Il y a beaucoup de plats juifs associés à Hanoucca, mais le seul que nous préparons pour Hanoukka et rien le reste est la soufganiyah. Ce beignet à la gelée sucrée légèrement frit, magnifiquement saupoudré et discret rappelle que la vie pouvez soyez doux parfois – c'est exactement pourquoi nous le faisons exclusivement pour les fêtes juives les plus festives. Vous pouvez vraiment remplir les beignets de la garniture qui vous rend heureux … à condition qu'elle soit sucrée.

Cette recette particulière vient de ma mère, qui a fait la gâterie pour moi et mon petit frère une fois tous les quelques années en grandissant. Ma mère est merveilleuse et talentueuse, mais ce n'est pas une chef (voir: elle m'a dicté les ingrédients en termes de «beaucoup» et «un peu», etc.), alors nous avons demandé à nos professionnels Delish de tenter le coup et tout raffermit pour assurer la perfection. Découvrez nos autres recettes de Hanoukka pour vous aider à terminer votre fête.

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Rendements:

6
– 8

Temps de préparation:

0

heures

5

minutes

Temps total:

2

heures

0

minutes

1 3/4
c.

farine tout usage, divisée

2
c. à thé

huile de canola, et plus pour la friture

Huile d'arachide / canola pour la friture

1


13 onces. pot de confiture de framboises

Sucre en poudre pour saupoudrer

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  1. Dans le bol d'un batteur sur socle, mélanger 1 tasse de farine tout usage, la farine de blé entier et la levure. Dans un petit bol, fouetter ½ tasse d'eau tiède (pas chaude), le miel et l'huile de canola, puis ajouter au batteur sur socle. Mélanger à feu doux jusqu'à ce que tout soit bien mélangé, puis ajouter les œufs, l'extrait de vanille et le sel, et continuer à mélanger pendant encore 2 minutes.
  2. Pendant que le batteur fonctionne, ajoutez lentement les ¾ tasse de farine restante jusqu'à ce qu'une pâte collante se forme. Transférer sur une surface enfarinée et pétrir pendant 5 minutes, en ajoutant plus de farine si nécessaire, jusqu'à ce qu'une pâte plus cohésive et moins collante se forme. Graisser un grand bol avec du beurre puis ajouter la pâte. Couvrir d'un torchon ou d'une pellicule plastique et laisser reposer 1 heure.
  3. Remplir une grande casserole à fond épais avec une huile de 1½ “et porter à 365 ° à feu moyen-vif. Remettre la pâte sur une surface enfarinée et abaisser la pâte en un grand rectangle de ¼” d'épaisseur. À l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre, coupez autant de cercles de 2 “que possible. Couvrez-les d'un torchon propre ou d'une pellicule plastique pendant que vous faites frire.
  4. Placer une grille de refroidissement sur un plateau en tôle à rebord et réserver. En travaillant par lots, ajoutez 4 beignets à l'huile chaude. Faites frire pendant 1½ à 2 minutes, en retournant à mi-cuisson, ou jusqu'à ce que les beignets soient dorés de chaque côté avec un anneau léger autour du centre. (Parce que ceux-ci contiennent de la farine de blé entier, ils peuvent être un peu plus foncés!) Transférer sur la grille de refroidissement préparée et répéter avec le reste de la pâte.
  5. Remplissez un sac à douille ou en plastique de confiture de framboises et réservez. Une fois que les sufganiyot ont complètement refroidi, utilisez un couteau d'office pour ouvrir une fente sur le dessus ou sur le côté du beignet. Remplissez généreusement chaque soufganiyot de confiture de framboises et saupoudrez de sucre en poudre avant de servir.

Soufganiyot

Tess Koman

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