidement. Et, grâce à son revêtement en émail, le nettoyage par la suite est également un jeu d'enfant. La nourriture glisse essentiellement à la seconde où vous ajoutez de l'eau, aucun frottement n'est nécessaire. Pour le tester par vous-même, préparez l'une des recettes végétariennes au four hollandais ci-dessous. Ils sont sains, riches en protéines, savoureux et amusants à préparer.

8 recettes végétariennes au four hollandais à essayer

1. Boeuf bourguignon vegan

(intégré) https://www.youtube.com/watch?v=XszETW6q9go (/ embarqué)

Vous n’avez pas besoin de viande pour cette recette de bœuf bourguignon. Au lieu de cela, vous pouvez obtenir toutes les mêmes saveurs de manière végétarienne grâce aux champignons, aux betteraves et à d'autres légumes.

Ingrédients
1/4 once de cèpes séchés (8 grammes)
2 betteraves moyennes (8 onces), pelées et coupées en cubes de 3/4 po
2 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisée
8 onces de champignons de Paris ou de champignons cremini, coupés en quartiers ou d'une autre variété – coupés ou déchirés en petits morceaux
2 branches de céleri, coupées en petits dés
1 carotte moyenne, pelée et coupée en petits dés
1/2 oignon moyen, coupé en petits dés
2 feuilles de laurier
1/4 cuillère à café de sel casher
2 gousses d'ail émincées
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
1 cuillère à soupe de farine
1 tasse de vin rouge sec (idéalement un de la région de Bourgogne)
1/2 cuillère à café de bouillon de légumes (comme Better than Bouillon) ou 1/2 cube de bouillon de légumes, dissous dans quelques cuillères à café d'eau chaude
1/4 tasse de lentilles noires ou vert foncé, rincées
Poivre noir fraichement moulu
Persil haché pour la garniture

1. Dans une grande tasse à mesurer, recouvrez les cèpes d'environ 2 tasses d'eau bouillante. Laisser reposer jusqu'à tendreté, environ 10 minutes. Choisissez les champignons et hachez-les grossièrement. Réservez le liquide de trempage.
2. Dans une casserole moyenne, mélanger les betteraves, 3/4 tasse d'eau et une pincée de sel. Porter à ébullition, couvrir la casserole et cuire environ 15 minutes, jusqu'à tendreté.
3. Chauffer 1 c. À soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Ajouter les champignons frais en les étalant en une seule couche et cuire en remuant la poêle une ou deux fois, jusqu'à ce que les champignons soient tendres et un peu saisis. Retirer du feu.
4. Dans une cocotte, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive restante à feu moyen, puis ajouter le céleri, la carotte, l'oignon, les feuilles de laurier et 1/4 cuillère à café de sel. Remarque: Vous pouvez mélanger le céleri, les carottes et l'oignon dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient uniformément moulus – cela économise un peu de temps de préparation et la texture plus fine des légumes aide à épaissir un peu la sauce.
5. Cuire environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'il commence à ramollir. Incorporer l'ail et la pâte de tomates et faire frire pendant environ une minute. Ajoutez ensuite la farine, en remuant pour enrober, puis les lentilles, les cèpes, le vin, le bouillon et 1,5 tasse du liquide cèpes réservé. Porter à ébullition, puis baisser à ébullition, couvrir et cuire environ 18 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
6. Incorporez les champignons et les betteraves saisis (avec tout liquide au fond de la casserole). Goût pour le sel. Laisser mijoter quelques minutes pour bien chauffer, puis servir chaud sur du riz, de la polenta et de la purée de pommes de terre. Garnir de persil haché.

(incorporer) https://www.youtube.com/watch?v=262AiaQGqFo (/ incorporer)

Vous pouvez préparer de la bolognaise sans viande en moins de 30 minutes dans votre cocotte. Prenez simplement vos ingrédients – comme les champignons, la pâte de tomates et les pâtes de blé entier – et commencez à cuisiner.

Ingrédients
12 oz de champignons shiitake ou cremini (tige enlevée)
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
1 gros oignon, haché finement
2 branches de céleri, hachées finement
2 carottes, hachées finement
6 gousses d'ail, hachées finement
1/2 tasse de vin rouge sec
3 tasses de chou-fleur en tranches
2 cuillères à soupe de concentré de tomates
28 oz de tomates concassées
1 cuillère à café d'origan séché
1/2 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre
1 tasse de lait d'amande
1 lb de pâtes de blé entier (rigatoni, ziti)
2 oz. parmesan râpé et plus pour la garniture
Basilic frais pour garnir

1. Mélanger les champignons au robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient finement hachés. Transférer dans un petit bol.
2. Chauffer 2 c. À soupe d'huile d'olive dans une grande cocotte à feu moyen-vif.
3. Ajouter les champignons et cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter l'oignon, le céleri et les carottes et cuire jusqu'à ce que les oignons soient bien dorés. Ajouter l'ail en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'il soit ramolli.
4. Ajouter le vin rouge et cuire jusqu'à ce que tout l'alcool se soit évaporé.
5. Ajouter le chou-fleur et cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli (environ 5 minutes).
6. Ajouter la pâte de tomate et cuire jusqu'à ce qu'elle soit légèrement assombrie.
7. Ajouter la tomate écrasée, l'origan, le sel et le poivre. Porter à ébullition. Couvrir, baisser le feu pour laisser mijoter et cuire 15 minutes.
8. Découvrez la sauce, ajoutez le lait d'amande et mélangez.
9. Entre-temps, cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
10. À l'aide d'une cuillère à trous, transférer les pâtes dans une casserole avec la sauce et remuer pour mélanger.
11. Ajouter le parmesan à la casserole et remuer.
12. Répartir les pâtes dans six bols et garnir de plus de parmesan et de basilic. Servir.

3. Chutney aux agrumes et à l'orange

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Vous pouvez préparer un chutney appétissant dans votre cocotte qui peut être utilisé sur vos protéines végétariennes préférées, comme le tofu et le tempeh.

Ingrédients
2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
1 oignon moyen, haché grossièrement
2 gousses d'ail émincées
2 cuillères à soupe de piments forts en conserve
8 clémentines lavées et coupées en huit morceaux avec le reste de la croûte
2 citrons confits coupés en quartiers
3/4 tasse de vinaigre blanc
1 pouce de gingembre frais, émincé
1 tasse de sucre de palme / dattier

1. Chauffer une cocotte ou une casserole à fond épais à feu moyen. Ajouter l'huile, l'oignon et l'ail et cuire 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
2. Ajoutez les poivrons, les clémentines et les citrons. Cuire 5 minutes en remuant de temps en temps.
3. Ajoutez le vinaigre, le gingembre et le sucre. Réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 45 minutes.

4. Macaroni au chili en une seule casserole

recettes végétariennes au four néerlandais
Photo: La vie végétale arc-en-ciel

Macaroni au fromage, mais le rendre riche en protéines. Cette version de chili ajoute du tempeh et des haricots en conserve pour un coup de pouce. Il est également entièrement sans produits laitiers.

Obtenez la recette: Macaroni au chili en un seul pot

5. Chou-fleur rôti entier à l'ail et aux herbes

(incorporer) https://www.youtube.com/watch?v=YXemWYTTWt0 (/ incorporer)

Faire un chou-fleur rôti entier dans votre cocotte est facile. Badigeonnez simplement d'une sauce à l'ail et aux herbes et mettez-la au four.

Obtenez la recette: Chou-fleur rôti entier à l'ail et aux herbes

6. Sauté de légumes

Photo: Stocksy / Gabriel Bucataru

Vous pouvez également faire un excellent sauté dans une cocotte. Un autre bonus: cette recette vous permet d'utiliser les légumes que vous avez déjà dans votre réfrigérateur, vous permettant ainsi de préparer un bon repas et réduire le gaspillage alimentaire.

Obtenez la recette: Sauté de légumes

7. Riz mexicain en une seule casserole

(incorporer) https://www.youtube.com/watch?v=XkufVEQRXVE (/ incorporer)

Après avoir ajouté tous vos ingrédients dans votre cocotte – y compris le riz, les haricots noirs, le bouillon de légumes et beaucoup d'assaisonnements – vous laissez mijoter. Bientôt, il sera prêt à en profiter.

Obtenez la recette: Riz mexicain en une seule casserole

8. Ragoût irlandais végétalien

(incorporer) https://www.youtube.com/watch?v=jwGRzPnzqr8 (/ incorporer)

Les ragoûts irlandais traditionnels sont préparés avec du bœuf et de la bière, mais cette version utilise plutôt des légumes copieux. Il est copieux, riche, copieux et, surtout, délicieux.

Obtenez la recette: Ragoût irlandais vegan


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