SEOUL – Pour un secteur de l'alimentation et des boissons sous le choc de la pandémie, une référence pour un avenir viable pourrait se trouver à Séoul, en Corée du Sud.

«Nous pouvons réduire de 90% les coûts des restaurants traditionnels», a déclaré Kim Kee-woong, fondateur et PDG de Wecook – une entreprise de cuisine partagée et une plate-forme d'accélérateur pour les chefs en herbe et les professionnels en herbe de l'alimentation et des boissons qui manquent de financement. «Beaucoup de gens veulent se lancer dans la restauration, mais ils n’ont pas le capital.»

Comme un WeWork culinaire, c'est un espace d'économie de partage qui offre aux chefs en herbe un espace de cuisson et des services de livraison annexes. Cela signifie qu'ils ne supportent aucun des coûts ou des risques liés à l'achat ou à la location d'un emplacement physique et à l'emploi et au paiement du personnel de gestion et d'attente. Par conséquent, ils peuvent se concentrer uniquement sur la préparation des aliments.

Le modèle, naturellement, a gagné un énorme coup de pouce de Covid-19. Avec des restaurants fermés par lock-out ou obligés de réduire le nombre de tables pour se conformer aux directives de distanciation sociale, les convives affamés ont commandé des repas de livraison en masse.

Kim a pris cette référence – mais il a innové et l'a élargi dans plusieurs directions, en ajoutant des services de restauration emballés B2B, des locations de restaurants et d'autres éléments à la «cuisine fantôme» B2C.


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