Un dimanche paresseux est l'une de mes indulgences préférées. Une matinée lente avec une tasse de café chaud et un long après-midi dans la cuisine pour préparer un repas à partir de zéro. Mais soyons honnêtes, à quelle fréquence cela se produit-il vraiment? Même si je manque généralement de temps, j'aime toujours servir à ma famille des repas qui ont le goût de passer toute la journée à travailler et à créer dans la cuisine juste pour eux.

J'ai une section entière sur mon blog culinaire intitulée «Profitez-en au maximum» conçue pour vous aider à trouver des moyens d'utiliser tout ce qui reste dans votre réfrigérateur et votre garde-manger. Il regorge de recettes flexibles qui vous permettent d'utiliser ce que vous avez sous la main. Rien ne représente l'esprit Profitez-en plus comme une bonne sauce du dimanche à l'ancienne. J'adore faire mijoter lentement une grande cocotte pleine de sauce marinara faite à partir de zéro, car elle peut vraiment contenir à peu près tout ce que je veux y mettre. C’est une chance d’épuiser les viandes, les légumes, les herbes ou les fromages que je conserve dans le réfrigérateur et qui devront peut-être bientôt être jetés.

Bien que vous manquiez de temps et que vous soyez occupé à faire de la magie des Fêtes à cette période de l'année, vous pouvez toujours préparer un repas beau et copieux qui a le goût de passer des heures dans la cuisine. Prenez juste de l'aide de l'épicerie! Il y a une raison pour laquelle il y a une allée entière consacrée aux sauces pour pâtes en pot: les entreprises sont vraiment douées pour les préparer. Beaucoup de sauces rouges sont fabriquées à partir d'excellents ingrédients et ont des saveurs très bien équilibrées. Allez avec! Utilisez une sauce en pot comme base et vous pouvez toujours utiliser ce que vous avez sous la main. Si vous avez des légumes sur leurs dernières jambes, n'hésitez pas à les hacher grossièrement et à les mélanger pour les faire sauter avec la saucisse. Ce week-end, j'avais des restes d'herbes fraîches de Thanksgiving, et elles sont entrées!

Cette recette présente un autre de mes hacks de cuisine préférés: présenter des légumes à mes enfants d'une manière qui ne leur fait pas peur. J'essaie presque toujours d'incorporer des épinards ou un autre légume riche en nutriments dans mes recettes, non pas pour les cacher, mais pour habituer mes enfants aux saveurs. Si je peux superposer des légumes à ce qu’ils mangent déjà, j’espère que ces saveurs deviendront normales pour leurs palais. S'ils savent qu'ils mangent (et apprécient) des légumes régulièrement, alors j'espère qu'ils feront toujours partie de leur alimentation.

Conseil de pro: essayez ce hack sur vous-même! Il n'y aura jamais un autre moment où vous apprécierez autant de manger des épinards.

MANICOTTI SAUCISSE ET ÉPINARD

Par: Christy Bray Graves

PORTIONS: 6

INGRÉDIENTS

  • 12 grosses coquilles de manicotti séchées
  • 1 lb de saucisse italienne moulue * (chaude ou douce, selon votre préférence)
  • 1 à 5 onces sac de bébés épinards frais *, hachés
  • 4 tasses de fromage mozzarella, râpé, divisé
  • 1 tasse de fromage ricotta **
  • 1 tasse de fromage cottage **
  • 6 cuillères à soupe de basilic frais, haché (ou 2 cuillères à soupe de basilic séché)
  • 1 à 26 oz. pot de sauce à spaghetti

INSTRUCTIONS

Préchauffer le four à 350 ° F. Vaporiser un plat de cuisson de 13 x 9 pouces avec un aérosol de cuisson antiadhésif ou tapisser de papier d'aluminium (côté terne vers le haut).

Faites cuire les coquilles de manicotti selon les instructions sur l'emballage. Égoutter et rincer à l'eau froide. Mettez les coquilles de côté pour sécher sur du papier absorbant.

Pendant la cuisson des coquilles, faites dorer la saucisse dans une casserole, en ajoutant les légumes supplémentaires que vous pourriez ajouter. *** Une fois que la saucisse est presque complètement dorée, flétrissez dans les épinards hachés et retirez du feu.

Pour préparer la garniture, mélanger le mélange de saucisses, 3 tasses de mozzarella, la ricotta, le fromage cottage et le basilic dans un grand bol.

Versez la garniture dans un grand sac zippé et coupez un coin. L'ouverture du sac doit être un peu plus petite que l'ouverture de la coquille de pâtes. Versez délicatement la garniture dans les coquilles de pâtes jusqu'à ce qu'elles soient juste remplies.

Verser 2 tasses de sauce à spaghetti en pot dans le plat de cuisson préparé. Nestle les coquilles de pâtes farcies dans la sauce et versez le reste de la sauce sur le dessus.

Saupoudrer les coquilles avec 1 tasse de mozzarella restante. Cuire les Manicotti pendant 15 minutes et servir chaud.

REMARQUES

* Remplacez la saucisse par du bœuf haché, du poulet ou du porc à la place!

** Si vous êtes fan de ricotta, n'hésitez pas à sauter le fromage cottage et à utiliser 2 tasses de ricotta à la place. Ou vice versa! Assurez-vous simplement d'avoir 2 tasses de fromage au total.

*** Incorporer les légumes ou herbes hachés grossièrement que vous avez sous la main. Nous aimons les oignons, les carottes pour leur douceur, les poivrons, le céleri, la sauge, le thym et même le romarin. Assurez-vous de les ajouter au fur et à mesure que vous faites dorer la saucisse afin qu'elle ait une chance de se ramollir dans la graisse fondue.


En tant qu'épouse et mère de trois jeunes garçons, je me considère souvent comme un maître «coordinateur du chaos». Entre la gestion de notre entreprise familiale, Chapel Hill Toffee, la gestion de notre ménage et l'équilibre des horaires chargés, j'aime créer des recettes simples et rapides que je sais que ma famille appréciera – et mes enfants mangeront réellement!

Mes recettes sont plus un guide qu'un plan parfait. Je vous encouragerai toujours à utiliser ce que vous avez sous la main et à faire des substitutions selon vos goûts. Je vous invite à partager vos propres idées, questions et produits finaux avec nous sur Facebook et sur Instagram en taguant @christybgraves et @wchlchapelboro.


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