Tvoici une raison pour laquelle le janvier sec existe. C'est parce que, après une longue et épuisante saison des fêtes, il y a généralement de bonnes chances que vous vous sentiez comme si vous aviez mariné vos tripes. L'idée de mettre de l'alcool plus riche et crémeux dans votre corps n'est pas attrayante. Heureusement pour vous, vous en avez bu la plupart lors des fêtes.

Cette année peut cependant être un peu différente. Nous sommes pour la plupart piégés à l'intérieur, donc nous avons probablement bu à la maison, ce qui signifie que nos armoires sont encore pleines de bouteilles à moitié finies de toutes sortes de déchets de Noël. Vous pouvez simplement boire vos restes, bien sûr. Mais vous pouvez cuisiner avec eux à la place.

Crêpes Suzette

Le moyen le plus judicieux d'utiliser les restes d'alcool est de le brûler. Si vous êtes d’accord, la reproduction de Dan Lepard de la recette de suzette aux crêpes de la Tour d’Argent devrait être votre première destination. Non seulement cela nécessite Cointreau, Grand Marnier, champagne et brandy, mais c'est aussi une crêpe, donc techniquement, cela compte comme un aliment pour le petit-déjeuner.

Salade de cresson

Si vous avez beaucoup de restes de porto, mais que vous voulez freiner vos excès festifs, Josie Le Balch de Bon Appétit a une recette de salade de cresson qui nécessite une bouteille entière de la substance. Versez la bouteille dans une casserole, ajoutez 450 g (1 lb) de figues, faites braiser pendant une demi-heure, puis retirez les fruits et faites bouillir le porto jusqu'à obtenir un sirop. Là – c'est pratiquement un aliment santé.

Côtes courtes

Passer les côtes de bœuf braisées au xérès
Passez les côtes de bœuf braisées au xérès. Photographie: creativesunday2016 / Getty Images / iStockphoto

Alors que nous sommes sur une pente salée, The Spruce Eats a une recette de côtes courtes braisées au xérès qui est parfaite pour les soirées froides de janvier. Il nécessite 250 ml (1 tasse américaine) de sherry et plusieurs heures de votre temps, mais le résultat – surtout s'il est servi avec une grosse cuillerée de purée – est un aliment réconfortant imbattable.

Poulet à la sauce prosecco

Si vous voulez quelque chose de légèrement plus léger, Caroline Phelps de Pickled Plum a une recette de poulet avec sauce prosecco. Vous vous demandez peut-être en quoi cela peut être différent du poulet cuit au vin blanc. Mais c'est complètement différent, parce que boire du vin d'une semaine, c'est bien, mais faites de même avec le prosecco et soudainement, n'importe qui dans votre bulle sociale commence à s'éloigner de vous. Quoi qu'il en soit, c'est une bonne recette.

Bagatelle Banoffee

Bagatelle Banoffee de Liam Charles
Des étincelles … la bagatelle de banoffee de Liam Charles, faite avec Baileys Photographie: Yuki Sugiura / The Guardian. Style culinaire: Aya Nishimura

La plupart des recettes qui nécessitent l'ajout d'alcool festif sont sucrées. Bien que votre tolérance pour les grands puddings alcoolisés puisse être faible si tôt après Noël, vous méritez une friandise. Commençons par Liam Charles et sa recette brillamment facile de bagatelle au banoffee. La base est juste une charge de biscuits au chocolat écrasés trempés dans Baileys, tandis que la crème est également trempée dans Baileys. La crème anglaise est achetée en magasin. Vous pourriez probablement y mettre Baileys aussi, si vous le vouliez.

Eierlikörkuchen

Eierlikörkuchen ... faites disparaître vos restes d'avocat
Eierlikörkuchen … faites disparaître vos restes d'avocat. Photographie: SKatzenberger / Getty Images / iStockphoto

Eierlikörkuchen est un gâteau allemand à base de eierlikör, qui n'est pas trop différent de advocaat. La recette de Love That Bite est très simple: il s’agit d’une éponge contenant 250 ml d’avocat. L'avocat donne au gâteau une sensation riche, dense et crémeuse. Vous avez encore un avocat? Mélangez-le avec du sucre glace et versez-le sur le dessus.

Gâteau amaretto au chocolat coulé

Aucune liste de recettes de cet acabit ne serait complète sans le gâteau amaretto au chocolat coulé de Nigella, qui est une œuvre d’art. Il ne nécessite pas beaucoup d'alcool – seulement trois cuillères à soupe pour le gâteau et une autre pour la crème – mais c'est un délice moelleux, squidgy, truffley que vous pouvez préparer en environ une demi-heure.

Sorbet au vin chaud

Sorbet au vin chaud
Parfait pour janvier sec … l'alcool est bouilli pour faire un sorbet au vin chaud. Photographie: semenovp / Getty Images / iStockphoto

Si même cela semble trop de travail, laissez-moi vous présenter le sorbet au vin chaud. Il s'agit d'une recette de Jamie Oliver qui – une fois que vous avez congelé votre vin chaud dans des bacs à glaçons – peut être préparée en moins de 15 minutes. Mettez les glaçons dans un mixeur, ajoutez du yaourt nature et c'est tout. Cependant, avant d'essayer de congeler le vin chaud, assurez-vous de faire cuire tout l'alcool.

Prunes grillées

Réchauffeurs d'hiver ... prunes rôties au prunelle gin.
Réchauffeurs d'hiver … prunes rôties au prunelle gin. Photographie: Anne Murphy / Alamy Banque D'Images

L'idée de boire du gin de prunelle en janvier semble le genre de décadence berserk qui vous aurait fait piquer pendant la Révolution française. S'il vous en reste, une bonne idée est de rôtir des prunes. Delicious a une recette. Le résultat est aussi chaleureux et collant que vous l'imaginez.

Nids de meringuée rose et framboise

Nids de meringue rose et framboise
Se faire entendre! Nids de meringuée à la rose et à la framboise. Photographie: Angela Field

Enfin, si vous en avez assez de cette bouteille de Chambord que vous avez achetée il y a huit ans et que vous buvez trois gouttes de chaque Noël, voici une façon de la transformer en nourriture. La recette de nid de meringuée à la rose et à la framboise de Patisserie Makes Perfect est peut-être un peu plus compliquée – exigeant des compétences de tuyauterie délicates, de la crème diplomate et des pétales de rose – mais le résultat est impressionnant. De plus, il utilise Chambord. Les merveilles ne cesseront-elles jamais?


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