Les recettes de Pahadi sont incontournables.

Points forts

  • La nourriture Pahdi est simple mais pleine de saveurs.
  • La nourriture Pahadi est un incontournable en hiver pour rester au chaud.
  • Voici quelques recettes de pahadi étonnantes que vous pouvez essayer.

Commençons par comprendre ce qu'est la nourriture pahadi? Pahadi vient du mot «pahad», qui signifie collines. Ainsi, la nourriture pahadi est essentiellement la nourriture qui est principalement cuite dans les régions montagneuses de l'Himachal, de l'Uttarakhand et des régions himalayennes environnantes. Étant donné le temps froid qui prévaut la plupart du temps dans ces régions, les aliments sont faits pour réchauffer les gens et les aider à braver le climat rigoureux. Alors que le reste du pays frissonne en plein hiver, il n'est que prudent de s'inspirer de la culture alimentaire des pahadi et de préparer certains de leurs repas à la maison pour profiter d'un répit du froid.

On pourrait supposer que la nourriture pahadi est grasse et lourde, tout comme nous l'avons fait pendant la saison hivernale. En réalité, c'est tout le contraire. La nourriture Pahadi est la cuisine la plus simple du pays et est très légère avec une utilisation minimale d'huile. L'utilisation d'aliments de saison, d'épices fraîches et de ghee fait maison fait toute la magie. Si vous envisagez d'explorer, la nourriture pahadi est étonnamment délicieuse, même si elle est simple. Les poivrons cultivés dans les montagnes ajoutent des saveurs délicieuses à la nourriture que vous ne pouvez pas manquer.

Êtes-vous tenté de goûter à des plats venant des collines? Nous avons rassemblé ici quelques recettes faciles à réaliser que vous devez essayer cet hiver ou à toute autre saison.

(Lire aussi: Himachali Dham: le grand festin de mariage végétarien)

Newsbeep

Voici 10 recettes de pahadi que vous devez essayer:

1. Pahadi Murgh:

Le poulet tendre est cuit dans une piscine crémeuse de lait et de yogourt et est aromatisé avec toute une gamme d'épices différentes, notamment la coriandre, le gingembre, l'ail, la cardamome, la cannelle, le fenouil et bien d'autres. Vous devrez peut-être assembler beaucoup d'épices, mais le reste du processus de cuisson est très facile. Cliquez ici pour la recette complète.

r312r1b8

Le poulet Pahadi est un plat délicieux.

2. Chainsoo

Chainsoo est un pahadi dal populaire de la région de Garhwal. Il est fait avec du gramme noir dal et est généralement préparé dans les ménages pour sa teneur élevée en protéines. Le dal est également appelé bhaat est généralement mangé avec du riz. Cette recette traditionnelle de pahadi dal est un must. Cliquez ici pour la recette complète.

3. Snack au poulet Pahadi

Une collation de poulet riche en protéines et réchauffante appréciée des pahadi. Les morceaux de poulet sont sautés avec une pâte à base de menthe, de feuilles de coriandre, d'ail et de gingembre. Les piments verts et le garam masala ajoutent plus de chaleur à la collation. Cliquez ici pour la recette complète.

4. Babru

Babru est un pauvre de style pahadi. Tout comme le punjabi pauvre, le babru est fait en pétrissant la pâte avec du sel et de l'huile et en faisant frire les rotis roulés. La différence est que la levure chimique est également ajoutée à la pâte et que les pauvres sont farcis de dal de gramme noir cuit, le même dal utilisé pour fabriquer Chainsoo. Cliquez ici pour la recette complète.

5. Chana Madra

C'est un autre plat pahadi signature que vous adorerez certainement. Les Kabuli chana (pois chiches) sont cuits lentement dans une sauce épaisse à base de yogourt et des épices comme la cardamome, les clous de girofle, le curcuma et le cumin ajoutent beaucoup de saveurs au plat. Cliquez ici pour la recette complète.

chana madra

6. Siddu

Le siddu est essentiellement un pain cuit à la vapeur local que les pahadi ont avec une tasse de thé chaud pour braver les vagues froides. Le pain est généralement composé de farine de maida (ou atta), de levure et de sel. Les petits pains peuvent être farcis de différentes garnitures sucrées et salées. Vous sentez le pincement dans l'air? Préparez du thé masala et dégustez-le avec un petit pain Siddu. Cliquez ici pour la recette complète.

7. Shakuli

Envie d'essayer le papad de style pahadi? Essayez Shakuli, un simple papad fait avec un mélange de farine raffinée, de sel, d'eau et d'huile, qui est cuit à la vapeur puis laissé sécher au soleil pendant quelques jours pour faire un papad croustillant et croquant. Cliquez ici pour la recette complète.

8. Aloo Palda

Pommes de terre cuites dans une sauce dense et crémeuse d'oignon, de caillé battu et de riz moulu. Les épices comme les clous de girofle, la cannelle, le cumin et la cardamome font leur propre travail pour vous garder au chaud et heureux même lors d'une journée sombre. Cliquez ici pour la recette complète.

9. Poisson frit à la chamba

Poisson doré frit et croustillant directement de la vallée de Chamba. Le poisson d'eau douce est frotté avec un mélange d'épices de gingembre, d'ail, de feuilles de coriandre, de curcuma et de poudre de piment rouge. Il est ensuite enrobé d'une pâte de besan et frit. Cliquez ici pour la recette complète.

op8grfc

Le poisson d'eau douce est utilisé pour faire du poisson frit à Chamba.

Promu

10. Truite Kullu

Un autre délice de poisson des collines. Cette recette spéciale de poisson à la truite de la région de Kullu a du poisson enduit d'épices indiennes chaudes, poêlé et servi sur un lit de riz chaud. Cliquez ici pour la recette complète.

Vous avez déjà des ondes vallonnées? Il est temps de préparer et de savourer des plats pahadi.

(Ce contenu, y compris les conseils, ne fournit que des informations génériques. Il ne remplace en aucun cas un avis médical qualifié. Consultez toujours un spécialiste ou votre propre médecin pour plus d'informations. NDTV ne revendique pas la responsabilité de ces informations.)

A propos de Neha GroverL'amour de la lecture a réveillé ses instincts d'écriture. Neha est coupable d'avoir une fixation profonde avec tout ce qui contient de la caféine. Quand elle ne verse pas son nid de pensées sur l'écran, vous pouvez la voir lire en sirotant un café.


Vous pourriez également aimer

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *