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J'adore cuisiner, et qu'il s'agisse d'une recette virale de biscuits aux pépites de chocolat ou d'un hack alimentaire TikTok, j'adore expérimenter des recettes nouvelles et uniques. Alors, quand j'ai découvert que Joanna Gaines avait une recette de baklava maison, j'ai su que je devais l'essayer.

Après avoir vérifié la recette de Gaines, j'ai rapidement compris pourquoi je n'avais jamais fait de baklava auparavant – c'est un lot de travail! Bien que la recette n'utilise qu'une poignée d'ingrédients (ce qui est mon type de recette préféré), elle nécessite près de 30 feuilles de pâte phyllo, et chacune est brossée individuellement avec du beurre fondu. Pendant que je le faisais, je n'étais pas sûr que cela valait tous les efforts, mais au moment où cela a été fait, je chantais un air très différent, alors n'ayez pas peur de l'essayer vous-même.

Ce baklava est différent de tous les desserts que j'ai eu auparavant: il est sucré, noisette, collant, dense, délicieux et vaut chaque seconde passée dans la cuisine. J'ai aussi des pistaches pré-décortiquées, ce que je recommande vivement! Bien qu'ils coûtent un peu plus cher, ils vous feront gagner du temps et vous feront gagner du temps.

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Même si cela prend du temps, cette recette est simple à suivre. Gaines recommande de couper les feuilles de pâte phyllo pour s'adapter à votre moule 9×13; J'avoue que je viens de replier les coins, car la pâte phyllo est délicate à travailler et j'adore une pâte extraflaky! Et en parlant de délicate, n'ignorez pas son conseil de recouvrir la pâte phyllo d'une pellicule plastique et d'une serviette humide lorsqu'elle n'est pas utilisée. Ceci est particulièrement important vers la fin du rouleau de pâte à pâtisserie, car il sèche plus rapidement et devient plus difficile à travailler. Et travaillez vite en badigeonnant les feuilles de beurre si vous le pouvez! Je me brossais plutôt généreusement, comme le suggère la recette, et j'ai fini par utiliser trois bâtonnets pleins de beurre, au lieu de deux et demi. Et enfin, pour le sirop sucre-miel, environ deux tranches d'orange vous donneront une cuillère à soupe de jus d'orange frais. Ensuite, épluchez simplement la chair d'une tranche et utilisez la peau pour le miel.

Couper le baklava en diagonale peut sembler beaucoup de travail, mais je promets que cela en vaut la peine, car cela permet au sirop de miel de tomber dans les fissures. Voici à quoi ressemblait le mien avant la cuisson, après la cuisson et après le sirop.

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Une fois le baklava refroidi, il est prêt à être mangé! J'ai laissé le mien reposer toute la nuit pour le refroidir et l'ai couvert le lendemain matin. Il est délicieux refroidi et je recommande également de le mettre au micro-ondes pendant environ 15 secondes. Prendre plaisir!

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Remarques

J'ai utilisé des pistaches grillées parce que je ne trouvais pas crues.

Recette et photos de baklava de Joanna Gaines

Ingrédients

  1. Pour le Baklava:
    1 1/2 tasse (8 onces) d'amandes crues entières, grillées
    1 2/3 tasse (8 onces) de pistaches crues, plus 3 cuillères à soupe de pistaches grillées hachées
    1/4 tasse de sucre
    1 cuillère à café de cardamome moulue
    1 cuillère à café de cannelle moulue
    1/4 cuillère à café de muscade moulue
    1/4 cuillère à café de sel casher
    1 1/2 tasse (2 1/2 bâtons) de beurre non salé, fondu
    Un paquet de 16 onces de pâte phyllo surgelée, décongelée
  1. Pour le sirop de miel:
    3/4 tasse de sucre
    1 tasse de miel cru de bonne qualité
    Une bande de peau d'orange de 3 pouces (avec moelle)
    1 cuillère à soupe de jus d'orange frais

instructions

  1. Préchauffez le four à 350 degrés. Dans un robot culinaire, mélanger les amandes, 1 2/3 tasse de pistaches, le sucre, la cardamome, la cannelle, la muscade et le sel et mélanger jusqu'à ce qu'elles soient finement hachées, environ 12 fois, en laissant certaines noix en gros morceaux.
  2. Badigeonner généreusement un plat de cuisson de 9 x 13 pouces avec un peu de beurre fondu. Posez les feuilles de pâte phyllo sur un morceau de pellicule plastique et couvrez avec un autre morceau de pellicule plastique suivi d'une serviette humide. Placez une feuille de pâte phyllo au fond de la casserole préparée et coupez-la pour l'adapter. Badigeonner généreusement de beurre fondu et répéter l'opération avec cinq autres feuilles de pâte phyllo, en les pressant doucement les unes sur les autres.
  3. Saupoudrer avec 1/3 du mélange de noix (environ une tasse). Garnir le mélange de noix d'une feuille de pâte phyllo et badigeonner généreusement de beurre. Répétez avec cinq autres feuilles de pâte phyllo.
  4. Répétez avec un autre 1/3 du mélange de noix et six feuilles de pâte phyllo, en les badigeonnant de beurre. Saupoudrer du reste du mélange de noix.
  5. Garnir de 10 feuilles de pâte phyllo en badigeonnant généreusement chaque feuille de beurre. (Réservez le reste de pâte phyllo pour un autre usage.)
  6. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez les couches de pâte phyllo en 24 carrés. Coupez chaque carré en deux sur la diagonale. Cuire au four jusqu'à coloration dorée, de 40 à 45 minutes. Placez le moule à baklava sur une grille.
  7. Pendant ce temps, préparez le sirop de miel (le sirop doit être prêt lorsque le baklava sort du four.) Dans une casserole moyenne, mélangez le sucre, le miel, une tasse d'eau et le zeste d'orange. Porter le mélange à ébullition à feu moyen-vif, en remuant de temps en temps. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement, environ 10 minutes. Retirer du feu et incorporer le jus d'orange. Jetez la peau d'orange.
  8. Versez lentement tout le sirop chaud sur le baklava chaud, en couvrant toute la surface. Saupoudrer les pistaches grillées hachées sur le dessus.
  9. Laisser reposer à température ambiante sur une grille pendant au moins quatre heures ou jusqu'à une nuit avant de servir. Conserver dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu'à trois jours.

Source de l'image: Photographie POPSUGAR / Kaley Rohlinger




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