Si jamais il y a eu un moment dans le temps où le monde a eu besoin de bons livres de cuisine, c'est au cours des neuf derniers mois environ où tant de personnes sont restées coincées chez elles pendant la pandémie. Heureusement, 2020 a vu une récolte exceptionnelle d'excellentes nouvelles offres, des manuels de mise à la table rapide de professionnels chevronnés comme Jacques Pepin aux explorations culturelles et culinaires inspirantes d'auteurs de livres de cuisine pour la première fois comme Hawa Hassan à haute récompense / faible- guide d'effort vers les repas les plus réconfortants par des favoris éternels comme Ina Garten. Voici nos livres de cuisine préférés de 2020.

1

Réconfort moderne: un livre de recettes Contessa aux pieds nus

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Ina Garten, alias la Contessa aux pieds nus, écrit des livres de cuisine formidables depuis tant d'années qu'il serait raisonnable pour quiconque possède déjà plusieurs volumes de ses recettes d'envisager d'en transmettre un nouveau. Ce serait une erreur car son dernier, un hymne à la fantaisie mais des repas singulièrement délicieux et chaleureux ne pourrait pas être mieux synchronisé à ce moment où tout le monde est coincé à la maison à la recherche de réconfort. (Cela dit, nous avons également hâte de l'éclater Barefoot Contessa Parties à nouveau quand le moment est venu.)

2

Kid in the Kitchen: 100 recettes et conseils pour les jeunes cuisiniers à la maison

Clarkson Potter
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En tant que rédacteur de longue date au New York Times, Melissa Clark a produit pendant des années de superbes recettes pour la section hebdomadaire des aliments du journal. Elle est également l'auteur de plusieurs livres de cuisine d'actualité et éminemment utilisables. Sa dernière, écrite avec son mari Daniel Gercke, regorge de conseils pratiques pour les jeunes cuisiniers curieux et, surtout, de recettes de plats qu'ils seront ravis de préparer puis de manger.

3

Cuisine du monde: Mexico

Presse à dix vitesses
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James Oseland, l'ancien rédacteur en chef de Saveur et juger sur Meilleurs chefs maîtres, A déménagé à Mexico il y a quelques années et a commencé à y faire ce qu'il a fait de manière mémorable dans d'autres endroits (y compris les îles aux épices pour Berceau de la saveur): trouver des chefs, cuisiniers à la maison, des producteurs et des fournisseurs intéressants et talentueux et les inciter à raconter des histoires, à partager des techniques et à ouvrir leurs maisons et leurs vies. Les recettes sont fantastiques, tout comme les photographies, les essais en première personne des habitants de la ville, les bribes d'histoire entrecoupées, tout cela rend ce livre aussi amusant à lire qu'à cuisiner.

4

Rendez-vous dimanche: un livre de recettes pour la famille et les amis

Maison aléatoire
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Sam Sifton, rédacteur en chef de la New York Times, A une théorie convaincante sur les avantages sociaux et émotionnels de l'organisation de dîners réguliers et discrets pour les amis et la famille immédiate, et son À dimanche offre un plan facile à suivre pour savoir comment le réaliser sans trop de problèmes. En cours de route, il transmet des éléments de sagesse et de technique de cuisine que les lecteurs peuvent ranger pour une utilisation future lorsqu'ils sont prêts à déposer des recettes et à les mettre en œuvre par eux-mêmes.

5

Jacques Pépin Rapide & Simple

Houghton Mifflin Harcourt
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Cette mise à jour d'un livre de cuisine Pepin publié en 2001 appartient à la bibliothèque de tous ceux qui doivent régulièrement mettre le dîner sur la table pour eux-mêmes et leurs familles. Pepin, maître des techniques complexes et de la présentation, a une affinité naturelle pour créer de délicieux repas rapides à partir d'ingrédients simples. (Pour voir cela en action, regardez quelques-unes des dizaines de vidéos que le chef de 84 ans a créées et publiées sur Facebook depuis le début de la pandémie au printemps dernier.)

6

Dans la cuisine de Bibi

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Hawa Hassan a interviewé des grands-mères de huit pays africains qui touchent l'océan Indien et leur a demandé de partager des repas, des techniques de cuisine et des histoires de leur pays d'origine. Le livre de cuisine qui en résulte, écrit avec Julia Turshen, offre un portrait intime de la vie individuelle, des traditions culturelles et culinaires, ainsi que de très bonnes recettes, dont beaucoup sont végétariennes.

sept

Snacking Cakes: des friandises simples pour les envies de tous les temps

Clarkson Potter
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Yossy Arefi, styliste culinaire, photographe et auteur de livres de cuisine basée à Brooklyn, a une passion constante pour les confiseries faciles à faire mais délicieusement complexes qu'elle a partagées sur son blog et dans son premier livre de cuisine, Sweeter Off the Vine. Gâteaux à grignoter, sa dernière collection, propose de manière convaincante que toute occasion ou heure de la journée est un bon moment pour le gâteau.

8

Saveur Ottolenghi: Un livre de cuisine

Presse à dix vitesses
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Yotam Ottolenghi, auteur et restaurateur de livres de cuisine né en Israël à Camden, en Angleterre, a écrit plusieurs livres de cuisine centrés sur les plantes, dont Beaucoup et Jérusalem. Il concentre son nouveau livre de cuisine, écrit avec Ixta Belfrage, sur ce qu'ils appellent les «trois P», le processus, les accords et la production.

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