Suivre un régime végétalien peut être intimidant au début, mais posséder une sélection de livres de cuisine végétaliens peut ouvrir un nouveau monde d'aliments nutritifs et satisfaisants.

Crédit d'image: skynesher / E + / GettyImages

Si vous réfléchissez à l'idée de devenir végétalien et que vous ne savez pas par où commencer, faire le plein de quelques livres de cuisine est un excellent point de départ. Bien sûr, vous connaissez les bases pour suivre un régime végétalien: pas de produits laitiers, pas d'œufs, pas de viande et de poisson, pas de miel – mais savez-vous comment préparer un repas complet et équilibré avec tout ce que vouspouvezManger?

Suivre quelques recettes peut faire couler vos jus de cuisine créatifs afin que vous puissiez recréer vos profils de saveurs préférés en utilisant des ingrédients végétaliens. En fait, la cuisine végétalienne peut vous exposer à une variété d'aliments que vous n'avez probablement pas encore essayés, comme les légumes de la mer, le yogourt à la noix de coco, les galettes de haricots à base de haricots, la levure nutritionnelle et le fromage de cajou.

Pour vous aider à trouver le livre de cuisine végétalien parfait, nous avons rassemblé les titres les plus savoureux et les avons divisés en sept catégories pour tous vos besoins en matière de cuisson, de grillage, de rôtissage et de sautés.

1. Meilleurs livres de cuisine végétaliens pour les débutants

America's Test Kitchen Vegan for Everybody: Recettes à base de plantes infaillibles pour le petit-déjeuner, le déjeuner, le dîner et entre les deux

Vous connaissez peut-être la célèbre émission de cuisine PBS pour ses tests de recettes rigoureux et ses critiques sur les ustensiles de cuisine et les techniques de cuisine, vous pouvez donc être sûr que les recettes ici sont tout aussi excellentes.

Crédit d'image: Cuisine d'essai américaine

Conçu pour les débutants et vétérans végétaliens, ce livre de cuisine vous fera vous sentir comme chez vous grâce à son guide robuste du régime végétalien. Ici, vous apprendrez à remplacer le porc, le poulet et le bœuf dans les plats par des «viandes» végétales, comme le tofu, le chou-fleur et les champignons.

De plus, vous aurez un aperçu de première main sur la façon de remplir votre assiette de céréales nutritives, comme l'orge et le quinoa, chaque haricot du spectre des légumineuses et un assortiment de noix et de graines pour vous assurer de consommer suffisamment de vitamines et de nutriments. Et, il existe des pages dédiées à la navigation dans le monde non laitier du lait de noix, des yaourts aux amandes et de noix de coco et des substituts de fromage végétaliens.

Bien sûr, il n'y a pas de régime végétalien sans légumes, vous apprendrez donc également à élargir votre palais avec une variété de légumes. Des crêpes de blé entier et du pain aux bananes aux bols de farro chauds avec du tofu, des champignons et des épinards et des steaks de tempeh poêlés à la sauce chimichurri, vous voudrez marquer chaque recette du livre.

Achète-le: Amazon;Prix: 21,49 $

Plus d'options intéressantes pour les débutants

  • Le livre de cuisine complet Vegan Instant Pot par Barb Musick (12,49 $; Amazon)
  • Food52 Vegan: 60 recettes à base de légumes pour n'importe quelle cuisine par Gena Hamshaw (22,99 $; Amazon)
  • Isa Does It: Recettes végétaliennes incroyablement faciles et délicieusement délicieuses pour tous les jours de la semaine (28,99 $; Amazon)

2. Meilleur livre de cuisine végétalien pour la cuisine de tous les jours

Le livre de recettes Oh She Glows: plus de 100 recettes végétaliennes à briller de l'intérieur

Le livre de cuisine de Liddon couvre chaque repas, y compris les accompagnements, les collations et les sauces.

Crédit d'image: Le livre de recettes Oh She Glows

Le New York TimesL'auteur à succès Angela Liddon est l'écrivain et le développeur de recettes derrière le célèbre blog végétalien Oh She Glows. Bien que son livre de cuisine ait été publié il y a six ans, il est toujours un favori de tous les temps pour ses recettes faciles à suivre et son approche conviviale de l'alimentation à base de plantes.

Des burritos au quinoa au brocoli et au fromage de cajou aux fajitas au steak portobello, des plats que vous n'auriez jamais imaginé être végétaliens prennent vie dans plus de 100 délicieuses recettes.

De nombreuses personnes peuvent également se rapporter à l'histoire de Liddon de surmonter un trouble de l'alimentation et de subsister avec des aliments transformés à faible teneur en calories. Après plus de dix ans après avoir lancé son blog, Liddon continue de partager des recettes saines et végétaliennes avec ses lecteurs, les mangeurs de viande et les amateurs de plantes.

Achète-le: Amazon;Prix: 18,66 $

Plus d'excellentes options pour la cuisine de tous les jours

  • Délicieusement Ella The Plant-Based Cookbook: 100 recettes végétaliennes simples pour rendre chaque jour délicieux (30 $, Amazon)
  • Cuisine de tous les jours de boulanger minimaliste: 101 recettes entièrement à base de plantes, principalement sans gluten, faciles et délicieuses (40,93 $, Amazon)
  • Veganomicon, édition du 10e anniversaire: le livre de cuisine végétalien ultime par Isa Chandra Moskowitz et Terry Hope Romero (26 $, Amazon)

3. Meilleur livre de cuisine végétalien pour la préparation des repas

Préparation de repas végétaliens: repas et collations prêts à emporter pour une alimentation saine à base de plantes

Vous aurez non seulement hâte de profiter de ces plats, mais vous inspirerez également vos amis et votre famille à les préparer.

Crédit d'image: Préparation de repas végétalien

Avouons-le: devenir végétalien est une chose, mais la préparation des repas est un tout autre niveau, surtout si vous êtes nouveau dans le régime alimentaire et que vous n'êtes pas aussi familier avec les ingrédients courants. Considérez ce livre de cuisine comme votre kit de démarrage pour un style de vie végétalien.

Il comprend huit préparations de repas et 70 recettes, vous ne vous ennuierez donc jamais et vous exposerez vos papilles gustatives à différents types de plats. Sans oublier que vous apprendrez à gagner du temps dans la cuisine en répartissant vos repas et en cuisinant des plats, des accompagnements et des plats principaux à mélanger et des plats que vous pouvez congeler et réchauffer.

Pour vous aider à obtenir suffisamment de nutriments, le chef végétalien JL Fields décrit cinq groupes d'aliments à base de plantes que vous devriez inclure dans vos repas: légumes, fruits, haricots et légumineuses, céréales et noix et graines. Préparez-vous à cuisiner avec des recettes somptueuses, comme du macaroni au fromage sain, une casserole de tortilla pour le petit-déjeuner et du chili d'inspiration asiatique.

Achète-le: Amazon;Prix: 14,84 $

Plus d'excellentes options pour la préparation des repas

  • À base de plantes sur un budget: délicieuses recettes végétaliennes pour moins de 30 $ par semaine en moins de 30 minutes un repas par Toni Okamoto (17,59 $, Amazon)
  • Recettes végétaliennes en 30 minutes: un livre de cuisine végétalien avec 106 recettes rapides et faciles (10,79 $, Amazon)
  • Frugal Vegan: Cuisine végétalienne abordable, facile et délicieuse par Katie Koteen et Kate Kasbee (9,55 $, Amazon)

4. Meilleur livre de cuisine végétalien pour la pâtisserie

Cuisson végétalienne d'aliments entiers: délicieuses recettes utilisant des ingrédients sains et naturels

Vous apprendrez comment faire des substitutions saines, comme utiliser du sirop d'érable pur et du sucre de coco pour le sucre blanc; opter pour la purée de patates douces au lieu du glaçage; et en utilisant des graines de lin, des graines de chia et de la purée de citrouille, de banane et de tofu pour remplacer les œufs.

Crédit d'image: Cuisson végétalienne d'aliments entiers

Contrairement à ce que beaucoup de gens pensent, tous les produits de boulangerie végétaliens ne sont pas plus sains que leurs homologues chargés d'œufs et de produits laitiers. En fait, de nombreux desserts végétaliens peuvent être tout aussi denses en calories et contenir autant de farine et de sucre raffinés, sinon plus, que les produits de boulangerie traditionnels.

Mais grâce au livre de cuisine vegan d'Annie Makowitz, vous pouvez recréer la plupart des friandises que vous aimez, en utilisant des ingrédients naturels à base de plantes.

Les favoris intemporels, tels que le pain aux bananes, les brownies fondants, les biscuits au sucre et les cupcakes de velours rouge, vous transporteront dans votre enfance. Et il y a aussi des friandises pour les goûts plus «adultes». Pensez: barres d'avoine aux fraises, gâteau au citron et aux graines de pavot et tarte aux patates douces

Achète-le: Amazon;Prix: 10,99 $

Plus d'excellentes options pour la cuisson

  • Les desserts végétaliens de Chloé: plus de 100 nouvelles recettes passionnantes de biscuits et tartes, tartes et cordonniers, cupcakes et gâteaux – et plus encore! par Chloe Coscarelli (17,04 $, Amazon)
  • Friandises végétaliennes sucrées: 90 recettes de biscuits, brownies, gâteaux et tartes par Hannah Kaminsky (15,39 $, Amazon)
  • Cuisson végétalienne pour les débutants: 75 recettes de friandises sucrées et salées par JL Fields (13,89 $, Amazon)

5. Meilleur livre de cuisine végétalien pour la cuisine afro-américaine

Vegan Soul Kitchen: Cuisine afro-américaine fraîche, saine et créative

Terry sait que c'est la saveur qui fait le plat, peu importe ce que vous mangez, alors il partage également des recettes pour une variété de condiments, d'épices, de conserves et de cornichons pour amener vos repas à un tout autre niveau.

Crédit d'image: Cuisine d'âme végétalienne

Diététistes Tammy et Lyssie Lakatos, RDN, CDN, propriétaires de The Nutrition Twins et auteurs deVeggie Cure de Nutrition Twins, Recommandez le livre de cuisine végétalien du chef Bryant Terry, lauréat du prix James Beard.

«Ce livre de cuisine du chef éco-chef primé Bryant Terry présente des recettes de soul food qui utilisent des ingrédients frais, entiers et sains», disent les jumeaux Lakatos. “Les recettes conservent la saveur de la maison et perdent le sel lourd et le sucre raffiné, les mauvaises graisses et les techniques de cuisson malsaines. Les méthodes de cuisson se concentrent sur les aliments locaux, de saison et cultivés de manière durable.”

Bryant s'est inspiré des ingrédients et des goûts de la cuisine africaine, afro-américaine, amérindienne et caribéenne et a conçu ces recettes à travers leurs saveurs complexes. Ayant grandi à Memphis, Terry partage des plats de son enfance et vous trouverez de tout, du gombo, des morceaux de tempeh épicés cajun-créole avec du gruau crémeux et des galettes végétariennes jamaïcaines au gombo réfrigéré et grillé, au maïs et à la salade de tomates anciennes.

Bien sûr, aucun repas n'est complet sans dessert. Offrez-vous une tarte au pouding au chocolat et aux pacanes, une glace à la mélasse et à la vanille avec des noix confites et une tarte à l'érable et au gingembre.

Achète-le: Amazon;Prix: 11,59 $

Plus d'excellentes options pour la cuisine afro-américaine

  • Caribbean Vegan: Cuisine insulaire authentique sans viande, sans œufs et sans produits laitiers pour chaque occasion par Taymer Mason (18,69 $, Amazon)
  • Vegan Eats de Rachel Ama: savoureuses recettes à base de plantes pour tous les jours par Rachel Ama (30,99 $, Amazon)
  • Afro-Vegan: Saveurs fraîches d'Afrique, des Caraïbes et du Sud remixées par Bryant Terry (18,89 $, Amazon)

6. Meilleur livre de cuisine végétalien pour les aliments réconfortants du sud

Sweet Potato Soul: 100 recettes végétaliennes faciles pour les saveurs du sud de la fumée, du sucre, des épices et de l'âme

Vous apprendrez non seulement comment faire des échanges de pâtisseries végétaliennes et comment affiner vos compétences culinaires, mais vous vous imprégnerez également des racines historiques et de la valeur nutritionnelle des aliments classiques du Sud.

Crédit d'image: Âme de patate douce

Jenne Claiborne est un chef personnel vegan basé à New York et le blogueur derrière Sweet Potato Soul. Ayant grandi à Atlanta, Claiborne a été inspirée pour entrer dans le monde de la nourriture grâce à sa nana, qui lui a appris à cuisiner et à jouer avec différentes épices, huiles et autres ingrédients, mais elle n'a pas découvert le monde de l'alimentation végétalienne saine avant l'université.

Dans son livre de cuisine, Claiborne ajoute une touche végétale à de nombreux plats qu'elle a mangés en grandissant, notamment la salade de chou à la noix de coco, le poulet frit au chou-fleur et les petits pains aux patates douces et aux pacanes et à la cannelle. (Êtes-vous encore en train de saliver?) Ce qui rend le livre de cuisine de Claiborne particulièrement unique, c'est qu'il vous donne une petite leçon d'histoire sur la cuisine du Sud, qui couvre différentes cultures, y compris les Amérindiens, les Africains et les Européens.

Plus important encore, il rend hommage à la soul food, qui est l'incarnation de la culture noire en Amérique. Alors que beaucoup de gens confondent la nourriture de l'âme pour être malsaine, son fondement réside en fait dans de nombreux aliments riches en nutriments, comme le chou vert, les haricots, le maïs et les patates douces.

Achète-le: Amazon;Prix: 15,29 $

Plus d'excellentes options pour les aliments réconfortants

  • Hot for Food Vegan Comfort Classics: 101 recettes pour nourrir votre visage par Lauren Toyota (7,57 $, Amazon)
  • Cuisine confort végétalienne: 75 recettes à base de plantes pour satisfaire les envies et réchauffer votre âme (17,49 $, Amazon)
  • Chloe Flavor: Saucy, Crispy, Spicy Vegan: Un livre de cuisine de Chloe Coscarelli (22,03 $, Amazon)
  • Vegan sans tracas: 101 plats réconfortants de tous les jours, véganisés par Sam Turnball (16,34 $, Amazon)

7. Meilleur livre de cuisine végétalien pour la cuisine internationale

Cuisine indienne végétalienne: 140 recettes végétaliennes simples et saines

Préparez-vous à découvrir chana masala, pancharatna dal et sookha kala chana, parmi de nombreux autres plats délicieux.

Crédit d'image: Cuisine indienne végétalienne

Les jumeaux Lakatos adorent le livre de cuisine d'Anupy Singla pour ses somptueuses recettes végétaliennes d'inspiration indienne. Rempli de plus de 50 recettes, ce livre de cuisine propose de délicieux plats végétaliens qui mettent l'accent sur l'utilisation d'épices savoureuses, telles que la coriandre moulue, le curcuma, le garam masala et le cumin rôti.

“Ce livre présente des recettes végétaliennes de la tradition indienne, le tout de manière allégée et saine. Plutôt que d'utiliser des huiles lourdes, des graisses malsaines et beaucoup de sel, les recettes sont cuites lentement et utilisent des épices savoureuses avec des avantages pour la santé pour obtenir de riches saveurs indiennes . Le livre montre également comment les ingrédients, ainsi que les épices, peuvent devenir des aliments curatifs », disent les jumeaux Lakatos.

Le livre de cuisine de Singla démantèle également de nombreux mythes autour de la cuisine indienne, y compris le fait qu'elle soit trop épicée, malsaine et compliquée, et partage en quoi elle est en fait très nutritive, facile et accessible.

Achète-le: Amazon;Prix: 16,49 $

Plus d'excellents livres de cuisine végétaliens pour la cuisine internationale

  • Cuisine thaïlandaise végétalienne: 75 recettes faciles et délicieuses à base de plantes aux saveurs audacieuses par Sarah Jansala et Renoo Jansala (15,89 $, Amazon)
  • Viva Vegan! 200 recettes authentiques et fabuleuses pour les amateurs de cuisine latine par Terry Hope Romero (14,59 $, Amazon)
  • East Meets Vegan: Le meilleur de la cuisine maison asiatique, à base de plantes et délicieux par Sasha Gill (15,89 $, Amazon)


Vous pourriez également aimer

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *