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Photographie gracieuseté de RTI

“Donc que faisons-nous maintenant?”

C’est la question que se posent de nombreux restaurateurs et gérants. Alors que les restaurants à travers le pays continuent de rouvrir leurs portes et d’accueillir à nouveau les employés, la direction se concentre naturellement non seulement sur le présent, mais aussi sur l’avenir. À quoi ressemblera l'avenir de la restauration?

Il s'agit bien sûr d'une question gigantesque sans réponse réelle, mais les conseils suivants peuvent aider les entreprises à se préparer à de nombreux résultats imprévus sur la route à venir. *

Contactez les clients

Dans ce nouveau marché, les restaurants n’ont pas les moyens d’attendre que les clients viennent chez eux. De nombreux clients potentiels, après tout, ont adopté de nouvelles habitudes de commande en ligne ou de cuisson plus de repas à domicile, et si la nostalgie en ramènera certains, il est essentiel de prendre contact avec d'autres clients potentiels.

Les restaurants peuvent commencer cette approche proactive en contactant ceux qui participent à leur campagne de diffusion d'e-mails – s'il y en a une – et en augmentant la fréquence des efforts sur les réseaux sociaux. Les exploitants veulent que les clients sachent non seulement que leur restaurant est de nouveau ouvert, mais qu'ils comprennent les directives concernant les précautions de sécurité, les horaires et les réservations. C'est également un bon moment pour présenter toutes les façons dont le personnel travaille pour rendre le lieu sûr pour les invités. Et n’ayez pas peur de mettre en valeur un peu la personnalité de l’équipe dans ces publications. Tout le monde peut profiter d'un moment plus léger ces jours-ci.

À partir de là, il est temps de contacter les clients qui ne font peut-être pas partie des groupes répertoriés ci-dessus. Ce sont des clients qui peuvent avoir besoin d'être convaincus pour essayer un certain restaurant – peut-être pour la première fois – et des promotions de prix et des offres uniques peuvent être votre ticket pour se démarquer.

N'abandonnez pas les activités de livraison

Ce n'est pas le moment d'abandonner la livraison de nourriture ou le service de plats à emporter amélioré qui aurait pu être ajouté pendant la pandémie. N'oubliez pas que de nombreux clients ne se sentent toujours pas à l'aise de manger dans un restaurant et que d'autres auraient pu apprécier la flexibilité de la livraison. Comprenez le marché. Si les concurrents offrent ce service, le retirer de son propre portefeuille leur donne un avantage.

Réinventez le menu

Une autre façon pour les restaurants de se démarquer et d'attirer l'attention des clients passés et nouveaux est de réinventer le menu. Les tendances alimentaires sont en constante évolution – même pendant une pandémie – et réinventer le menu pour répondre aux tendances modernes telles que la nourriture réconfortante, le paléo, la nourriture «propre» et les protéines végétales peut donner aux restaurants une longueur d'avance sur leurs concurrents.

Repenser le design du restaurant

C'est plus que garder les tables à six pieds l'une de l'autre. Dans le marché actuel, de nombreux restaurants devront changer en permanence.

Par exemple, si le service à emporter est en plein essor, il est peut-être temps d'ajouter une fenêtre de passage permanente ou de réserver une autre zone pour cette tâche qui semble plus permanente et peut accueillir en toute sécurité une circulation et une utilisation accrues.

C'est également le bon moment pour penser à ajouter des solutions automatisées supplémentaires au restaurant. Les solutions de paiement et de nettoyage automatisées font plus que simplement augmenter l'efficacité, elles peuvent également minimiser les interactions entre les employés et les clients et les employés avec les autres employés. Si les restaurants ne l'ont pas déjà fait, le moment est peut-être idéal pour investir dans des solutions de paiement automatisé pour supprimer ces interactions employés / clients.

Dans la cuisine, les opérateurs peuvent réduire le temps du personnel en investissant dans des solutions de cuisson automatisées pour automatiser la gestion de l'huile et l'élimination de l'accumulation de graisse. Cela permet aux restaurants de renvoyer les employés chez eux plus rapidement et de réduire leur exposition potentielle au COVID-19.

Générez des revenus supplémentaires de manière non conventionnelle

Pour beaucoup de gens, la façon dont ils utilisent les restaurants va changer à l'avenir. Les repas au restaurant peuvent passer d'une simple commodité à davantage d'un événement. En tant que tels, les clients adoptant cette mentalité sortiront probablement moins souvent, mais seront intéressés à dépenser plus. Pour les restaurants, cela signifie que les paramètres de succès potentiels résident dans la vente de desserts, de bouteilles de vin, de hors-d'œuvre et d'autres éléments de majoration pour augmenter le prix global du billet tout en offrant l'expérience événementielle recherchée par les clients.

Une autre façon de gagner des revenus supplémentaires consiste à envisager de vendre des boîtes à recettes pour certains des plats les plus populaires du restaurant. Associez ces boîtes de menu à un achat de chèque-cadeau, et les clients ont une raison de revenir, même s'ils apprécient les plats du restaurant de chez eux.

Aller de l'avant dans la nouvelle ère

Bien que l'avenir soit incertain sur tous les marchés, l'industrie de la restauration est certainement confrontée à certaines des plus grandes questions. Pour suivre ces voies, les restaurateurs devront gérer des protections de coûts prudentes contre des stratégies agressives visant à attirer de nouveaux clients. Mais alors que l'industrie se tourne vers l'avenir, il y a des avantages à se tourner vers le passé. Les stratégies qui ont soutenu les entreprises depuis leur réouverture sont toujours d'actualité et il n'y a aucune raison de les abandonner tant que la voie à suivre ne sera pas plus claire qu'elle ne l'est aujourd'hui.

* Rien dans le présent document ne constitue un avis juridique ou une autre directive ou orientation formelle de quelque nature que ce soit. Les informations contenues dans le présent document sont fournies à titre informatif uniquement.

Cet article est sponsorisé par Restaurant Technologies




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